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黄油50克、水60克、牛奶40克、盐1.5克、砂糖5克、高筋粉（普通面粉也行）50克、鸡蛋2个、装饰用黑巧克力20克左右、糖霜适量、淡奶油适量（做泡芙内陷用，或者用果酱等做内陷也不错）公仔箱論壇9 a9 B8 {* ~; c7 V/ a" h8 s
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做法：公仔箱論壇0 V; a! g1 t" K/ w: w8 a
1、将牛奶、水、盐、砂糖和黄油放入锅中，放在火上加热至沸腾，搅拌均匀) B# F/ i) \' d5 v! z0 G9 z
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2、将面粉过筛后一次性加入，搅拌均匀tvb now,tvbnow,bttvb6 b; |9 s5 i7 i9 \' P+ h
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3、转小火，继续搅拌，当锅底出现白色膜时，离火搅拌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~4 c; H# t( ?& L. ?* W4 r( W1 I
4、等面糊温度降至60度左右时，将打散的鸡蛋分次加入，用勺画圈搅拌均匀，当面团能黏在平板勺上，低落时能形成一个三角形就算好了，如果黏度不够适量再加入鸡蛋。公仔箱論壇" t+ b5 D1 Z* C1 i# a
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+ q5 M' ?, W) r% j* a1 \os.tvboxnow.com5、烤盘上放烘焙纸，将面糊放入裱画袋中，在烤盘中挤出一个个圆球（我只有一个曲奇裱花嘴，所以挤成了曲奇状）2 I7 \: R& C$ h: x5 u: l) A
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6、放入烤箱200度烤20-25分钟，注意观察，变色后关火，再放置5分钟取出os.tvboxnow.com& \! {6 x2 O; d1 N3 D$ T
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7、鲜奶油打发，用细长金属管的裱花嘴将鲜奶油丛泡芙的底部挤入泡芙内
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/ I7 I" @0 E- V6 Z$ F8、黑巧克力隔水加热熔化，用烘焙纸做成漏斗状，将巧克力液装入漏斗，挤在泡芙上装饰，再撒上糖霜即可
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* s, m. C; |$ N& B o做泡芙的时候需要注意几点：
5 E0 e: W" r; B, l/ K公仔箱論壇1，黄油和水必须在沸腾状态下搅拌均匀公仔箱論壇 F! \' r' f6 K% M
2，加入面粉时不要用强火，才能使面粉受热均匀公仔箱論壇3 v; z9 V7 o( k6 \7 V& u
3，加入的鸡蛋不能太凉- Z& e, `& R9 C; _* x0 g5 z
4，有油的材料和含水的鸡蛋混合是乳化过程，要像画圆圈一样搅拌，保证最后的面糊能黏在平板勺上，如果不能黏住还要加鸡蛋，不能多加，看面团能黏住平板勺就好。 |
發表於 2008-12-7 02:55 PM
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