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發表於 2010-12-22 05:23 PM
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本帖最後由 aa00 於 2010-12-22 05:25 PM 編輯
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( M4 ]* x6 @% [2 ~ M' S+ `) w3 r公仔箱論壇大連鮑魚，勝在質地軟腍，最適合用這個方法來做，換了其他鮑魚，浸煮的時間會長好多。
7 ~$ o8 D8 |% r7 _* k2 Ztvb now,tvbnow,bttvb傳統中式做法，用猛火蒸鮑魚，一般都會較韌，但這個浸煮的方法，就可以 100%保留鮑魚的軟滑，好味到你唔信！os.tvboxnow.com. k P* {- `! F' W8 k+ e
9 J3 R( z: z2 f! f! E8 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食材費用︰$35
/ x. y% p0 d1 R9 F& \tvb now,tvbnow,bttvb烹調時間︰ 15分鐘
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Ingredients（四人分量）樽裝鮑魚汁 100克4 u* Y ^( W1 ?7 Z
雞湯 400克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b G; p9 ?7 s! Q7 O. e7 ?8 o
鮑魚 4隻
1 k2 `, {/ X3 U- l4 N; I# wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。娃娃菜 2棵, \/ G! q' g6 b8 |, r7 l! U% c" w/ S% S
雞湯 500克
5 A+ n6 d1 Q7 L& t- Vtvb now,tvbnow,bttvb風乾火腿 2片
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$ W/ l" z: O" Qos.tvboxnow.comStepstvb now,tvbnow,bttvb- |% x$ u- k4 Y. Q
1將樽裝鮑魚汁和雞湯煮滾，離火攤涼待用。
( m3 d3 v) Z- J) a& n* H2鮑魚放入 75℃的熱水內浸煮 8分鐘。: a0 w' s, F* n* Q6 e( Q
3撈起鮑魚，去除外殼和內臟後，放入鮑魚汁內浸 2-3小時使入味。公仔箱論壇9 Q6 ]% v/ c+ E* X t- V+ u
4雞湯煮滾後放入娃娃菜，冚蓋，用慢火煮 30分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N. a2 ?3 \. _' o
5撈起娃娃菜，待涼後用毛巾吸去多餘水分。
- p4 O/ x6 B2 e- M# A6 `' jos.tvboxnow.com6將風乾火腿放在保鮮紙上，放上娃娃菜，捲起成圓柱狀後將保鮮紙兩端收緊打結。公仔箱論壇, Z: X8 ~: o! |
7將風乾火腿切成 2cm厚片，除去保鮮紙後放在碟上，將鮑魚放面及淋上少許鮑魚汁即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g$ d# x: e2 n) j- w% b
: E+ ^% P1 u5 ~ w3 q4 X7 XTips1將鮑魚浸在鮑魚汁內，放進雪櫃過夜，味道更佳。tvb now,tvbnow,bttvb; w2 I+ A! H$ Q# N- c' U- ]
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