鮮魚也是撈生
0 v' h. E9 J3 [公仔箱論壇 * {' G( z7 X$ s1 w! l
鮮魚撈拌起來吃，也是撈生吧！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z6 Z' D7 ?4 E5 H% ^
 / c C/ D' F' s V! F% D
徐永勝，當年父親的小幫手，今天是小老闆。
; U# q9 L' }9 t3 I+ H, ]! F
$ P4 l4 c) v! [* ~! m. `1 k7 pos.tvboxnow.com美味的鮮魚，槟城人午後的點心。# \* F) m0 b) U. i1 Q2 r
 ; X1 p: \7 ^: t$ X' }( x1 a1 Z
（上至下）小小的蝦面棗，被稱爲“老鼠炸”。炸豆幹，經濟的食材。紅蕃薯煮的醬汁是惹味功臣。香酥的炸蝦餅。海蜇皮，彈牙爽口。tvb now,tvbnow,bttvb$ q# ]: j& V5 t6 X# \0 n6 b
# i9 t# Y$ g4 W4 x9 z$ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb8 T* a- L- O; S, ~$ w _6 D `
公仔箱論壇, z, i, n& w$ l, `1 g: w5 T
報道：吳鳳美
% e+ c% I$ z9 s( u# @2 x8 G7 R攝影：周達萬 ]3 \. u- j* x8 Z, C u
4 r7 {4 O6 c' M' }' btvb now,tvbnow,bttvb很多時候帶外地朋友吃“鮮魚”，他們都會好奇問：“爲什麽這種一片魚肉都沒有的小吃，會稱爲‘鮮魚’？”
: o; j0 a9 M5 q6 Y3 h& u0 n8 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
v/ i- s# R* p% w2 l* kos.tvboxnow.com在槟城柑仔園草場小販中心賣鮮魚的小販塗永勝說：“我們家賣‘鮮魚’有3代了，但是沒有人告訴我其中的典故，所以我也說不出其中的因由。”( `/ D( l$ H& C
tvb now,tvbnow,bttvb8 o/ I& J4 i! x }, V6 ]
我問他：“‘鮮魚’會不會就是農曆新年人日撈生，魚生的另一個版本？”
7 i" V9 h( H$ ]6 Ntvb now,tvbnow,bttvb* k6 e ]. o0 ^* o
我總覺得“鮮魚”與“魚生”是有關連的，人日撈生的魚生是廣東人取的名字，若是用福建話來說，不就是“生魚”或“鮮魚”嗎？os.tvboxnow.com4 g$ w5 _: |% `. J4 B% J
# H1 m! w) h2 k塗永勝說：“也許這應該講得通吧，其實農曆新年，也有不少人來這裏吃‘鮮魚’當撈生。”
7 V- T" O# ^" P4 y& H. C4 j* i
! o5 W6 s' C6 B9 N6 otvb now,tvbnow,bttvb食材簡單 味道豐富公仔箱論壇% b$ P1 z/ \0 X
os.tvboxnow.com! V8 U( v5 u. u/ V& M
鮮魚，是頗具多元特色的槟城小吃，它同時具馬來羅惹Pasembor的特色，又與七彩魚生有不少相似之處，在槟城人的巧手靈心的改良下，成了獨具槟城特色的小吃。
1 n6 n5 D! ]2 m( y1 Hos.tvboxnow.com# t0 n" L1 {# e5 ?
