[美食介紹] 尖沙嘴美食｜意大利米芝蓮名店大廚坐鎮 自製酸種麵糰做薄餅 $188五重火腿薄餅夠煙韌

itsctsu

「我們想盡量保持傳統，所以從意大利帶來不同的產品，例如麵粉、火腿冷盤、橄欖油等，希望向客人呈現最傳統的味道。」尖沙嘴剛開一間意大利餐廳Da Filippo，主廚來自拿坡里，曾經連續20年任職米芝蓮一星餐廳，食物質素有保證。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n% E8 I& b6 h  A5 f

7 r# }  ?. ~' e- z+ A4 t3 E! xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Da Filippo行政總廚Andrea Alimenti曾於兩間佛羅倫斯餐廳工作，為餐廳奪得米芝蓮一星，1997 年開設首間餐廳品牌Acquamatta後，同樣連續13年獲米芝蓮一星。近年跳出意大利，往美國、澳洲及多個東南亞國家發展，「我會嚴選意大利食材，希望帶來一系列意大利傳統家庭菜，讓食客體驗最地道的意大利口味。」
0 N9 p  f0 J" H- t: r9 }os.tvboxnow.com
& h/ y. d* Q1 k9 G0 Itvb now,tvbnow,bttvb「薄餅從酸麵種製作，當我們開業起就開始自家培植，每次製作薄餅時，都會混合新鮮及舊麵糰，發酵24至48小時即可。」採用意大利Petra 3石磨麵粉、水、蘋果皮、蜜糖和砂糖起種，待酸麵種成熟後，可用作天然酵母，再製作薄餅。薄餅厚薄適中，入口煙韌，餡料就帶點創作元素，情人眼裏出肉肉Pizza（$188）加入五種火腿及水牛芝士，鹹香肉感，跟傳統餡料較少的薄餅口味不同。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b2 X' s6 }" U/ ~8 g8 r# p0 _

* I) g. a3 U% Y" Y& P意大利粉同樣自家製，特別使用160年歷史麵粉品牌的Petra 7220麵粉，吸水性高，充滿小麥香。經典卡邦尼意粉（$158），先用白酒將醃過的豬面頰肉煎香，再混入蛋黃及兩款芝士調成的醬汁，最後加入意粉，吃起來香濃彈牙，鹹香味重。特別推薦自製牛角包（$23），同樣每日新鮮製作，外層酥脆，層次分明，牛油味特別濃郁，搭配醃漬吞拿魚（$42），則多了份鮮味。
5 u% S. D3 V& M2 C. n2 Jos.tvboxnow.com採訪、攝影：《飲食男女》tvb now,tvbnow,bttvb* d1 m  o% i% U( W
Da FilippoTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c- I1 l! q6 W2 n8 W4 F' ?# R/ x
地址：尖沙嘴廣東道25號海港城港威商場3樓3203-3204A號舖2 c0 f2 n$ O$ P4 v. f$ n
電話：2117 1984
, n1 ?4 W$ o; i' p$ o, I3 Hos.tvboxnow.com營業時間：星期一至五8am-10pm，星期六至日11am-10pmTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A9 P9 V: Y3 y6 s+ `1 M
os.tvboxnow.com0 p6 |  w) n( L$ h" k5 s4 L& _

0 j5 x' L2 c\" n. e2 h公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb1 R( m$ T\" m3 O( D
! d* b7 U0 @7 ?. @. v# i' l) F

5 R. N5 n\" L' x3 }公仔箱論壇
/ H2 g3 y2 ~4 l公仔箱論壇! w) @. Z3 N\" x0 e6 X! I8 b
tvb now,tvbnow,bttvb9 L6 L- r: a9 Q& d/ b2 y  c0 I9 w
公仔箱論壇- |+ Q! @6 Z4 i# L1 s, O. U% Q
tvb now,tvbnow,bttvb$ N0 T& F: Y' |/ S0 u3 t2 B
公仔箱論壇* @; n  R2 p. W$ Y9 s8 i' U

% r8 F6 H& Q2 {% j8 N\" t4 B9 I! l4 ]公仔箱論壇; I4 y& o\" P/ w' K

5 l: V4 }/ f' L: U! w% I9 g! A) |. y9 ]- w' m( \$ |3 o6 b8 Y- G4 n
os.tvboxnow.com1 i! k- C6 X0 T& z1 L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C. E* f6 n' E! t  U

, Z( R+ M4 |$ N7 U6 i\" y公仔箱論壇1 l- u) J% I) G* M2 I( a

2 P* s5 e% f5 K\" O$ }9 O9 L, hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* ]& y: j3 w6 v0 ^0 m) @tvb now,tvbnow,bttvb