| 材料 | 肥嫩乳鴿2隻
2 r `* Z; {* G6 P- M1 [8 stvb now,tvbnow,bttvb魚露1杯
. \6 `5 R* \$ E0 Atvb now,tvbnow,bttvb清水2杯os.tvboxnow.com2 F" m ^6 y4 a) w f
香茅1枝4 s- y( D- i+ `# J) V/ Q
蒜肉8粒
" H# ~8 F+ g3 J4 T3 E4 H' g utvb now,tvbnow,bttvb乾6粒os.tvboxnow.com+ \1 T. |5 O( N+ F' n
冰糖4湯匙
% H. ~) W: j r5 \9 Q+ f" g老抽1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb! }* X: a' n! @9 j) K# F
紹酒2湯匙2 m; ^) s4 X: J2 r ^% Q, V6 p9 L
薑片3片 | | 製法 | 1.光鴿去除內臟、腳等，洗淨，飛水10分鐘，瀝乾。
: _5 z& y$ @( V) D: i2 [公仔箱論壇2.燒熱鍋，下油爆香薑片、蒜、乾，下魚露煮至全面滾起，香氣四溢後才加水、紹酒、冰糖、香茅和老抽，再滾10分鐘使之出味。3 _4 p$ n) Z# v1 X# H% o
3.放入乳鴿，不時要轉動乳鴿，改慢火加鍋蓋焗10分鐘，反轉鴿身再焗10分鐘，熄火。待鴿身涼透，取起，用熟油搽勻鴿身，斬件上碟，淋少量原汁。
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發表於 2011-1-7 12:05 PM
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