[西式食譜] 椰奶波罗蜜

BeiDouChef

, Y$ |) \; O, D( stvb now,tvbnow,bttvb椰奶波罗蜜tvb now,tvbnow,bttvb" N5 g0 r$ }, r% L  m  p/ w5 ]
材料 Ingredients: 波罗蜜(切块)jack fruit(cut into smaller bits)150克(g)，长豆(切段)long bean(cut into sections)80克(g)，薄椰奶thin coconut milk 250克(g)，厚椰奶thick coconut milk 150克(g)，亚叁皮asam skin 1片(pc)，酸柑叶lime leaf 2克(g)，月桂叶bay leaf 1片(pc)，食油cooking oil 2汤匙(tbsp)。$ a& w' ~, W6 w- v) K- |
tvb now,tvbnow,bttvb% }" A% C; W) D4 s$ s7 w1 R
香料(捣烂)Spices(Blended)：葱头shallots 100克(g)，蒜头garlic 50克(g)，虾米dry shrimp 80克(g)，黄姜turmeric 20克(g)，蓝姜blue ginger20克(g)，黑胡椒black pepper 0.25茶匙(tsp)，芫荽籽coriander Seed 2克(g)，芭加拉candlenut 20克(g)，香茅lemongrass 2支(pc)，盐salt 0.25茶匙(tsp)，糖sugar 1茶匙(tsp)。
; v5 |2 e' R" g9 a% g. V
2 g6 k6 t' Y. d6 Vtvb now,tvbnow,bttvb做法：(1)将所有香料捣碎搅拌成糊状。(2)烧热油镬，将香料炒香。(3)加入薄椰奶、亚叁皮、波罗蜜以小火煮20分钟。(4)加入酸柑叶、月桂叶、长豆、厚椰奶，以盐和糖调味，再煮8分钟即可。! Y1 S4 ?3 N" f1 K
/ }5 e1 ?. y2 F1 i: o5 g( t  G
薄和厚的椰奶主要是淡化椰浆避免酱汁变浓稠。选择波罗蜜时，最好选表皮鲜绿色，果肉为白色的幼果肉。

kkooo

泰国的传统的菜式，这个菠萝蜜，也叫大树菠萝！