與馬來羅惹Pasembor一樣，鮮魚惹味的醬料是用紅蕃薯打磨成泥後，加入一些辣椒、香料調煮而成，隻不過多些甜味少些辣味，醬料中還加入炒香芝麻提香。% O i3 o# Y; J4 Q# r
os.tvboxnow.com$ [: e) t8 g8 m! e, V4 j, Q
鮮魚的食材經濟簡單，7種食材有沙葛、青瓜、豆芽、炸豆幹、炸蝦餅、炸蝦棗（俗稱老鼠炸）及海蜇皮。公仔箱論壇6 ]- G/ I& T/ G$ s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a& D b" x. O' C, z" i- f& j
塗永勝說老鼠炸是面糊加了蝦肉來炸的，也是印度炒面及馬來羅惹的配料之一，所以鮮魚食材肯定是“抄襲”馬來羅惹，但是卻少了不少其他海鮮食材，如大蝦、墨魚、螃蟹、魚圓、也不放馬鈴薯及雞蛋等。所以吃起來就比馬來羅惹要清新爽口，味道更讨人喜歡。" C! d* Q! c/ j
: t; L8 d( r7 ]) N" @生切的沙葛、青瓜及燙熟瀝幹水的豆芽，清脆鮮甜，配上香口的炸料與帶有海水味的海蜇皮，拌着惹味的醬料，食材簡單但味道豐富，是道很好吃的雜拌料理。公仔箱論壇/ |1 t( W4 \) T4 @
tvb now,tvbnow,bttvb; _# d L) g+ h
午後小吃 最佳選擇os.tvboxnow.com2 x: K+ q9 C8 A/ D$ w. r
) I( u: D+ @# I4 H2 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。槟城人喜歡在午後吃鮮魚，尤其是下午茶時分，嘴饞又不想吃得太飽時，美味可口、簡單俐落的鮮魚可說最佳選擇之一。
) _' ^4 e8 D0 G. u |8 `' E/ Oos.tvboxnow.com公仔箱論壇 f$ h% f$ p( L9 \" S/ R1 `( P
柑仔園草場小販中心的鮮魚，下午3點3開始就聚了不少老饕，尤其是周末，更見饕客絡繹不絕。
+ ~0 s# A7 J9 Mos.tvboxnow.comos.tvboxnow.com, h! L. Y7 _- W* a. @3 f
塗永勝說，從爺爺塗耀明傳到父親塗明瑞，今天由他接手，塗家的鮮魚在柑仔園草場小販中心營業已有超過半世紀的曆史。
0 O- y- W4 r) B* U5 T! |
8 t9 x4 s% K/ w' ^2 r* J除了柑仔園草場，塗家另有兩分檔，分别設在大英義學園的小販中心及愛蓮玉的文華茶室，兩處也是午後才營業。
1 P/ Q% Y5 L- y+ ]
8 A; x8 X1 H5 Vos.tvboxnow.com除了上述幾個地點，七條路巴刹及峇都蘭樟兩個午市巴刹的小販中心也有鮮魚可吃。
" k9 e" |* O/ h0 r$ R
+ ]6 ^, o* O1 R! g# |這個新年，若你還沒撈生，可以換個方式，趁新春還沒過，就約朋友一起吃鮮魚，感覺也很不錯吧！
6 C' q8 C% o$ ~9 A0 l2 d
: h* W9 ^& A: ~" N* i+ ?2 J# W) D9 x5 Rtvb now,tvbnow,bttvb一個馬來西亞的小販天堂6 n3 ]& R4 {% L- p" t
* H0 t5 @5 o s公仔箱論壇槟城柑仔園草場小販中心，是個很有上世紀70年代風味的美食中心。
A; ?. T0 E1 ~8 d2 |0 z6 T u4 \
這座建于1966年的小販中心，除了有美味小吃，更是不少人的童年及少年回憶。公仔箱論壇1 ^1 f* j2 t" P. ^
公仔箱論壇6 t6 Z* c/ U' d0 W
當年，每當周末傍晚，總見不少家庭，攜老帶幼的來這裏吃喝玩樂，長輩坐在小販中心喝椰水、吃鮮魚、薄餅、釀豆腐、還有大人小孩都喜歡的樂樂（一種将食材串起來，自己放入熱水中燙熟後沾漿料的小吃），小孩子就在中間的草場玩，構成一幅幅的美麗家庭畫。/ ^- a I* Q7 i& c# k! W! U+ _
- R: s: v; L* f' ?5 Z3 [+ Gtvb now,tvbnow,bttvb這裏也是不少人的拍拖好去處，一碟鮮魚，一顆椰子兩人同享，分外甜蜜。
7 _! s9 {+ G( C& V; R; {* Bos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb* _1 I7 F, O2 v& P
柑仔園草場小販中心的美食很多元，除了華族小吃也有友族的美食，所以也很适合向遊客推介，稱得上是一個馬來西亞的小販天堂。
0 R% ~$ r$ }: ~- m7 p: j1 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" D% I8 k: ~9 c9 Q5 J. s, q中國鄧小平的兒子鄧樸方當年訪槟時，也被帶到這裏來吃東西，并留下深刻印象。& e) @% z+ r- u
6 I8 k$ Q x- b, `! Y( ~2 j& |今天還是有不少老饕喜歡到柑仔園草場小販中心，尋美味，也回味許多光陰的故事。 |
發表於 2010-5-9 02:56 AM
| 
