nt1972

VIP

Rank: 19

VIP勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2015-7-26 05:31 AM | 只看該作者

[食肆地點] 全港人氣拉麵誌

tvb now,tvbnow,bttvb  N6 Y6 o8 ~9 O7 f: N" T

拉麵，發源於中國。自十九世紀中已在橫濱中華街大賣，日本人一直認為拉麵是中華食品，直至八十年代，各縣努力發展不同風味、特色的拉麵，日本拉麵成為日本飲食文化代表之一。在香港，拉麵熱潮一直未成氣候，直至2010年，豚骨拉麵引進香港，才正式大熱大勇，由日本師傅主理的拉麵店其門如市。我們今次專選有日籍拉麵師傅坐鎮的不同地方風味的拉麵店，為你提供最好的人気（人氣日文寫法）拉麵情報。
5 D1 z7 Y! M: b3 X! e, T: G
一碗拉麵由湯、麵、調味料和配料四大元素結合而成。有別於其他傳統的日式料理，要求按照傳統，做到絲毫不差才算上品，日本人對拉麵相對寬鬆，願意嚐新的程度高，為廚師提供發揮創意的大舞台。只要美味，四大元素結合得宜，風格創新還是傳統，他們都從不計較。公仔箱論壇  Q* |' t# T# u! \, `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |. L& L" w/ c, K5 M! k! o
湯是一碗拉麵的靈魂所在。傳統的中華拉麵用的清湯只是用豚骨、雞骨和蔬菜熬煮。但近10年，日本的拉麵熱潮有增無減，很多拉麵店都以不同的肉類、海鮮入饌，創作出獨特的湯底。近年最流行的更是以肉湯配海鮮湯的雙湯底（double soup）。6 i2 m/ d# k5 ]; u2 F, B2 E4 I  i2 i

麵一直都是不被重視的配角，粗幼曲直，都是迎合湯的濃淡而定，湯越濃麵越直。自從近10年，日本掀起麵為主湯為次的沾麵，人們對麵的要求才開始執着起來，更開始考究小麥的來源對質感和味道的分別。日本有出產小麥，二次大戰前不同地區都有種植，但現時的供應80%都來自未受戰火摧殘兼適合小麥生長的北海道。不過由於供應不足，而且外國輸入的小麥價格極低，日本人向來都依賴外國貨。直至麵再受重視，小麥產量第二的九州福岡就開始研究復耕日本原生小麥──「拉麥」，由於產量少，現時只有小數福岡的拉麵店和日本全線的一風堂使用。

跟日本潮流極貼的香港，也由使用來自日本北海道全日本最大製麵所西山拉麵的急凍麵，轉由使用拉麵配方及日本麵粉，請香港的製麵廠製作新鮮的拉麵。 tvb now,tvbnow,bttvb1 ]% {2 p4 B" c, h) G- @/ A/ s* T
6 t! \! Q5 J' T) H+ L. P
日本人製麵廠　軟水保幼滑os.tvboxnow.com$ A4 N$ P6 ?5 {1 S% `
香港願意兼做日式拉麵的麵廠不少，但只有南天製麵是由日本人創辦及主理。已有11年歷史的南天現在由第二代鈴木誠管理，他們總共能做出50種不同款式的麵條，每日在西貢的麵廠共生產一萬至萬五個生麵，拉麵長龍店神虎、魂、黑龍、東京Agura及漁場台風等都是他的客人。公仔箱論壇* A9 S  n! b# K# p

為了做出與日本水準最相近的拉麵，南天所用的麵粉、鹼水及蛋粉等材料都來自日本，更在日本購置一部軟水機，「香港的水都是軟水，但礦物成份不同。」鈴木誠說用超軟水做出來的麵質感會更幼滑。「日本的麵粉不等於用日本小麥做。」他再三強調，他說很多人都誤會了。日本的小麥供應量少，一直以來都靠輸入美國、加拿大和澳洲的小麥滿足需求。麵粉的好壞，取決於研磨的技術，日本的研磨技術是世界頂級，所以大家都只認麵粉廠不針對小麥出處。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \  D$ q4 v* b+ A1 N% c( C

