本帖最後由 b3_kissgod 於 2012-8-8 11:31 PM 編輯 os.tvboxnow.com# K2 X5 x, _+ p3 M. f
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【原材料】. Q6 Y5 }( j2 X7 o" j6 N% m
** 鸭半只、胡萝卜2根、红椒1个、香菜随意、大葱1段、姜5克、干红椒5-8个、花椒一小把、八角两个、桂皮一片、小茴香少量。
; B( m; l3 f4 i. D% E9 S" x4 W, Xos.tvboxnow.com ** 植物油1大勺、料酒1大勺、豆瓣酱2大勺、啤酒1罐、老抽1大勺、生抽1-2大勺、醋1小勺、糖1小勺、盐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {4 T% G& A4 h3 G$ u
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% q8 L; E4 O4 _9 b& T公仔箱論壇 【做法】os.tvboxnow.com1 { h5 g- z8 w7 Q* g
图1：将鸭块放入料酒少腌几分钟去腥 。tvb now,tvbnow,bttvb; t' M+ J$ t1 E- Q/ C; P: X# b) }
图2：锅内放冷水，将鸭肉放进去飞水去血腥，水开后捞出备用。
& ~: y8 a" ^* }; p5 I8 g0 _* b* ^& D" Itvb now,tvbnow,bttvb 图3：胡萝卜切滚刀块，红椒切象眼片，香菜切段。os.tvboxnow.com) V3 ~3 \+ g/ n" O4 L
图4：大葱切片，姜切小条，干辣椒切段。os.tvboxnow.com% X, w/ v6 ~/ J4 }6 U
图5：锅入油，中小火炒香葱姜、干椒段、花椒、八角、桂皮和小茴香。os.tvboxnow.com. d( X6 ^3 K3 G$ Z9 G5 |( r
图6：加入豆瓣酱、飞水的鸭块炒匀几分钟。
' _) i+ c" [# {7 p8 B& `$ r 图7：再加入啤酒、老抽、生抽、糖、盐，中小火盖上锅盖焖制45分钟。
. }; e! ^4 Z4 ^6 I8 P公仔箱論壇 图8：加入胡萝卜继续焖20分钟左右。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G8 I6 `, w4 {2 e
图9：汤汁基本收干时加入红椒片、香菜段拌匀关火。tvb now,tvbnow,bttvb2 S/ {' L3 j* H# r# R4 J
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1 I) Y. c9 O' r, t4 ^0 U6 o 【小贴士】
. ]7 n' h, O d: nos.tvboxnow.com ** 鸭肉比较腥，所以去腥很重要，先用料酒腌，再飞水，再用啤酒烧，并且加些醋都是非常不错的去腥手段。经过这几步，鸭肉真是吃不出一点腥了，只有香喷喷了！
4 o s$ N; n% h+ n' O" l公仔箱論壇 ** 花椒和干椒可以放多点，这样味道会更猛些。鸟儿做的是柔情版的土匪鸭，嘻嘻！
# t# t- D) ~- ^# jtvb now,tvbnow,bttvb ** 豆瓣酱比较咸，加盐的时候要酌情了。
& C3 i; t6 c; m2 H4 N: r4 Ytvb now,tvbnow,bttvb ** 新锅的效果不错，做出的鸭肉比较地道，锁住了它的原味，开心！公仔箱論壇# _7 x4 k0 R! e) E& u! |; |
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發表於 2012-8-8 11:23 PM
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