 ■做冬最緊要一家團圓，簡單嘅菜式都可以好好味㗎！
. P" T' E# R0 Q1 M5 G: i8 Ptvb now,tvbnow,bttvb今日冬至，也是傳說已久的世界末日，但既然你依然在讀着這版，證明末日未到，那麼看完方太教的幾個健康冬至菜式，就趕快到市場買好材料，為家人預備今晚的豐富晚餐吧！飯後，更可以齊齊動手包湯圓，享受家庭團聚之樂兼慶祝世界還在轉。
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 ■《福氣圓滿家常菜》TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s: L* L, E9 V8 @( u% \
方太，一個熟悉的名字，對小記來說，真的是「細細個就聽過佢個名」。小時候，都是在電視上的婦女節目，看着方太教烹飪；想不到長大了，居然有機會一睹她的廬山真面目。
& @: B. ]# G- \6 j0 M0 D1 `6 K( M" }% Ntvb now,tvbnow,bttvb今日請方太來是要教大家煮幾個過冬菜式，當然要以健康為大前提啦！正如方太也說：「每逢過節，一家人都會大吃一餐，可是香港人的居住環境太逼狹，一班人聚在一起不但很逼，而且又要煮一大輪，所以常常出街吃。以前比較窮，少出街吃，根本不會計較健康不健康的問題；但現在出街吃得多，又要多花錢又不健康。」說得對！出外吃飯，總是太多油、鹽、糖、味精，還爆出地溝油事件，這樣下去，世界未末日，我們恐怕已因吃得不健康而……os.tvboxnow.com6 S: k+ X6 F+ ]6 w2 C4 z. w% i& ]
趁着冬至，一家團圓，跟方太學做些既經濟又得體，簡單而美味有益的餸菜吧！「以家常菜的簡單煮法，配搭新食材，已經好豐富。」方太笑着說，譬如淮山，大家都覺得它粗賤，只懂吃乾貨，用來放湯；其實新鮮淮山同樣非常有益，日本人甚至用來生食，從中醫角度看，淮山是有補脾益胃的功效，配合鮮雞一齊蒸更加有益。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U' l1 B+ j6 B2 ^) K9 T9 `( R
說到底，一家人吃飯最緊要是開開心心齊齊整整，簡單幾個菜式又健康又能哄屋企人開心，何樂而不為？
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金蠔海參煲方太心得：金蠔是用竹籤穿成串的蠔乾，味道鮮美；先用紹酒和薑片蒸，可減少金蠔的腥味及易於煮軟。刺參煮後會出水，所以不用加太多水分燜煮。
9 ~9 v, b9 ]6 F3 Q4 C9 ?tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇6 O; V& P* G2 [' c1 b% p6 |! K" U; o
份量：4人 時間：1小時20分鐘（未計浸發時間）tvb now,tvbnow,bttvb9 k5 v; c8 u. O4 {$ K
難度：★★★ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 O1 r, V9 j# {! D' w# o
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材料：金蠔10隻、刺參（已浸發）6條、燒肉8件、薑片/葱段各少許、乾葱（切片）2粒
" Q. d" ~3 U6 P8 v) D. PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `5 N6 `; i" l+ l
調味料：蠔油1湯匙、生抽半茶匙、老抽1茶匙、水200毫升、鹽/糖/紹酒各少許
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" q- `& P! t1 L- r( T9 Hos.tvboxnow.com做法：tvb now,tvbnow,bttvb, E6 f$ d+ y( D8 [( H
1.金蠔用溫水洗淨，放碗內，加入薑片和紹酒蒸一會後取出，備用。刺參汆水後備用。: T( c7 n7 i+ q& T
1 D( S8 l& x6 A公仔箱論壇2.燒熱油，爆香薑片、葱段和乾葱片，加入金蠔、燒肉和刺參，灒酒，放入其他調味料煮至滾起，轉放入燜煲中。tvb now,tvbnow,bttvb* O' [% T0 k. ?' R5 ^* H
( p0 j1 @9 y8 J+ k& C, w- bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.用中火燜煮至材料入味，汁收濃，完成。 tvb now,tvbnow,bttvb* B" Z7 J* K1 |. z2 Y( J
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, W7 `5 ]7 X9 c. `8 W9 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。百頁結燜五花肉方太心得：燜煮的菜只能介紹做法，其他要靠自己捉摸、試味，經多次嘗試後，才能掌握竅門；燜煮菜的好處是可以試味及有補救方法。百頁結是由百頁做成，在上海南貨店有摺妥的小結出售，方便省時許多。" p3 I0 J% `4 C# j9 t
. p! B1 b# l, d: Q1 |os.tvboxnow.com份量：4人 時間：1小時20分鐘 難度：★★★ % j2 e7 \8 J( f/ x
/ `: a6 W# b/ S$ V* r& a3 }8 d+ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P6 N9 I* M0 t0 B+ x$ n
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材料：; G8 m8 i0 M$ Z' t: l