拉麵都要熟成　保質兩星期 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?, A: G- j8 _" q
中國的拉麵、意大利的意大利麵講究新鮮，但日式拉麵就恰好相反，他們認為拉麵需經長時間的熟成，讓水分子與麵粉的粒子有充裕的時間結合，味道、口感才會好。拉麵的熟成時間視乎水的含量。南天製麵的麵會經過兩次熟成，第一次是在麵糰剛攪拌好之時，以8℃的水攪拌而成的麵糰，會用保鮮紙包着以室溫熟成半小時。第二次熟成是麵切割後，最少會放入熟成室儲存逾18小時。麵條由製造至送到客人手中約四日，保質期為兩星期。
: p& T; i& W; ^; H* }. o* ~
為了充份掌握熟成時間，拉麵店周月選擇在店內自家製麵，他們的麵會經過24小時熟成後，才拿來待客。經過熟成的麵，麥味更香更濃，鹼水味大減，麵質更爽口彈牙，果然比新鮮麵條美味得多。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |6 i' Y7 U5 L( s- v
已熟成一次的麵糰會送到壓麵機，把它拉長後就切成麵條，之後進行第二次熟成。
* G. M$ L' ]2 C8 @+ @* X

公仔箱論壇: `, [9 {/ Q5 K# C
麵廠每日最少可生產一萬個拉麵。
公仔箱論壇. R5 W6 y0 r/ a$ P) ?$ t$ ?

香港的水雖然是軟水，但礦物質始終比日本多，所以南天製麵特意從日本買來軟水機，以與日本最接近的超軟水製麵。os.tvboxnow.com$ O- z8 R/ B! t# g c- M ~- a

美味拉麵的靈魂 os.tvboxnow.com# k0 O* Z) I$ b0 v: o; x/ A i
醬料/調味料（Tare）是拉麵的鹹味所在，因為店家熬煮的湯底沒有放任何調味，醬料一般放在拉麵的底部，利用湯勺倒湯時產生的衝力，把湯汁調勻。醬料大致可分為三種：醬油、味噌和鹽。os.tvboxnow.com- A) }2 s) Z- N& R
os.tvboxnow.com% _/ e1 a4 {' e2 b# p

公仔箱論壇+ @1 ]! {& _0 J0 s6 {' n1 d
os.tvboxnow.com) G9 C+ @( p3 R+ q$ p
醬油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c+ V+ x+ t9 V
很多拉麵都以醬油來調味，但用量不一、配方不同造就千變萬化的口味。一般來說，日本東北及關東地區的醬油比較鹹；關西味道清淡；而九州的則較濃稠和甜口。與一般煮食用的醬油不同，作拉麵醬料的醬油大多都經過調配，如煮過肉、以蔬菜香菇調味。tvb now,tvbnow,bttvb4 k# X) I7 J( I1 q

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M( d0 c2 _& l
味噌 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A1 V6 ^6 i# r1 W+ h+ u' _/ z
味道突出，傳統的味噌拉麵使用一款拉麵專用的味噌，但近年流行以不同的味噌湯的味噌調配而成的混合味噌調味。+ B& H c7 f1 n( y7 ~
os.tvboxnow.com* j; ^3 N! h+ |4 r6 [

公仔箱論壇* s* Q5 U3 D1 Q. T/ s, M
香油
泛指所有額外加入拉麵以增加風味的油。有的會用自家榨豬油，有的會使用曬乾的海鮮浸泡而成的香味油。

鹽
即是用食鹽作為調味料。品嚐鹽味拉麵最着重的是清澈清爽的湯底。香港流行豚骨拉麵，鹽味拉麵就不太易找了。

配料
拉麵常用的配料有叉燒、筍乾、葱粒、紫菜、木耳及溫泉蛋等。大部份都是爽口帶嚼勁，豐富口感。os.tvboxnow.com" S+ H/ d$ z3 T; ?1 h7 S' A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U# q8 j% k$ y/ h3 ]

