 - x( m* R& {. j2 b
9 q, H* [5 [: ~ S( }, F$ Z# ]tvb now,tvbnow,bttvb原料：tvb now,tvbnow,bttvb5 f+ q0 N. C5 M7 Q
鱼头1个（约500克） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L. z6 E8 | _
嫩豆腐1盒
( s! w+ ]% Q" |2 D; S% {- qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菇8朵
% L. h4 m; r5 G- H: a* h" C大葱3段
: F) P, Q, y" C5 f老姜3片盐1茶匙（5克）
* ]7 T( P3 ^# Y, TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 T' Y0 Y: |" n; Z1 Mtvb now,tvbnow,bttvb0 k: @$ C: G8 `) J- z( {/ s2 R2 S
# h( t: m5 u2 F$ _: I3 {! }- Y- _% X0 H, q9 S
做法：+ s, J. u2 H% M) [4 _
1)鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。os.tvboxnow.com9 O$ J% @; `+ B
8 H6 n; ~. R- v- K! k$ u
2)煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V! W4 x9 r; i" f( |
6 D2 T6 M% Q+ o3)再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。
8 s c9 y d8 s- W- VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 ]0 [" x- [* Z公仔箱論壇4)调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。- {. |3 h- J8 c- }- N1 u
os.tvboxnow.com# d, m5 I+ _" s# r
% Y7 z( C+ M& d& G- ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q9 r: Q! F+ g% E- y+ P
超级啰嗦：# f8 q$ E- K' s/ N0 }8 R1 E
**用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。tvb now,tvbnow,bttvb3 z. C( f2 K/ f M# e
**不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉，这样，煮汤时，会出沫，影响汤的成色。
8 v1 K, ] ?# `; c, L% qtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇- ~) a7 M3 v/ e& h2 F
**在日常煲汤中，不是汤的颜色成奶白色才是好汤，主要看原料的蛋白质含量哈。tvb now,tvbnow,bttvb1 O' a" g6 w5 ?9 s
公仔箱論壇3 i6 a! i# y# Z. n; b( h( k
**煎鱼倒油之前，可以用姜片，先将煎锅内部擦拭一遍，这样，在煎炸时，会减少油花四溅。 |
發表於 2008-12-9 07:24 AM
| 