五花腩12両、百頁結（已浸）12個、冬菇（已浸去蒂）/薑片/葱段各少許
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" h. |5 u1 z- |4 @9 gtvb now,tvbnow,bttvb調味料：老抽約1.5湯匙、冰糖碎1湯匙、水450毫升、生抽/鹽/酒各少許tvb now,tvbnow,bttvb9 q0 W" |+ G+ c! n% k
) n! {! _, c2 V0 o+ stvb now,tvbnow,bttvb做法：公仔箱論壇! Z( z) Z+ s( A k
1.五花腩汆水，洗淨後切成塊狀。 C* F: i6 ~) O. Q J s
+ \% D9 p& y# I" H( R2.燒熱油鑊，爆香薑片、葱段，放入五花腩略爆炒，灒酒，轉放入深煲中，加入水、生抽、老抽、冰糖碎和鹽調味後再燜煮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x4 _8 A1 x$ l- B$ P0 [. s8 p2 E
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3.待腩肉半腍時，加入冬菇、百頁結同燜，煮至汁料收濃即成。
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鮮淮山蒸嫩雞方太心得：新鮮淮山又名山藥，是補氣有益的食材，配合雞同蒸是最佳組合，簡單易做，是老少咸宜的美食。
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份量：4人 時間：30分鐘 難度：★★
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材料：
. ~8 U0 ?: f/ Q! A, \- ytvb now,tvbnow,bttvb鮮雞¼隻、鮮淮山1段、杞子/葱粒各少許公仔箱論壇, K9 Q# R6 B/ F6 w* B! t; l! Z! U
& p6 k3 i/ ]( a" U: J+ ]1 }, |# Gtvb now,tvbnow,bttvb調味料：生抽1湯匙、鹽/糖各¼茶匙、生粉1茶匙
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb& r: y, C1 q5 S* h" K
1.鮮淮山去皮，洗淨，切成厚片，鋪在碟上，備用。
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2.鮮雞洗淨，斬成小件，放入調味料拌勻，略醃。
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# }; `8 k1 i1 J* B+ u3.將已醃的雞件鋪在淮山面，杞子沖水後撒上面。
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4.燒熱水，隔水蒸熟雞件，灑上葱粒，再焗約2分鐘即可。 4 \2 [4 Y% Q) T$ i" c" a
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鮮肉湯圓湯圓鹹食真是買少見少，一來大家都以為搓湯圓又花時間又花心機，二來現成的急凍甜湯圓實在太便宜，一包12粒的價錢可能已經夠你買包糯米粉。其實吃湯圓除了是取其團圓諧音，亦是一家人在預備晚飯同時，齊齊動手、有說有笑地搓起湯圓，感受團圓氣氛。此情無價，更何況做個湯圓其實又簡單又快捷，何不藉此賺個天倫樂呢？
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份量：4人 時間：450分鐘 難度：★★★
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2 Q$ G% A3 x$ B% w, n+ Pos.tvboxnow.com ■一齊做湯圓過冬，感覺好溫暖㗎！ 公仔箱論壇* j' X! U1 \8 A: n. B* e5 ]
材料：tvb now,tvbnow,bttvb" B. H" k9 j0 B9 r' A' c! a
糯米粉6両、豬肉（剁碎）6両、冬菜（剁碎）半湯匙、豆苗/冬菇絲/火腿絲各少許、上湯適量
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調味料：生抽2茶匙、胡椒粉/生粉/水各少許
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& L1 s( @0 V' ]- ptvb now,tvbnow,bttvb做法：公仔箱論壇: s% P( a. i, Q
1.糯米粉加水，搓勻成粉糰，再分成小份，備用。: S; n- Z9 J# r' f& M; ?) P+ J
" `! f0 ^8 |" C* }+ M2 }6 `os.tvboxnow.com2.豬肉加調味料，攪勻，再放入冬菜拌勻成餡料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p; l2 r% ?% _
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3.將糯米粉糰包入適量餡料成湯圓，放入滾水中煮至浮起，撈出。
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* T! _/ k) Z0 l" U3 G3 z. {tvb now,tvbnow,bttvb4.煮滾上湯，加入火腿絲和冬菇絲，再加入豆苗和湯圓，待再度滾起即成。 os.tvboxnow.com/ _+ y) Q! b3 g8 N( X. x
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