[食肆地點] 驚喜發現！隱蔽潮州手工菜潮州冷

公仔箱論壇* D) f8 k0 ]6 v. H$ j5 v
上星期入大埔探朋友，本來約好去吃壽司刺身，誰料香港人就是這樣哈日，壽司刺身店門外的人龍像擠提，只好轉移陣地覓食。左拐右轉，來到一條僻靜橫街，驀地見一潮州食肆，名曰：潮州冷。公仔箱論壇1 o# }' H# k$ _; b; D
+ Z) h$ w: K5 w, s8 T& f
店不大，佈置沉實整潔，人客不多，見門旁小小的打冷櫥窗，掛了滷鵝墨魚生腸、一條條大眼雞躺在櫥窗前，極吸引。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 {3 g4 ^5 |5 H6 W0 C- Y+ M
香酥芋茸帶子盒 $76/4 件　外層鬆化，芋茸質感細滑，芋香十足，伴以帶子和蝦粒，吃罷不覺膩。os.tvboxnow.com' J( q8 m1 w( R5 Y

潮式雙面黃 $42 　外層煎得香脆，內裏仍是軟腍腍。, K, m# O+ j% H+ `! f2 r

小店裝修簡單，但不算逼狹。

公仔箱論壇/ v' s, v( G" x5 _4 p
荷包燉白鱔湯 $35/ 件（ 4 件起，須預訂）大鱔肥美肉厚，吸收鹹菜酸香。別錯過鱔湯，清鮮開胃。

滷水鵝片 $68 　鵝片肉厚多汁，帶脂香與鵝羶；每口都嚼到滷水陳香。7 D9 W- Q0 V) c: t/ _6 G. J

+ E/ N+ p) d- Z# V, C: d& w
反沙芋 $48 　傳統手工甜品，做成每口一粒和「少甜版本」，外脆內軟，甜香。公仔箱論壇/ K5 Q2 X- {8 ~
tvb now,tvbnow,bttvb% s( V- ?, q8 k. P4 W5 r1 o

tvb now,tvbnow,bttvb7 P  q2 @1 X. e+ r
打冷檔掛滿新鮮出爐滷水鵝，無染色墨魚與紅腸，教人流口水。
$ I  I" b+ a$ b& Q
進去坐下，先來個滷水鵝片、煎鹹牙帶和白粥，再慢慢看看餐牌有甚麼吃。一列的小菜盡是地道名字，蠔烙鹹菜門鱔蝦棗蟹棗筍蝦甜酸粿肉豬腳凍糯米釀大腸 … … 這不算特別。雁子鵝雁子雞石榴雞荷包鱔蠔爽芋茸盒 … … 這些傳統潮州手工舊菜，不少已絕迹江湖，即使是老潮州菜館也少做！滿懷期待，柯打幾味，邊吃粥邊等。 # d: h, z7 e8 M- H1 z" ?

白粥送來，米煲得開花，膠杰綿香，竟附一小碟欖菜送粥，是架己冷最地道的吃法，第一個印象不俗。再上滷水鵝片，有滷水陳香，鵝肉厚身帶羶，是用最靚的獅頭鵝做成的。之後的牙帶也煎得香，不死鹹不死實，一切意料之外的好。 tvb now,tvbnow,bttvb, U) |0 Q: r5 u4 Y

小菜送來，芋盒外層酥化，芋茸香滑。石榴雞蛋白皮內盡是新鮮雞肉，夾起小荷包不易穿破，見功夫。荷包鱔以鹹菜包着肥美白鱔，燉上大半天，湯清味鮮、手工精巧。

問老闆可是潮州人？他笑一笑：「錯了！我是客家人，只是在潮州社區長大，鄰舍都是潮州人，自小吃這吃那，逐漸愛上潮州菜罷了。」公仔箱論壇6 T: \) M+ o9 |

門外漢也能做傳統菜？匪夷所思。再問，原來他請了五個潮州老師傅坐鎮，位位最少三四十年經驗，部分更出身自著名老店斗記，真是禾稈冚珍珠了。 - E6 C0 C2 C3 s
公仔箱論壇8 m8 `# w4 h1 E/ [% I) e
不過，老師傅做菜有自家一套，像蠔烙堅持原塊奉上，不為客人切開，為怕蠔肚爆破，影響質感味道。芋泥福果一定下幾滴豬油，加添甘香。雁子鵝、雁子雞、荷包鱔等手工繁複的菜式，不會即做，一定要預訂。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x1 N% b9 L  C9 |9 B* v
仍然有堅持，對這隱藏橫街的小館，又多了幾分敬意！tvb now,tvbnow,bttvb/ u# ]8 q  H, z9 @: }5 E3 `7 n

