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發表於 2010-12-22 05:23 PM
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本帖最後由 aa00 於 2010-12-22 05:25 PM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L B1 v8 w2 N6 ], J6 g
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大連鮑魚，勝在質地軟腍，最適合用這個方法來做，換了其他鮑魚，浸煮的時間會長好多。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a, E) D8 C+ b
傳統中式做法，用猛火蒸鮑魚，一般都會較韌，但這個浸煮的方法，就可以 100%保留鮑魚的軟滑，好味到你唔信！公仔箱論壇4 X/ `" V2 N, V( b5 k
# u* V' j5 {+ w) ?8 }tvb now,tvbnow,bttvb食材費用︰$35
/ v4 S" z8 @7 Q0 o4 R4 o \tvb now,tvbnow,bttvb烹調時間︰ 15分鐘
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& P# j9 S' k% |/ c: E% ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ingredients（四人分量）樽裝鮑魚汁 100克/ Z2 k; w" a ~
雞湯 400克tvb now,tvbnow,bttvb: Y1 h/ F4 q y, O, u1 {1 ?5 v
鮑魚 4隻 U& ]1 \2 Q5 {2 J
娃娃菜 2棵
" Z! y2 k4 V1 w雞湯 500克tvb now,tvbnow,bttvb& P1 q- W) G' u( b
風乾火腿 2片 公仔箱論壇9 E( S' U. G+ I& O J2 K F7 U4 P D2 n
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1將樽裝鮑魚汁和雞湯煮滾，離火攤涼待用。
5 A$ l+ }' R( u' |# p. {/ X9 @) g1 z0 ]公仔箱論壇2鮑魚放入 75℃的熱水內浸煮 8分鐘。3 _2 P3 @& T R
3撈起鮑魚，去除外殼和內臟後，放入鮑魚汁內浸 2-3小時使入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L1 p, h6 @- E+ P6 a! x* c8 @7 \% e/ P
4雞湯煮滾後放入娃娃菜，冚蓋，用慢火煮 30分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `# m7 d5 g* b8 W1 @8 Z4 Q( T
5撈起娃娃菜，待涼後用毛巾吸去多餘水分。/ @ L% j, n& Z7 ^+ i; L6 `; v
6將風乾火腿放在保鮮紙上，放上娃娃菜，捲起成圓柱狀後將保鮮紙兩端收緊打結。公仔箱論壇1 Z2 b0 U( [% k! }4 z
7將風乾火腿切成 2cm厚片，除去保鮮紙後放在碟上，將鮑魚放面及淋上少許鮑魚汁即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P' I' ^3 N" m3 R, N1 h Z( f8 i
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Tips1將鮑魚浸在鮑魚汁內，放進雪櫃過夜，味道更佳。tvb now,tvbnow,bttvb6 ?$ H+ N, k- g {1 K1 d: N. i
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