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芋頭，又稱芋艿，口感細軟，香甜適口，有清熱化痰、消腫止痛、潤腸通便等作用。芋頭做法多樣，鹹甜皆宜，可清蒸、煮湯、烤燒或拌炒，許mm則喜歡将芋頭磨成芋泥，與豬絞肉、臘肉、蝦皮等材料拌勻調味，下鍋清蒸製成香滑軟糯的芋頭肉餅。
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb9 M2 ?$ z8 u- x2 ]; s
8 b6 A) X M* ?/ ~9 X, x6 Stvb now,tvbnow,bttvb芋頭(250克)、臘肉(50克)、豬絞肉(50克)、蝦皮(10克)、蒜末(2瓣)、蔥花(1湯匙)
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~& U$ F* {$ l( n& R: _7 S0 E調料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [0 d: b$ n! W, u# _& B# y8 x& [
6 Z w, ~9 L+ L% H油(1湯匙)、鹽(1/2湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、白糖(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/8湯匙)
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& A* g4 M2 C. l* ?) N' c6 xtvb now,tvbnow,bttvb做法:, a8 g6 d% t7 G( L/ x1 |6 u, G, w
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1 芋頭用工具磨制成泥狀；蝦皮用清水泡軟，擠乾水待用；蒜剁成末，蔥切成蔥花。公仔箱論壇! i$ g* n8 b" G& P3 v" p
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2 臘肉放入沸水中煮2分鐘，直至臘肉變軟，撈起過冷河，將臘肉切成丁狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _- X! _% l- o3 k$ N- O5 I- ~
9 L; o# O& i4 w TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 n# s0 i, A: A: P
2 P/ v, Z# N( t! ]5 [4 ]3 將芋頭泥、臘肉丁、蝦皮、豬絞肉和蒜末置入盤中，用手抓勻。8 `% j) r1 P2 T8 G2 U
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4 加入1湯匙油、1/2湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙白糖和1/8湯匙白胡椒粉抓勻，用勺子壓製成餅。
, m5 m& A- ~! ~, v$ i3 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb2 q- y3 w7 f: E% q. j0 f) J
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9 R/ t% W" S5 Q5 燒開鍋内的水，放入芋頭肉餅，加蓋大火隔水清蒸20分鐘。公仔箱論壇1 J8 s2 }( S7 A5 D8 H* f. W
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7 O6 O% V4 N+ @* e3 c8 Ntvb now,tvbnow,bttvb6 揭蓋灑入蔥花後，芋頭肉餅便可出鍋。tvb now,tvbnow,bttvb7 V- [9 I4 ?! n9 N' z0 j
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廚神貼士
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1、芋頭的黏液含有皂角甙，可刺激皮膚發癢，但遇熱可以被破壞。在刮芋頭時，如果覺得手癢，可以用爐火上烤一下，也可以戴上手套處理芋頭，以防雙手痕癢難受。
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2、臘肉質地較乾硬，先放入沸水中煮軟，撈起過冷河後，便可輕鬆將臘肉切成丁。公仔箱論壇# _, y" J8 `. M ~
: V& H4 [/ Y3 [4 A* @: ]os.tvboxnow.com3、在芋泥中放入材料和調料時，可邊放邊揉搓，讓将其均勻入味，清蒸後味道更佳。
4 n5 Q4 W$ |+ l2 d2 e公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V; T) [+ F3 p& E( b( ~6 a H& Q
4、可用蝦米代替蝦皮，蝦米用清水泡軟切碎，放入芋泥中拌製便可。
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5、芋頭含較多澱粉質，不可一次進食過量，多食有滞氣之弊，會導緻腹脹不適。/ f$ ?% ~; R/ q4 } H" m
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發表於 2009-4-30 04:25 AM
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