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【材　料】
5 l% y' |' Y* A7 e4 L: w& dos.tvboxnow.com水  100cc
+ T, S$ N# l; i; s" d細砂糖  100公克 + r7 |$ p5 G& x8 z
抹茶粉  20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o- y7 q0 l3 F) m! @

  S" `+ r1 N% X" ]; y; t【做　法】
- G, R, r& ~% k! n公仔箱論壇先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。% B/ g( L8 {: B7 x2 K4 q$ W( C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c$ w# E; {+ J3 {0 D. y
用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】 2 f8 F9 A- A' i
木棉豆腐  100公克
" p  o0 t$ w* `9 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  18cc
! D, O. p  ]! i9 `味噌  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb& E2 N" H8 o0 ?- g0 e$ a% w
細砂糖  33公克
  O& F% B, Q) _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶油  67公克
/ o+ k% q7 M& }tvb now,tvbnow,bttvb
* s  |9 G$ v) E- ^& U1 r. `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
! B4 q5 U9 W" ?: c) _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。公仔箱論壇" C( N! M0 l9 d5 Z

4 D) X) W+ j( S用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】
' B9 I3 N% C# j4 itvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  100cc
6 ?) P, ?. o- [, A/ i" o公仔箱論壇醬油  30cc 公仔箱論壇# e8 y. m, `! \1 q3 \% C0 u: ?
味醂  20cc
# N/ ~$ f# }7 x4 J0 @7 O. ]tvb now,tvbnow,bttvb
5 ~& C6 D: t( yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
6 Y. w' \8 z' z4 x5 Vtvb now,tvbnow,bttvb所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。
4 r( K) H( ^' }8 b: r $ k8 Q3 h: V" L/ ]
用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】 os.tvboxnow.com7 ^/ {( ^, b* C3 @& A. O
柴魚高湯  50cc os.tvboxnow.com' b. j1 P  m+ h& V& c- j. k, g
醬油  1大匙 - S2 T, _& D9 a7 o* X/ t- ~& |$ ~
味醂  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb; U& e+ @9 F' m4 N5 d
辣椒醬  1大匙
5 o6 f& T' _- X芝麻醬  30公克
6 v. O5 @! U  N/ b味噌  1又1/2小匙 os.tvboxnow.com! ~( F& K7 X0 G4 m) S, s
細砂糖  1小匙 os.tvboxnow.com7 X  `8 b$ }8 X. u' H- t" e' B

9 W) D9 z" r* Y5 x6 ~  o【做　法】
# n! P+ }. m* u9 ]+ @1 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
6 v7 ^- y2 P4 X3 g公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^1 L/ ^( \+ X- B) \+ M
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
$ Y" _1 U0 A( x) ~: A1 V: J1 d
$ [% ~* G9 c. X3 L1 V: U用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】
2 N3 s: Q8 p" F5 V  |% l6 M# VA.柴魚高湯  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C# s, F5 J- A
　醬油  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb% a% p9 m( R( D3 t! v5 s
　酒  2大匙
- |6 l3 j9 Y7 G. j8 Ios.tvboxnow.com　味醂  1大匙
: y7 K. C' a' ?% i% W8 K" Mos.tvboxnow.comB.柴魚片  10公克 os.tvboxnow.com+ c. \0 n/ Y4 K) ^1 s: U" ]5 }

