多得米芝蓮，令點心專門店越開越多。時至今日，點心又豈止蝦餃燒賣叉燒包，黑松露鵝肝 Wasabi通通都可成為點心配料，實行中西日任 Mix！
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中西合併新點子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d, X; G5 }+ {' w6 B4 S2 o) s
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點心師傅明哥os.tvboxnow.com9 ?' i* W7 D! e$ n& N! V- s3 A: S
7 e0 c4 y0 g& C6 ?開業不久的「點好味」把黑松露、鵝肝等外國食材和調味料融入傳統點心裏頭，創作出一系列新式點心。當中最驚喜的莫過於黑松露燒賣，$12就可吃到有「黑鑽石」之稱的矜貴黑松露，抵！餐廳負責人表示：「把名貴食材如鵝肝、黑松露融入點心，除了求創新，亦希望客人能以平民化價錢吃到貴價食材。」雖則離不開噱頭，但無可否認創意、新鮮感十足。餐廳點心師傅明哥亦表示：「傳統點心一定要保留，但在保留的同時亦應加入一些新款式，如港人較為熟悉的西式食材，會較易接受，而且更可以吸納更多年輕食客！」餐廳除了推出一系列新式點心外，亦會保留傳統口味，如豬膶燒賣，以顧及不同人士喜好。細心留意，不難發現餐廳的蒸籠也有四款之多，難道不同形狀的蒸籠，所須的蒸煮時間也不同？明哥指出：「不同形狀的蒸籠純粹用於配合盛載不同形狀的點心，如黑松露燒賣逐粒賣，用較細小的蒸籠盛載就剛剛好。點心本身就是一件藝術品，希望食客品嚐的同時亦可以欣賞點心的造型美態。」食物本來就講求色香味，點心師傅配搭不同的食材，堆砌成一件件賣相精緻的點心，其創意與誠意，絕不遜於一位設計師。
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7 _, a$ K3 N' X! |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋煎糯米雞$12tvb now,tvbnow,bttvb* L+ H: k1 u- E% h' k1 H4 q
9 \& {2 x6 q1 _3 ]( s3 E( F公仔箱論壇糯米釀入豬肉碎，再沾上蛋漿輕煎，入口蛋味濃郁，糯米軟綿綿得來不失煙韌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d/ b$ D u F
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鵝肝鮮蝦炸粉果$18
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7 e8 D: n5 j v法國鵝肝切幼粒，混入大白蝦肉，包粉果皮炸至金黃。鵝肝油脂融化在粉果內，每啖都是鵝肝甘香。os.tvboxnow.com5 o/ N" t* i$ c* U6 s; z6 H& V
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脆皮西洋菜餅$143 B5 L5 ^2 Y k% J
, Y0 K, j! f3 ~% [0 qtvb now,tvbnow,bttvb難得蔬菜做主角，加分！脆皮由兩層腐皮製成，配以軟腍西洋菜餡，外脆內軟，吃到粒粒豬肉、蝦肉，驚喜處處。
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千島醬網皮春卷$15
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* b" Q6 W+ _6 Z3 A) p1 _2 Wos.tvboxnow.com洋葱、雞肉、蘑菇切粒作餡，用米網包住炸香，伴以千島醬，咬落外層薄脆，口感與食味俱佳。
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, T4 n& y# L$ k春卷就是用上這種米網來包，因為經過煎香，不會過份膨脹，令春卷賣相更見精緻。tvb now,tvbnow,bttvb! ?3 h. @* V5 u4 G/ X' ^
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黑松露燒賣$12/粒& H5 A6 f' a0 d. r
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燒賣上一撮黑松露，頗有畫龍點睛之效。蝦肉、豬肉在黑松露香襯托下，更顯鮮味。
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脆皮米網海鮮腸粉$18TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t6 W: D" u( a3 m6 c
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靈感來自炸兩，米網包帶子、鮮蝦、翠玉瓜炸脆後再包腸粉皮，外層滑溜內裏脆卜卜。
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雪影杏汁餐包$18墨西哥包外脆內軟，搣開即傳來杏仁香，杏汁甜而不膩，鯨吞數個也沒問題！公仔箱論壇2 F* E* W2 j }2 R
; k2 o. ^1 \/ ?7 r+ t" D. I5 S# M# ^公仔箱論壇 os.tvboxnow.com/ y# P# I# ^" r" x: L
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蒸籠的藝術
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9 X, \4 C$ n$ l# PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。點心師傅明哥指，不同造型的點心應以不同形狀的蒸籠配合，如鵝蛋形適合盛灌湯餃，方形放牛肉、排骨最夾。 公仔箱論壇8 M G, a) d4 Q" C1 x' M: [
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* r, j2 N5 |- O# l9 R' L, xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。點好味 (大角嘴埃華街)
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左配右搭 Wasabi餃
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! J; \5 H9 k, n* F( D: STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另一間新開的點心專門店「點喜來」，佔地兩層，裝潢頗花心思，牆身以 Modern手法呈現喜鵲、梅花圖案，塑造新派中式感覺。點心方面亦然，除了一系列傳統點心，新穎款式亦不少，如山葵海鮮餃，外皮淡淡翠綠色，非常誘人，入口有 Wasabi清香，吃出驚喜！廚房主帥周師傅曾於西苑、美心等擔任點心部總廚，加上餐廳負責人 Candy諗頭多多：「點心本來就是由多種元素組成，既然如此，何不加添多些新元素，試試可否創出新口味來。」所以每隔一段時間便會有 2至 3款新式點心推出，為食客帶來源源不絕的新鮮感。
+ N6 Z, N4 t8 [* xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O& l% i( S' o+ G
山葵海鮮餃$18
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把山葵磨成細末，混入粉皮與餡料，淡淡山葵清香卻不嗆鼻。
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菠蘿叉燒餐包$14
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0 E) t2 N! D* t1 n8 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。外層超酥脆，叉燒餡料惹味非常，絕配！
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XO醬京葱拌麪$16
( i5 g# g- o) T$ }1 E公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g6 n- g. C1 O
炒粉麪水準亦不俗，像這道拌麪，京葱、葱頭即炸，特別香口。
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% P2 v4 t; q" i( X* |公仔箱論壇香炸奶黃包$13tvb now,tvbnow,bttvb9 n2 f9 G3 ?5 \5 H0 x: f: T
- d3 o0 F3 g' A" u' |即蒸再炸，外皮厚薄適中，咬開溢出熱騰騰流沙奶黃餡，香甜濃郁。os.tvboxnow.com/ n9 \ _! I A) B+ G9 P- z& ]
% i4 L) y3 }* }( @% F& p9 g F公仔箱論壇黑糖馬拉糕$12公仔箱論壇1 S# P$ C! R$ }7 H; B2 q6 C5 n
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混和數種不同品牌的黑糖而製，味道香濃不過甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q1 Q) S/ y) ~- E: e2 T0 N/ O4 ]; T
9 ]& V( A# s) V& u) U2 t. z( Uos.tvboxnow.com蒜茸蝦春卷$14' u* i5 V( {1 i) R/ t. `
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外層脆卜卜，一咬，蒜香味溢出，配以爽口蝦肉，正！ 3 E) \0 H0 n0 A( v3 B) E
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點喜來 (太子砵蘭街基隆大廈地下)% J) h/ Y Z: ?5 ~$ u0 N* z0 s
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發表於 2010-5-23 06:50 AM
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