tvb now,tvbnow,bttvb4 ^& g" \2 p( m) ~; K
【東京】傳統拉麵：清湯醬油味道清爽
東京是日本資訊最快最新的地方，拉麵亦不例外，她集合了全日本各地風味的拉麵店，所以傳統的東京拉麵已經買少見少，以豬、雞及昆布等慢火熬煮十多小時的清湯配醬油，在曲麵上放上叉燒、大葱、竹筍、魚板等配料，看似簡單，但味道清爽，一吃難忘。今日在東京找到的醬油拉麵已經改良，味道已較濃。有些店家亦按傳統，以燒過叉燒的醬汁和醬油為拉麵調味，但由於工序繁多，連東京也絕少拉麵店堅持這傳統了。& f2 r$ U- W) H g' q
tvb now,tvbnow,bttvb4 C) i! O. G6 C# B& b

麵屋一平安os.tvboxnow.com4 k$ A0 ^( X0 j4 g  M
總經理野崎建志tvb now,tvbnow,bttvb% V6 Z1 m! s) _
- f# N4 K9 R; y2 E" A
•湯底：豬雞, g+ l( O3 M- i" k# B
•麵：中曲麵2 O, F: v% X+ ~0 Y/ c3 m  Q2 p4 s2 k! |
•味道：醬油os.tvboxnow.com' O- H# t+ c$ C- v- I
•配料：叉燒、大葱、竹筍、魚板TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L& m! o- t. j' {# v% v
•店家：麵屋一平安公仔箱論壇4 ^- o* J" |  y( w. x
•短評：湯非常清澈，由於用了豬油加添香氣，先嚐到豬油香，再吃到醬油的甘甜。麵不算太彈牙但與湯底非常合襯，味道不太濃太重，吃罷一碗也零負擔。# S! K! |! j3 {
tvb now,tvbnow,bttvb; H, {6 _/ S$ F5 @. f6 x" ]2 `

公仔箱論壇& a3 q$ U% D) A, t; l0 P% O/ r
【東京】沾麵：酸甜醒胃vs魚香濃重
本來是因拉麵師傅工作忙，無暇吃一碗被湯浸着的拉麵，於是改把麵和湯分開，用麵條沾湯來吃的食法，經「拉麵之父」山岸一雄在他位於東京的大勝軒改良後，一推出就大受歡迎。他發明的醬湯又辣又甜又酸，醒胃又惹味，引來同行爭相模仿。2000年，埼玉縣川越市的拉麵店──頑者，發明了以自家製的極粗麵，配魚介粉濃湯汁的沾麵，打響名堂。從此，日本沾麵界就形成了「大勝軒酸甜系」及「頑者濃厚魚介豚骨系」兩大門派，香港的沾麵店大多是後者。

•湯底：豬雞魚1 \: K% b: t0 f8 ]2 O j
•麵：極粗直麵
•味道：醬油os.tvboxnow.com' ]" l6 d2 K: g: [& Z+ J0 [3 r
•配料：叉燒、大葱、竹筍% _' E( N' f; V" Y8 u. X9 [& N4 _
•店家：東京Aguratvb now,tvbnow,bttvb5 X3 g1 ?- G8 W7 f& u" _4 v1 S
•短評：東京Agura的醬湯充滿魚香、味道非常濃重，麵特別加了原粒小麥碎增加咬口，吃畢口腔充滿香氣。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L0 k B5 N k6 @; o. @

