原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。 
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比多個紅酒飲法益你 ;)) 7 c9 \$ _; C: q8 c* ?& N* _
$ I4 _& g# [( P! wos.tvboxnow.com飲酒溫度
b9 q+ c4 V$ i, X8 M M L讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。
3 J0 b l+ w# j大錯特錯。os.tvboxnow.com/ V/ @; ~3 Y" c$ [5 b k
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室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕
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紅葡萄酒
# B4 p5 p! E5 ^os.tvboxnow.com輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度tvb now,tvbnow,bttvb: A8 U a) c6 u d) F
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上
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雪莉(sherry)－ 攝氏11度
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4 ^( D) c5 m) G砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度: A) k j" Y( }
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建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時
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普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。
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上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H v$ V/ g5 d9 @$ d
5 z! r3 O3 N9 U3 Q' c0 q建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb, W0 m' f8 `0 b$ m' R* ~7 z& `& ?0 i+ _
* V: ?% i$ c' q( A粉紅酒 － 攝氏8-10度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。公仔箱論壇3 K: [. D5 E- [1 M1 `; j: `6 V
公仔箱論壇6 P: h+ Q1 B/ G4 P6 A! ^& w8 B$ C" c
白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C: r4 M% i! w' T' {# r8 U
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上等香檳 － 攝氏8度os.tvboxnow.com) w' |! ^( Z# {" H: @
0 x" B4 E$ e, a. v. ?5 G& D a7 n飲酒步驟
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' V9 B `: I2 h3 X& QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y6 J3 G+ I1 }! h* Z% _! k
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家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。9 v1 W8 C2 Z" o \
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至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。
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但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。
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# O3 \' h& ^2 Z+ H5 M8 g! hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。tvb now,tvbnow,bttvb- N5 W: S6 f; d7 y4 N! {5 Z& A
$ q4 R% h* g9 W( u$ _ M三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。
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: |0 N8 Y0 x& b# p" M公仔箱論壇四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。% T# \. y4 |5 s
0 `$ O; V) q, W! D) I! }tvb now,tvbnow,bttvb五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。tvb now,tvbnow,bttvb/ [) j V3 Y. p8 q3 Q( s
1 R7 ~/ r5 o9 B( V3 G; atvb now,tvbnow,bttvb六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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