公仔箱論壇$ `2 S" T% Z. }4 n
潮州冷(大埔舊墟直街); q9 U1 Y0 H9 R6 f; t, l
營業時間： 12nn-2:30pm ， 6pm-12mntvb now,tvbnow,bttvb, ^/ K2 u. ? o& q# V! B* e
平均消費： $100TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |0 D& f2 q& q% Q2 a% [

公仔箱論壇; ~9 X8 E- x m8 t6 n
平價泰式河　太* H% C( x2 {9 O7 S
隱身在佐敦後街的泰式小店，熱賣少有的地道泰式河粉。河粉從泰國入口，碗碗小巧精緻，吃巧不吃飽，似足泰國當地，每碗才十二三元，夠抵食。材料近二十款選擇，豬肉丸等通通來自泰國，保持正宗風味。另有近年大熱的海南雞飯、豬髀飯等，飯香油潤，雞件嫩滑，也有水準。

營業時間： 11am-10pm （星期日至 9pm ）公仔箱論壇% V# D" N; d7 ?# C* U9 Z
平均消費： $40
os.tvboxnow.com- ]+ Q, F2 x, C

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V) P: I+ f$ i' t" F( @: v# s
抵食漢堡店　 Pro Burger
新開漢堡店，店小狹長，坐得不舒服，油煙味亦厲害。但漢堡包用心做，足夠客人死心塌地。安格斯牛肉、雞腿、魚柳等雖是大路款式，但肉香汁多，分量豐足。180 克安格斯漢堡，牛肉比手掌更厚，食得極滿足。套餐包薯條飲品，才不過五十大元，比起其他新興漢堡店，動輒七八十抵食。 os.tvboxnow.com1 H6 C- L& h2 A' R, I
os.tvboxnow.com% C8 }: v# x- Y. K4 Z& J" O
營業時間： 11am-10pm公仔箱論壇* i+ T; N, X7 J7 D% p
平均消費： $50

東大街甜品店　甜品老媽2 I8 V0 o% V7 p) V
鋪名老套沒新意，門面也普通，小店式經營，服務親切。番薯糖水木瓜雪耳紅綠豆沙，大路款式落齊，味道沒大驚喜。反而台式棉花冰做得極出色，二十款冰底選擇，超多！連榴槤味都有。雖然分量較少，但綿密細緻，入口即溶。另一人氣甜品上園湯圓，全港只此一家，湯圓皮軟滑香糯，花生芝麻糖冬瓜餡，清甜不漏，還可配綠豆沙等七八款糖水，甜美清潤。 tvb now,tvbnow,bttvb& ~0 R' t; h: P9 T* o

營業時間： 12nn-12mn
平均消費： $30
4 d$ ~/ @( e; W. p, _

os.tvboxnow.com" p! l: e2 `8 }3 T& j4 A

大排檔家常菜　盛記
中環五十年鐵皮大排檔，家庭式經營，熱辣辣沒冷氣，但午晚市仍擠滿人，人氣旺盛。仍沿用傳統火水爐，小炒夠鑊氣。家常小菜像生炒骨、炒豬雜、味菜鵝腸和煎釀三寶等，水準長年穩定。其中魚鮮是強項，鯇魚鮮魷泥鯭大眼雞紅衫魚沙魚追，生猛新鮮，清蒸椒鹽甚或滾湯皆好吃。
os.tvboxnow.com, `; Q W5 A& a/ K$ v9 w
營業時間： 11am-3pm ， 5:30pm-10:30pm( k: Q* N7 F! D" Q/ W d1 \
平均消費： $100
7 y% z; R1 A$ m- M' U4 m