【東京】新興魚介豚骨拉麵：肉香魚鮮共冶一爐   w5 k8 s6 g, N# ]; K
魚介豚骨湯底是約10年前，由東京拉麵店青葉創作出來，隨即成為東京最流行的拉麵。魚介豚骨湯有兩個做法，一是在豚骨湯中加入魚介粉，這樣做湯夠濃稠而魚味亦非常突出，第二個做法是煮一鍋豚骨湯一鍋魚介湯，然後將兩者調配出合適的濃稀度與味道，既有肉香又不失魚鮮。
•湯底：豬魚
•麵：中直麵
•味道：醬油
•配料：叉燒、大葱、竹筍
•店家：漁場台風
•短評：漁場台風的拉麵用上雙湯調製而成，但仍有粒粒的魚茸口感，經火槍燒過的叉燒帶焦香味，麵屬硬身，掛湯能力高。 tvb now,tvbnow,bttvb# ^0 |: @  t, O5 c$ S- Z
公仔箱論壇/ E$ W& @  ?, c8 X" U

os.tvboxnow.com/ ?* C4 Q; }, w  z

【函館】鹽味突出麵較軟腍
湯底比日本其他地區的清爽、薄身。金黃清澈的湯是以慢火，把豬和雞的精華熬煮而成。函館是日本唯一一個聲稱鹽味拉麵發源地的城市。麵比一般的煮得較腍，令人吃下有窩心的感覺。' q' [& c$ F' m! ^
7 d7 O2 l) Q- I- j: z. t0 R\" M

os.tvboxnow.com/ |9 i$ a+ L/ u+ k# l
一風堂tvb now,tvbnow,bttvb5 w  W8 n  d2 F0 d, Z/ ]0 V
營運顧問宮木崇茂TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G- r9 A! _; X. U* J* f8 f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \% j7 T  O3 Z) l3 H+ t8 `* U3 H, X7 X1 }5 U
•湯底：豬雞
•麵：中直麵os.tvboxnow.com* R3 z( ]2 r\" C5 I\" }2 T# P( x
•味道：鹽味
•配料：叉燒、大葱、竹筍、竹輪公仔箱論壇. z. z& g) {: G# ?- G\" W. L, N
•店家：一風堂TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B  Y2 H/ i2 R- f7 B
•短評：一風堂的湯底以雞和魚介煮成，由於只用了鹽來調味，湯的味道非常突出，尤其是魚香，一入口就立即湧出來。

【博多】色澤奶白豬骨味濃公仔箱論壇/ ^1 G: n3 e/ H6 _3 J0 B
以大量的豬筒骨熬至原本的肉腥臭氣全部散去，連骨髓都盡流出來，換來順滑香濃、色澤如奶油般的湯底就是博多拉麵的特色。據說，因為以前吃拉麵的都是勞動的男士，怕客人等得太久耽誤上班時間，於是特別使用烹調時間短的極幼麵。因為麵幼而湯濃，麵泡得太耐就會糊，所以傳統的博多拉麵份量較少，建議客人追加，才能品嚐到最美味又彈牙的麵。
公仔箱論壇+ A0 I; a, E7 S3 a: [ {

$ k6 j, ~4 j6 Z* R! d5 f' c& t\" ?
【旭川】一層燙口油為禦寒& B! i/ t0 I# T/ g8 s
旭川位於北海道中部，是北海道第二大城市。旭川風味的拉麵湯底是由豬、雞、昆布、沙甸魚和蔬菜煮成，味道複雜濃郁。以偏濃重、鹹香的醬油調味。因旭川天氣寒冷，所以傳統的旭川拉麵都附着一層燙口的油，讓湯麵不容冷掉。旭川風味更是現時在日本非常流行的雙湯底的始祖。tvb now,tvbnow,bttvb2 u+ o& R Y# e( W4 D
tvb now,tvbnow,bttvb$ H3 J: _& t( K! c9 X L( `9 Y7 E

公仔箱論壇& {6 v! m- y. @! |
梅光軒tvb now,tvbnow,bttvb\" G) e- U& N. D0 ]: d, F
店長細尾洋介, u7 g7 t& h/ K6 Z
os.tvboxnow.com+ q' O6 c9 I4 u( x: L; a( s
•湯底：豬雞魚os.tvboxnow.com8 c; R8 c8 m' k
•麵：中曲麵
•味道：醬油\" {4 S0 @* n. ?& ?& | K) P
•配料：叉燒、大葱、竹筍% l% Y\" T: @, K2 J! U* n
•店家：梅光軒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b5 B- B1 E: [
•短評：湯的味道十分濃郁，口感幼滑卻完全不油。醬油經過豬肉等材料調製，帶肉鮮且減輕不少鹹味。麵屬於硬身，曲麵有助掛湯，吃罷全身暖和。

