材料, L: C6 I3 R" H# y
花蛤 8両（可取 2両肉）、蟹粉 1両半、上海幼麪 1個、上湯 6両、熟豌豆仁數粒、葱花/薑茸/鹽/糖各少許
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$ E6 S7 @0 i! |) h" P9 s: x3 K1.水滾放入上海幼麪，大火煮 1分鐘即撈起。把 1碗份量的上湯煮滾，放入幼麪，先上碗備用。os.tvboxnow.com, d5 i$ ^6 W5 @! X' S3 p
) S; M" F) r0 Y. e! K7 N2.花蛤放水中，加少許鹽讓其吐沙後，以滾水灼熟後起肉，浸清水 5分鐘徹底清除沙粒，撈起。os.tvboxnow.com, W8 E, g; g" O( \4 e4 L) f6 _
6 q2 S- @+ R9 l8 z. c3 D公仔箱論壇3.以少許油爆葱花和薑茸，加入蟹粉，加入餘下上湯煮開後，下鹽及糖調味，加入花蛤肉，以中火煮起後，加幾粒豌豆仁，即可淋在麪上。
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貼士
5 C4 T- L% R( v1 Y# \# W; xtvb now,tvbnow,bttvb煮上海麪時不要以為用細火會較好，因為水不大滾，反而會令麪起漿變糊仔而不好吃。 公仔箱論壇! L, @% [0 J5 G; J& e; X
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發表於 2010-7-30 06:46 AM
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發表於 2010-7-30 12:01 PM
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