不論是家常菜的蒸蛋或端上晏客桌面的茶碗蒸都廣受人們喜愛，因為它不但營養豐富，烹調方法也很簡單，而且可摻雜的配料五花八門可隨個人喜好千變萬化，真可謂是菜餚中的千面女郎。os.tvboxnow.com8 ~" t I. E2 w# K# r
（一）市售茶碗蒸
+ j( U! P0 J* V" @; f. r* l( i公仔箱論壇蛋 1， 溫水 4， 略加少許太白粉公仔箱論壇! z( v6 I7 X( I5 H3 G! y
說明:因蛋少、水多，蒸好的成品會顯得太稀，不雅觀，故市售茶碗蒸為了降低成本使用太白粉。
0 A9 s8 \) F6 K$ H1 _- c2 Los.tvboxnow.com使用溫水加入蛋汁中，有二種好處：公仔箱論壇# r1 W1 k8 j P r, q/ O/ ~1 N, k% M
１. 提早凝固，不起泡。
O6 w) X8 A& c# X1 n* c9 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。２. 節省蒸蛋之時間。
8 R- m- l7 x5 k2 [, h) T& P% x3 T蒸蛋加入太白粉，有QQ的口感，但比不上以純蛋為材料的好吃。公仔箱論壇( f. |* j; A# `/ B: ^# u& o1 h
（二）多人食用蒸蛋
% G9 D# ]% e; X7 [公仔箱論壇蛋 1 ，溫水 2.5
; _8 X4 | i- L; ttvb now,tvbnow,bttvb客家人蒸蛋，比較喜歡加醬油、酒，口感稍重一些。
5 [) C" Y: V. q! A公仔箱論壇一般餐廳已將蒸蛋多樣化了，例如：加入蟹類、高湯、干貝，蝦仁乾切碎，蛤仔、蝦 仁、火腿等等，提高了蒸蛋的營養價值，而口感更趨近完美。os.tvboxnow.com: i4 d- t3 p9 e: E) U
三）蒸蛋的竅門
0 d/ j1 ^' N+ M3 Z. Z: v3 D* O1、水燒開再放入蛋盤。tvb now,tvbnow,bttvb+ I) V9 q" b+ N. j2 V
2、用小火蒸約7-10分鐘即可。
- c1 w% P7 }3 r0 ]: W/ \3、不能將蒸籠密封，留一指縫透氣，蛋才會光滑平坦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 O. V6 ~/ ~- ~1 G# T
4、蛋汁凝固後才能將配料放入。
9 w |3 ?6 I9 `6 A) I9 @2 r
2 Q% U, W F2 S: r0 e1 B+ Jtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇2 W9 A# I& e" u& G: I$ A
（四）現代人營養過剩，追求養生之道，故求清淡，以助健康。筆者認為不只食物要清淡，人的慾望各方面，也要清淡，方是長保安康之道。@TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C: B* ~- N! `7 d8 Y- ]
$ q7 E7 `8 U& a' t" W$ h2 Wos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z# e' w8 h$ ` ^5 c9 w: Z
蒸蛋 os.tvboxnow.com8 M3 J1 J& q/ g- B7 x* I/ L
/ ^7 i# B, R0 y; q) A3 m( L7 \* N
公仔箱論壇. m$ h+ c: {8 R. `" j/ X
材料 蛋3顆; h. n3 G" E) R& U; u' o2 [5 o
水1/2杯
% l6 O/ W. K7 L Z: I8 s: N& STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H: X+ n* I) j7 S
鰹魚味素0 Y- U, h8 G( n9 y/ v
香油數滴
* H( [/ y- W5 ?公仔箱論壇) U# d4 D4 e; x" L
做法
% i2 z* H5 t0 r! YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 d4 `4 N: |% n4 F, I1.先將蛋打散加入水及鹽、鰹魚味素，用電鍋蒸6分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u/ F4 n) `$ O! M! [
2.上桌前滴上香油即可。 |
發表於 2013-8-4 10:08 PM
| 