os.tvboxnow.com\" J1 F6 _: X; \: A: W \* w9 h
【橫濱】唯一鵪鶉蛋做配料
橫濱是許多拉麵風味的發源地，當中以「家」系最有代表性。以豬頭、豬骨熬製的湯口感又黏又滑、帶鹹香，使用中粗直身麵和以鵪鶉蛋做配料都是「家」系拉麵的特色。由於這個風格是在1974年吉村家首先創立，所以模仿者都以「家」字做店名，以示對原創者的尊重。 + [) V6 x/ m1 }' y+ [1 V
. S1 v6 v- a# L1 v* M

松壱家
店長立野秀明（左）經理佐藤大悟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y5 i9 }' v. ~

•湯底：豬tvb now,tvbnow,bttvb$ v4 U: F7 i; O! E
•麵：中粗直麵
•味道：豚骨醬油
•配料：叉燒、大葱、竹筍、紫菜、菠菜、鵪鶉蛋
•店家：松壱家公仔箱論壇6 m$ f' A5 H) Q* C% N2 z6 s. o8 m
•短評：湯的味道比博多風味的更濃更香、稠口，卻不油膩，放涼了也不難吃。麵偏硬身，彈牙可口。

tvb now,tvbnow,bttvb; V7 O6 c0 ~$ ^: M7 i7 J
【四國】烏冬之鄉麵質煙韌
以烏冬出名的四國，一直以來四個縣市都有做自己獨特的拉麵。受烏冬的影響，傳統的四國拉麵，麵質都更煙韌彈牙。拉麵大多以雞和豬來熬湯，再以甜口的醬油調味。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t. }3 d6 {3 T) Q* ~/ ?

麵鮮醬油房周月
店長高島吉浩8 r) \\" U4 Y1 h\" r# e X

•湯底：雞
•麵：幼直麵( e6 S$ A. {+ j, m
•味道：醬油tvb now,tvbnow,bttvb& m& o\" A% p( \* w
•配料：叉燒、大葱、竹筍$ K- F$ m. K1 a) [\" ?& T
•店家：麵鮮醬油房　周月
•短評：周月的拉麵用了來自愛媛縣140年歷史醬油廠瑇田商店做的醬油調味，由於愛媛縣三面環海，瑇田商店在製作醬油時，特別加入沙甸魚和鯖魚粉和昆布，增加風味。麵質爽口彈牙，先嚐到甘香、海鮮味濃重的醬油味，接着是雞湯的清甜。

os.tvboxnow.com5 Q7 }- n2 Y1 ?1 a- f
# k* |* W( W\" V3 q# b
【札幌】獨一無二味噌稱王TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 s/ o' ~* c4 L5 Z
札幌是以發明味噌拉麵而聞名於世，並因到處都有拉麵店，而成為拉麵聖地。北海道人更以味噌拉麵為傲，從來覺得只有家鄉的拉麵才是最好。傳統的味噌拉麵要以油鑊，把蔬菜、肉末快炒，再加入上湯、味噌烹調而成。札幌人更習慣加上大量的薑和蒜加強風味。以往札幌拉麵都用豬和雞煮的湯入饌，但近年亦流行使用豚骨湯。8 d4 O7 y\" i) [& s4 g5 j% |3 Z @

公仔箱論壇- b% i4 e9 m# \$ L\" t9 K3 K i
拉麵Jo% ]2 @' U: I! t! E' p( y& n1 A
店長佐藤弘坪

•湯底：豬雞tvb now,tvbnow,bttvb3 M: v6 r( n+ c$ C) d+ z* Y1 N& Q
•麵：微曲麵/ y5 \$ s+ W' a$ X
•味道：味噌
•香油：豬油# H& J* l& [! V\" p, L/ X
•配料：叉燒、大葱、竹筍、芽菜、甘筍、豬肉末、蒜頭、生薑、木耳、粟米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P. b8 k Q9 I L. S3 T, w2 V! Y
•店家：麵屋一平安、拉麵Jo
•短評：麵屋一平安的味噌拉麵做法傳統，所以湯汁充滿鮮甜的蔬菜味，味噌味道不會過濃，吃到豚骨湯的肉香。拉麵 Jo用的是味噌湯味嚕，味道非常順喉，腩肉叉燒鬆化美味。