必吃排骨菜飯　順豐, D7 ~- x9 a7 q
鋪小小，環境逼爆兼地踎，下午晚市皆多人。但久不久便要來一次，每次來都是為了排骨菜飯，排骨是新鮮豬扒，帶點肥，炸得酥香鬆化，配上熱騰騰的菜飯，是一頓簡單又充實的晚飯。醉雞和菜肉雲吞也值得吃，前者酒香怡人，後者用足料。其他小吃和擔擔麵則水準一般。

營業時間： 12nn-12mnTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [ k/ f& ~* t$ @+ a( Z
平均消費： $355 H. L! t3 I7 l1 k% n, P

公仔箱論壇, w% d$ J; V r) d% c7 j
沙律專門店 Dressed saladstvb now,tvbnow,bttvb2 ?: N2 e. X. y1 ?+ F) Q( _
中環 IFC Dressed 的新分店，裝修型格有活力，勁多外國人幫襯。獨沽一味賣沙律，配料可以自由配搭。選擇超豐富，有蔬菜、芝士、肉類、堅果和醬汁合共有八十多款。價錢不便宜，埋單分分鐘過百，但材料新鮮，用料又多貴價貨色如沙樂美香腸、雅枝竹和羊奶芝士等。
os.tvboxnow.com+ H! E. H0 O1 X. i. k/ f
營業時間： 10am-9pm
平均消費： $110[公仔箱論壇4 f1 Y: r7 x) D: k

img]http://202.85.162.230/images/next-photos/Eat_Travel/720/640pixfolder/ETA720-019/8105372.jpg[/img]os.tvboxnow.com) B/ L" t g5 }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~$ L" A, V3 o+ M
西環南蠻亭嵐川
日式串燒小店，偏僻吊腳，地方逼狹，滿室燒烤香氣，居酒屋氣氛滿瀉。由南蠻亭舊班底所開，串燒料靚水準高；新鮮黃油雞翼， rougie 鵝肝，火候掌握準確，生熟度剛好，外層香脆，內裏 juicy ，撒上海鹽，鹹香焦香有齊。串燒共 40 款，雞肉丸子雞頸肉羊扒白鱔黑豚 … … 還有石蚌、幼鱗、大蝦等每日海上鮮，別錯過。 ! L/ f$ l: g: H* ~. u
tvb now,tvbnow,bttvb% w, a2 O& u( x" t* ?3 z% g
營業時間： 12nn-2:30pm ， 6:30pm-12mn
平均消費： $200

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F/ y' c5 ^. n+ @
& C Z) [4 ~" @6 P( t. q4 a; t: t
原裝版越式牛河肥牛粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A) J, E7 ^7 F+ w7 V) M5 D
簡約裝修、只賣越式粉麵和小食，甫開即爆，只因夠地道。主角牛河湯底用大量牛腳骨、老牛坑腩和藥材熬一整天，湯濃色清，牛味十足。河粉是 4mm 闊的原裝版本，越南入口，配生牛肉牛腩牛丸牛柏葉牛筋，賣相味道皆正宗。小吃也做得對辦，越式春卷加了芋頭和綠豆；順化豬手檬夠辣；連香料、米紙、咖啡都是越南貨，與當地吃到的沒兩樣。

營業時間： 11am-11pm
平均消費： $70

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i: k' Q) j9 Q) c5 [: r/ A

不用等位清真牛肉館/ ^$ T- w/ ]2 w2 `, @
原裝正版的分店，只隔一兩條街，比本店大一倍，光猛舒適。牛肉餅水準和本店一樣，一咬爆汁；咖喱羊肉、醬牛筋等小吃水準依舊。新店更請來北京樓師傅坐鎮，京滬菜做得更好，叉子燒餅脆卜卜，榨菜牛肉鬆香濃惹；高力豆沙鬆軟香甜，水準拍得住出名京滬菜館。最正是不用等位，又坐得舒服，可慢慢嘆。
/ y# D0 ~' v# E3 A, O' V' U2 d2 T% `- K
營業時間： 11:30am-11:30pmtvb now,tvbnow,bttvb! g& T& z* A1 D4 y
平均消費： $80

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表