香港人好像比較少吃乾燒明蝦，但對日本人來說卻是中華料理的代表，日文叫 蝦チリ（蝦Chili的意思），日本朋友來香港都說想吃乾燒明蝦，卻不易找呢， 乾燒明蝦其實跟茄汁蝦碌很像，只是辣一點，味道更香濃，一般做法是用去殻大蝦，但我偷懶，連殼炸，其實更香脆呢～公仔箱論壇7 S7 L- S) g3 M) Y$ g
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材料（二人份）：
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蝦 12隻
% U5 t% t! s4 G2 J0 U' j0 Atvb now,tvbnow,bttvb洋蔥 半隻
8 U9 A/ ?/ Z: K3 i9 x+ a公仔箱論壇蒜頭 2粒tvb now,tvbnow,bttvb7 E+ ]$ K) b! w A4 J/ I
青椒、紅椒 各半隻4 u" w4 M9 i) u- ]: J8 x6 h* i" `4 m
生粉 1湯匙
% y! L9 O$ ?. q- O& |蔥花 少許
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! \0 U( m) c+ k' _+ q# S/ T調味：公仔箱論壇 ]. h4 y7 [$ [( D0 _% |% ]
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茄汁 2湯匙公仔箱論壇" _/ O; b# x* |% m
喼汁
5 k4 }$ ]/ l) _6 F1 u' V# v- P itvb now,tvbnow,bttvb ½ 茶匙
: r* g2 C8 G, j$ t豆板醬 1湯匙! l' j: Z: u6 _0 y2 F
糖 1茶匙
" c& P% V8 p5 otvb now,tvbnow,bttvb鹽 少許# b+ l8 {2 k; H! I
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製法：/ h* _8 z* O9 x
! Z: v2 ] \5 h P9 l& @4 L) p% u4 Ros.tvboxnow.com1）大蝦剪去頭部尖刺及鬚，洗淨抹乾， 洋蔥切絲、 蒜頭拍扁、 青椒、紅椒切件
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5 \6 l. {3 J! }" ?2） 大蝦平均沾上生粉，以4湯匙熱油煎炸2分鐘（小鍋的話3﹣4隻一次，大鍋的話，一次過）
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4 [! S* Q2 S/ r& P$ ntvb now,tvbnow,bttvb3） 以吸油紙吸去多餘油份
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4） LC鍋或炒鍋預熱，爆香洋蔥、蒜頭 ，約2分鐘
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5 G5 K" l7 b' U1 ?8 |$ stvb now,tvbnow,bttvb5） 加入茄汁、1湯匙水、喼汁、 豆板醬、糖及青紅椒，滾起轉小火，加蓋焗2﹣3分鐘! E2 F/ `/ H! N( m) c( D8 o
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7 G5 O: [( B- b% U8 r1 \4 x1 Pos.tvboxnow.com6） 加入大蝦、快速拌勻，以少許鹽來調味，灑上蔥花便成
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小貼士：
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1） 用去殼蝦的話，直接炸1.5分鐘，不用加生粉 |
發表於 2012-7-27 12:57 PM
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發表於 2012-7-27 01:33 PM
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