3 u' T7 K  M/ A' Y) ~* e  G【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J2 ?" w1 k( O0 y" R) N% ^
酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
* t$ o; R9 Z! \- Etvb now,tvbnow,bttvb
# t& O" m& I5 B2 J; y用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb! A4 a6 F0 C1 X3 H( x8 z# u
A.水  70cc + X5 K; S  m% P
　黑糖  80公克
6 e! p( ^" P/ j! F# I　麥芽糖  40公克 os.tvboxnow.com, K4 |' z5 `/ o2 ]1 t7 M: A
B.蜂蜜  15c
5 Y! i1 ~& s4 R公仔箱論壇. J  O5 ^* k0 Y- g) Q
【做　法】
7 U  \, ?7 a/ _1 y/ ^tvb now,tvbnow,bttvb將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
! P. R7 t0 U9 B( R公仔箱論壇
6 Z6 B0 U/ D1 M6 u用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。tvb now,tvbnow,bttvb+ s& e, `+ m4 B! I( [8 X
( D5 U% v' N5 [" D' l1 f+ y
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】 公仔箱論壇( \3 }0 T2 A( A
醬油  100cc 公仔箱論壇( O3 n, j( S% y' O2 L8 r: B% j6 K
酒  75cc
4 f7 A6 R) j. J2 v1 m味醂  100cc tvb now,tvbnow,bttvb6 ]7 a' s7 J3 A% I
柳丁  2片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z3 Z1 o3 M" E5 Q0 _4 W- e
檸檬皮末  適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?) ]- G: z0 w1 D1 x
tvb now,tvbnow,bttvb( s. h4 t- V: W6 G' [
【做　法】 ; S8 ^6 H% J. w1 V0 w
所有材料調和即可。
8 I& \! d( `! d! _tvb now,tvbnow,bttvb
! v2 g- v) e* A8 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。 公仔箱論壇7 Z" G; D- Q/ g' B' t' ?6 a" N
【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb  @6 p5 v$ E/ ]7 b
把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】
! l  S# C: U0 T5 L/ |+ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  100cc 公仔箱論壇* E# H# M) U2 [4 O; q% h7 W
醬油  25cc
) {% O( W* x6 E- p, b8 o& ?酒  50cc
' ?4 I6 ~3 ]( R砂糖  15公克
( C- m5 l' p& j- v5 {, PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: [, ^  K0 o( j- V8 O3 M$ e【做　法】
% ^5 i; T- _  a5 Y5 L將所有材料煮開至糖溶即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i5 q* s9 W3 v
3 J5 {* N+ w' d- m
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
/ c4 j1 Q2 C3 G. `9 k公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t# G9 Y, E4 L, V$ Q
【備　註】
! v4 B) @$ S# O/ t6 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】
; t& p  z  I, E1 ?: S: k2 K( u白味噌  300公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E; k  c9 ^4 I4 E1 Z4 F9 O
酒  68cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n9 D/ S# T7 ^1 O
酒糟  98公克
& M) B/ g* O% k1 [4 ]公仔箱論壇細砂糖  135公克
2 Q, c, p. G# j2 k薑泥  15公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x$ k2 J) m( r! j
tvb now,tvbnow,bttvb# b& r' I* s$ R) r/ x
【做　法】
( Q  f+ u3 O5 m2 B) q- f/ htvb now,tvbnow,bttvb將所有材料混合均勻。
. V/ g& T/ u6 L8 x' y" Ptvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E, K8 U# u$ H5 ~2 o8 F" i
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】
" i6 A; f4 G8 S7 M& v4 {$ t* j, C+ Q味噌  300公克
: B/ `6 o3 c" s! t醬油  1小匙
0 k- z( m. ~4 ]* ]% R; {os.tvboxnow.com酒  60cc
- \% L/ _* w$ ^: W! I2 e  V7 x! e) n味醂  1大匙
1 P  Y' j) _& J& @tvb now,tvbnow,bttvb砂糖  144公克
( O4 P/ N5 ^+ g【做　法】
6 m* _9 h5 q6 }  q公仔箱論壇所有材料混拌均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B: R. J( x' A$ `! b; e, G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C9 }8 \. T( K( o" T  e8 E