日本地圖tvb now,tvbnow,bttvb9 ?; ?+ g& y, x. @6 `% D' K\" b1 U
公仔箱論壇$ s1 @\" F4 o) W' a

公仔箱論壇' o0 Y, N+ V3 @- m
拉麵備註圖
公仔箱論壇/ }/ T/ b! A! X! Z# D3 l* g5 W
香港拉麵發展史

•1984年
香港首間日式拉麵店麵屋一平安在尖東開幕
•1996年
港人投資的味千拉麵把熊本豚骨拉麵帶來香港 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q l: p5 k: K3 o* x& D* Z) j
•2000年 6 \/ ^, W8 N4 a6 f$ a6 p0 D$ a: @5 k
仿效札幌的拉麵橫町在銅鑼灣揭幕 * S1 }- `' r* H6 Y( j
公仔箱論壇1 Z7 |5 F; d& l

tvb now,tvbnow,bttvb, G\" e- N3 T; V3 ]1 e\" V$ ?
% J0 @* A# ~: B: J  n2 O
•2010年 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  C6 d% o, w9 `/ {# @4 x, _% u
豚王開業掀起新一個日式拉麵潮，香港開了很多日本師傅主理的拉麵店，一風堂、一蘭等過江龍都陸續登陸
公仔箱論壇, F+ k  [& Y: Q5 \4 S4 V
已消失的風味公仔箱論壇0 j6 R5 H( h! U  R  h- j
在豚骨拉麵未成為一枝獨秀之時，香港的拉麵都曾經容納到不同風味的拉麵，味噌拉麵、鹽味拉麵都不似今日般難找。以下兩款是曾經短暫出現過的拉麵風味：' h. `$ s2 _# X

喜多方拉麵
tvb now,tvbnow,bttvb+ s/ M z1 U. h: z7 d( @
•與札幌的味噌拉麵、博多的豚骨拉麵並列為日本三大拉麵的喜多方拉麵是福島縣的名物。湯底以豚骨和魚介煮成，湯底香氣十足，麵條扁平帶寬，有咬口。一風堂曾短暫推出過。公仔箱論壇- I4 B! t+ {5 W3 `5 Z5 Y0 K
os.tvboxnow.com* z9 @2 n3 B# ^5 I! E

tvb now,tvbnow,bttvb& k3 o6 |) F6 V* w
久留米拉麵tvb now,tvbnow,bttvb" ?' [# k# l+ L1 j
tvb now,tvbnow,bttvb  `# Y" Z" @" k% U1 ?
•久留米是九州豚骨拉麵發源地，湯底比博多更濃、油份亦相對較多、麵亦較粗。與博多不同，久留米拉麵沒有追加麵條習慣，尖沙嘴的魔麵曾是主打久留米拉麵的麵店，但早已結業。
公仔箱論壇5 A5 h* F: o# ]& g  B5 Y
拉麵店一覽
麵屋一平安：尖沙嘴彌敦道美麗華商場
博多拉麵別天神：銅鑼灣告士打道
東京Agura：灣仔麥加力歌街
梅光軒：銅鑼灣軒尼詩道希慎廣場
漁場台風：旺角快富街建煌華廈
麵鮮醬油房周月：中環歌賦街+ v6 B* j$ m1 g  x/ R% m
拉麵 Jo：銅鑼灣加路連山道　
松壱家：銅鑼灣新會道os.tvboxnow.com- `7 m- y! N5 C/ V$ _* M9 G& e+ W( c
一風堂：銅鑼灣羅素街

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表