! b. [5 e) b |- O" @( c6 l; w) k, p公仔箱論壇■ 门面宽敞大方，酒楼的桌椅、餐具等装饰，都是从中国运抵。
# T( ~0 {4 d8 u: c: q' g( T 公仔箱論壇# a0 m) Z' \4 P1 l! s2 j$ C; o ?
■ 秘制烧鹅皮脆肉滑，由进口炭烧炉慢火烧45分钟后才能上桌。 tvb now,tvbnow,bttvb6 r/ y2 y, u x, A- R! C
 ; k/ }7 b9 K/ v7 e; f/ D
■ 陈宏伟（右）表示，一个人本领学不完，所以要不停地从他人的菜色中构思，研发创新口味；叶健明（左）认为用心就能烹调绝世美食。
9 z( K9 l& }) `. ^5 W3 v" k; Xtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A% g, O* d. r: T+ y
■ 猪颈肉腌制12小时后，用特别调配的酱料挂炉炭烧，烧出来的肉呈半透明颜色。虽然和叉烧的做法一样，不过肉质就完全不一样。 4 y6 T0 R& v8 l' I
1 j3 a& O/ b9 |5 U Z* C■ 珍珠鸡的前身是糯米鸡，它之所以换名见市是因为当中的材料剁碎，而且内有乾坤，体型也比糯米鸡小。
. o& H! h% O* P9 i# FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ]5 Y% F2 ^6 T" W% d. O% s- H
■ 猪肉、沙葛、萝卜、虾米、冬菇、萝卜干、花生做馅的潮州粉果。
/ a6 @: r+ j" K公仔箱論壇 os.tvboxnow.com' i& V) g, f$ u, N8 Y3 k# l8 r$ ?
■ 香喷酥脆的蛋塔需要等15分钟才能上桌，点心师父在客人点餐后就会开始做蛋塔。
, u1 A* a$ a, D1 G" h
w) [% _; p) E$ X+ U公仔箱論壇■ 榴梿酥——馅是本地榴梿，50层酥皮叫人叹为观止。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y7 o3 v: n* c2 W! W- R5 w0 `$ d
+ C( I) |2 o; i7 N- G2 a" C, F■ 蒜蓉排骨肉汁精华都在底部的芋头。
+ h9 x0 p+ Q N * u" q5 a+ j, i3 J
■ 厢房内有沙发供客人到齐前舒服寒暄，另外也设有液晶电视和备餐间。
- F" c3 f: s* ~8 I6 m7 x2 Ktvb now,tvbnow,bttvb
# I u9 }, w7 n. Z/ p公仔箱論壇一鱼两式，顺壳鱼肉浸泡在12小时熬出的鱼翅汤底、椒盐或蒜蓉鱼骨，简单食材花点心思，打造不同凡响的味觉体验。
, t" K/ ~% I# _5 T+ z公仔箱論壇os.tvboxnow.com( b$ J) F+ A [3 K* T
百分百港式装潢
( g& X2 v) z7 c; B, h9 S( Qos.tvboxnow.com
% ]1 E7 u; ^- W, T- e7 P! M香港广东省吃鱼讲究健康，在香港、中国，厨师一般用咸水鱼如东星斑烹调翅汤浸鱼，来到大马发现顺壳翅汤浸效果奇好，成为酒楼主打菜式。
" p8 n- y* B3 c' U, B/ p3 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% D8 D8 ?9 y; d2 p公仔箱論壇宽敞和舒适的环境是酒楼的装修概念，有别于大马酒楼的是厢房内都设有备餐间。位于梳邦AVENUE的金宴大酒楼今年3月14日在大马开正式开业，集团旗下在美国、广州、香港和深圳都有餐馆，中上消费。
8 k) A- r3 _. m/ j公仔箱論壇1 R& I' F/ i- D+ G& p
30名来自香港及广州籍厨师；40货柜箱从中国运餐具、厨具和装修材料至大马，百分百港式酒楼装潢，享受传统正宗粤菜不用越洋过海。
5 k1 U, T: {( aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! `* X$ j8 W; D% |* k- `& I8 t1 @' J脆皮鹅皇曾夺冠* l; g6 _: I9 S r, e! q
% \/ ~; j1 e( f2 I; B0 V% u# _
招牌菜包括烧腊、翅汤浸鱼、鸡煲翅、鲍鱼、人参等山珍海味，当然少不了包饺点心和宴客套餐。脆皮烧鹅这道菜——“脆皮鹅皇”曾于2004年深圳第5届美食节荣获冠军，采用的黑棕鹅饲养时间是110天，这样肉质才不会太嫩也不至于太老，慢火碳烧45分钟之后，上桌的烧鹅不但肉滑、皮脆，骨头香气扑鼻而来。
/ Z+ ^! p. w$ M1 ?tvb now,tvbnow,bttvb
) [% g) b* T+ E, STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另外，猪颈肉也是酒楼特色烧腊，做法和叉烧一样，不过吃起来弹牙爽口，这道菜在泰国最出名。猪颈肉看起来很肥但没有脂肪，它又称猪面肉或青肉。
" `* F3 d/ `+ x7 M4 U) H. oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 L5 N c4 D- v @; xtvb now,tvbnow,bttvb至于点心部则提供消费者多种选择，从最普遍的虾饺、烧卖到大马少见的香菜饺、潮州粉果、还有手工出众的酥皮点心，点心精致度让你不舍得把它们吃下肚子。
0 E9 d! [/ ?" f# f
+ N5 {5 |9 [1 H, h6 {7 T公仔箱論壇主厨拿手烹鲍鱼
" h+ x% @( }* B- [公仔箱論壇/ M, K& z* p+ t" f+ u) c
坐镇大马的主厨陈宏伟（36岁），入行17年，最拿手烹调鲍鱼。他觉得大马人饮食口味偏甜，但大体上都能接受正宗粤菜的口味。
9 N/ X8 f g& p0 H! L/ v) E/ V3 V
, L; }3 j& b- ]# c2 X4 J' \9 b0 ~金宴大酒楼董事经理叶健明强调，该酒楼强调原汁原味，不鼓励厨师以糖和味精调味。他认为，做法不同、腌制过程不一样，桌前的美食也会有分别。他举例，鱼肝炒香港芥兰相信在大马很难找到。
. h1 s0 [# b$ z6 }! {) l& R0 Q& otvb now,tvbnow,bttvb: C3 g9 @8 U) \& l2 Y8 ]- _; ^
酒楼30名厨师平均年龄介于27岁至28岁左右，平均入行经验也有10年，虽然年级轻，但都有一门好手艺。为了达到色香味俱全，餐牌上绝大部分的餐点都是现做现卖，想吃好料就要耗点时间耐心等待。 |
發表於 2010-9-25 06:23 PM
| 