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。
) h) R1 ~4 ?% A# m
& a: ^' n$ _6 `& G" Y8 V+ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】
4 f: {! ~8 N% ]5 R5 u2 C+ N$ s公仔箱論壇玉味噌  100公克
4 W; {/ {9 o, v5 P公仔箱論壇酪梨  70公克
4 A% R" a6 X0 b- N  G' M, x- f$ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬汁  少許
4 L  D  ^, k2 _1 h- f! O; n) r起士粉  適量
' S+ y) Y! H3 K/ W+ D' ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F. O$ H8 s* e' v
【做　法】 公仔箱論壇0 L5 n5 e; Y0 a6 ~. h3 H0 K3 n5 E
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
5 X& h/ m/ @! X+ {# ?9 ?os.tvboxnow.com
+ c% U2 Y+ [4 y9 Kos.tvboxnow.com用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】 os.tvboxnow.com4 Z6 F; ^7 `& O) ^
紅味噌  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb7 N; h2 g  r1 T$ s' j) A
酒  35cc
- A% W- B5 F' l5 ~5 r2 O5 j! L; Utvb now,tvbnow,bttvb味醂  30cc 公仔箱論壇/ ?& M* X  q  y2 T6 Q' Y
芝麻醬  40公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]3 ~6 ?" A# E4 _9 V( o" H7 l
蛋黃  32公克
% L- b: X5 w) V+ `tvb now,tvbnow,bttvb砂糖  30公克 os.tvboxnow.com% l, j- {) N5 k9 p7 S( z% T8 }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y3 U3 r+ x. K
【做　法】
) h# I! L8 d4 Q. r8 Z5 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
. w  ?' H; c& F4 w; [ 2 w: _7 K2 T) l7 m% g, I8 ~
用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】 os.tvboxnow.com0 H% \0 z- M3 Y
柴魚高湯  50cc
) X. R: L3 }& O公仔箱論壇淡口醬油  15cc
9 [) ~5 J& s- W' S8 d* c公仔箱論壇醋  20cc
8 w7 j# Q0 y" X& G# T' u. \os.tvboxnow.com味醂  20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m0 z& n' J9 }3 ~2 D! }; b* m5 n
3 ?% U4 M& ^4 k; m9 |) ?
【做　法】 ) ^% ~; s. ~- G
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
0 y6 e! N" ^! F3 H* G0 r0 t: ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ d9 l) g' N& `# O* B8 u+ u公仔箱論壇用途：為醋物的淋醬。
9 n3 I' V8 d& @& P tvb now,tvbnow,bttvb& c- L& `! y+ t" T% O& N% X
【備　註】
2 W8 U8 ]" |8 B在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】
: w- Z) w$ L+ o0 v5 o# {公仔箱論壇醬油  40cc
. s& m/ i$ i# \8 D& @公仔箱論壇酒  30cc 公仔箱論壇3 h. @, I  J! j4 k1 q
味醂  20cc
1 K1 F( I* o- Y$ M* P* N公仔箱論壇鹽  少許
, i' Y- g. a; L4 }. a1 Y薑泥  1大匙
! k* c* q" W$ I& _
0 Z/ t# Z9 r4 n- L8 `( B【做　法】
+ `. I4 F$ T+ y2 i, R! |$ g公仔箱論壇所有材料調和均勻即可。6 y7 d7 w" z8 \9 N5 n8 a
5 b' t& p; m9 x( n. {
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。$ S% i) q5 f: d! N. x

0 x" V3 K; T/ N【備　註】
+ B! c- n+ c3 b: T2 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb: L% _  y8 k  S3 g
柴魚高湯  100cc
/ @, v% H; f2 ^1 Gos.tvboxnow.com砂糖  1大匙
; u+ m6 s' A# w2 u: J, Y6 `5 s* Yos.tvboxnow.com醋  1又1/2大匙
* p2 z- x& D% Ptvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb# T7 P: p: b0 }# Q  g$ X& A
鹽  少許 $ W" X, _; w4 E3 M+ _5 R, g5 N

3 ~8 q  x/ {+ s; F4 Q' Jtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
+ D- |" A- ]6 q0 @: q. w將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
: Y1 |- G: Z+ ~. q. H* los.tvboxnow.com
) F  e2 S, ^6 E+ _. j8 a/ J. {os.tvboxnow.com用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。