$ L% J$ S: L% s: W+ |; N' K; ptvb now,tvbnow,bttvb材料:
- n! _$ w( \. Q8 H; O7 kos.tvboxnow.com雞蛋豆腐一盒 ( 嫩豆腐也不是不好，但用雞蛋豆腐做出來的效果最好吃 )tvb now,tvbnow,bttvb: J. l. v8 p+ ~( j
6 W$ H2 l2 B P$ g @os.tvboxnow.com蔥末公仔箱論壇* r7 S& g1 j' m& k! f
2 ~" ]+ _0 K' p- H9 Htvb now,tvbnow,bttvb 蒜末1 D; o- a) C9 q/ f
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鹹蛋兩顆 ( 實際上其中一顆的鹹蛋白不需要，以免過鹹 )
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調味料:
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' m) V2 |4 i# T& otvb now,tvbnow,bttvb醬油少許 . 橄欖油少許 . 白胡椒粉少許os.tvboxnow.com5 r9 ~2 Y2 }& e4 L4 S
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# R. T. `/ L9 f' CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:
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. [: C' M0 T7 i5 [tvb now,tvbnow,bttvb1. 將雞蛋豆腐切成丁狀，油熱後放入鍋中炸至金黃色，撈起備用。鹹蛋剝殼後，蛋黃與蛋白分開os.tvboxnow.com+ U7 R; X& W' c" J2 E6 S1 v2 K; H
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分別搗碎備用。9 | K# x$ ]7 j/ l8 z, G
% A# W/ M3 {3 l) k* V9 p8 U2.鍋中放入少許橄欖油，放入蒜末，小火爆香. [5 ~* H8 o) |7 r& X" ]7 z" {
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3.加入鹹蛋黃，將鹹蛋黃與油充分攪拌均勻，過程中會有些許起泡，爆至蛋黃有香味tvb now,tvbnow,bttvb8 q+ ]7 B8 ~3 f6 E
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4.加入做法一的豆腐及青蔥末，並加入一半的蛋白快速拌炒均勻
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5.醬油稍做稀釋，澆淋至豆腐四周，灑上少許白胡椒提味，待水份收乾些，即可裝盤。tvb now,tvbnow,bttvb6 | F6 j! r3 d. k6 {% z2 l7 Q
. M# A4 z: R6 g) p8 H7 z- b/ y! vtvb now,tvbnow,bttvb+ U4 Z" l: W; {, q8 L* F
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Y$ G3 b4 D) o4 w) g6 h4 @這道料理回家研究了兩三次，第一次裹太白粉，導致豆腐沾黏........第二次用了一半的麵粉
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# |3 ?) J0 F0 j/ o, [' a% a1 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一半的太白粉，口感還是不對!!!!! 這一次放入較多的油，待油熱後直接放入豆腐丁炸至金黃色, _- t( K0 o, l& X6 J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E8 t0 }. ^) n% N
美麗到讓人落下感動的淚水....... 心中大喊 : 媽媽我終於成功了.....(這是哪招???)
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小叮嚀:/ T- R4 a, a: q8 t
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鹹蛋黃及蒜末一定要小火爆香，才能帶出整道菜的精髓.....而鹹蛋的使用則是蛋黃兩顆都要用，os.tvboxnow.com9 D- E4 ~1 j I0 q! P
8 q1 N3 G( k- v4 {% I. |% oos.tvboxnow.com蛋白則是用一顆就好，剩下的部份就留來炒飯啦...... |
發表於 2012-9-5 01:44 PM
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