薑的妙用~不可不知
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薑獨來獨往東西方數千年，從食用到藥用，魅力始終不減。 # Q; j$ U% v" @5 m: i: }! Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T5 u5 w3 m! p" [# C
7 v# A3 |! Z, t8 d* m5 y但你可知道，家家戶戶廚房中不難找到的生薑，是天然的抗噁心藥？
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7 X" ^; o7 D- h0 \# G公仔箱論壇暈吐得臟腑移位，吃暈車藥又覺得昏昏沉沉，會暈車的人都很苦惱：「不知道怎樣才能讓自己舒服一點？」os.tvboxnow.com% g. P. r+ g' R
% `# K9 ]' S/ o0 f6 gtvb now,tvbnow,bttvb暈機、暈車本來也是茱蒂．史蒂芬斯生活的一部份，比較幸運的是，有人跟她提到薑。
# v: \; I$ q* @, H8 _公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w- M+ P) S+ ]7 B' O _8 ?( V) T
6 X4 J1 E0 @+ n3 R8 j. T她第一次嘗試是在起飛前半小時，效果卻不可思議：「真的很管用，我一點也不覺得不舒服、焦慮或噁心。」
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% J5 R& |/ ]/ h3 `; _os.tvboxnow.com藉著服用薑膠囊，1994年春天，茱蒂和會暈車的孫女潔西卡，終於可以一起搭飛機，享有一趟舒服、不難過的旅行。2 U0 T# b c5 }" [2 z
' v* B) H6 U* Z& |6 F3 G/ z# }1 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑根，更精確地說，薑的地下莖，從久遠以前，已被中國、印度和其他亞洲國家用來減輕噁心、幫助消化。" I3 \' G$ o2 Y! k/ M
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如果你的體質會暈機、暈船、暈車，現在該優先選擇的藥物，不見得非化學藥品不選，可以在出發前半小時左右，喝些薑湯。
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「薑是你在哪兒都能找到的，已知最安全、最古老、最有效的抗噁心藥，」《神奇的天然藥物》作者珍恩．卡柏爾說。
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天然的抗嘔藥
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$ x5 X$ ~3 V$ `/ h醫藥界一片「復古」的草本研究風潮中，現代西醫早就開始對薑另眼相看。公仔箱論壇$ i4 Z. d+ q; _8 R5 j& ^( @" ^
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1982年英國的醫學雜誌《刺胳針》率先刊載猶他州心理學家丹尼爾．毛瑞的研究報告。
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" a& s/ g1 s" m# H1 yos.tvboxnow.com他發現，假如預先給研究對象1000mg的薑粉，然後叫他們坐傾斜的旋轉椅，與吃安慰劑的人相比較，服薑的人比較不會噁心。
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後來，另一項對80位丹麥海軍候補軍官的試驗也顯示，比起服用安慰劑的人，
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在大浪襲擊前半小時服用薑膠囊（大約半茶匙的碎薑）的那些人，薑壓制住72％的人的噁心感，
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6 p$ g3 W6 r! e+ _; a, ^公仔箱論壇其中約38％的人覺得「受到薑的保護」，這保護性長達4小時。
0 F* }+ O0 U1 H& ?公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \/ `/ M8 z1 x+ e
因此，在德國，薑是對抗因交通工具所造成噁心問題的天然武器；
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! U3 i# U% @6 f( V% Y$ g* |! H. S( h丹麥政府則證明薑可做為「風濕和旅行時的止嘔藥」，每年大約賣出1400萬的膠囊；英國人也把薑視為一種成藥。tvb now,tvbnow,bttvb$ M7 F3 }& u8 |7 v3 j% A) L
4 {1 L! |0 A3 D) h' ^/ o) A公仔箱論壇國防醫學院航太醫學所的研究也初步證實，乾生薑磨粉服用，可經由胃黏膜吸收， os.tvboxnow.com. H- d. I% ]/ @+ P" X4 K! n
% C! P1 A+ J0 _. R# N7 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇 [' X$ x) f7 l- W
直接可以抑制胃蠕動的頻率與振幅，紓解胃部的不適感。7 u' |% D- C1 [) S7 ^0 _
4 v! a: t" C3 s8 Y- F( L5 _$ n傳統醫學裡，生薑早就是嘔家聖藥，長庚醫院中醫部藥局主任楊榮季則指出，因為它可減緩腸胃的蠕動及收縮。公仔箱論壇$ K5 p/ [6 U ^8 e8 s5 x/ K
: y! r# \& M v) M4 A1 v抵擋害喜
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因為抗噁、止嘔，薑可說是女性的親密夥伴。
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; j# V4 y! ^& jos.tvboxnow.com在歐美，已經有些專家或產科醫師，會向孕婦推薦，用一點點薑去抵擋害喜現象，而且不會影響胎兒。
; n+ n: K4 v# S* E, RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb% D% R5 g& A/ a3 J
李小姐懷孕頭三個月，看到食物就噁心，卻惟獨能吃任何有薑片煮的排骨湯、酸菜鴨湯，「薑的微辣香氣，讓我好舒服，」她說。
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& P t. j% K, {9 x# V連許多女性在月事期間會有的嘔吐現象或寒性體質的經痛，台北市立中醫院內科部主任鄭振鴻也說，
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2 g$ V. u T" N( Q+ ^. C" I" i) G2 W* ctvb now,tvbnow,bttvb聽聽老阿嬤的意見，以乾薑煮紅糖水，喝下去就會舒服些。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 e Y. x- x, G% X% O' t
& T6 M5 s6 F4 i9 ] m3 D公仔箱論壇薑裡具抗噁心的成分究竟是什麼？很難確定。
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" {1 ]( q4 b0 H' hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。只知道從薑根分離出的生薑醇(gingerols)和薑烯酚(shogaols)，在動物實驗中，的確有止吐效應。
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根據國防醫學院的觀察、檢驗，乾薑細粉對血壓、心跳、呼吸量、腦波等中樞神經並沒有影響， % d# o6 F2 |, n' ?( d7 E2 y
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1 ^+ U) |8 @" s3 Y! n公仔箱論壇重要的是，它幾乎全在消化道起作用。% h/ P7 H* f4 r# _6 u, z. N* u
. I" H1 b5 j7 }* q2 `+ i7 G公仔箱論壇所以，對一些人而言，薑比其他止噁藥理想，主要就因薑對消化系統起作用，
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! \" N8 B. `. o5 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com" x |6 g: t, `
而不是腦部中樞神經，不會有惱人的昏昏欲睡、耳鳴、神經緊張等副作用。2 B4 {! G0 Q. T/ D! ^, P) S7 K7 A
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藥用之外，薑是廚房裡不可缺的大師，扮演「食物的香水」的角色。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A$ J) n7 x3 u9 O+ o/ C! [& Y
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8 B y; G6 ~4 D t7 o DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。它的芳香成分具有調味和促進食慾的作用。覺得料理不足以人垂涎時，加點薑末，食物就能搖身一變。
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食物的香水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D! H R3 @% g! F: \2 D
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另外，傳統中醫理論裡，食物分寒、涼、溫、熱的性質，料理時加性溫的生薑，可降低食物的寒涼性。
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振興復健醫學中心營養師謝宜芳指出，臨床上，薑有消除脹氣、紓解消化不良的功效， % z' [% p/ B! i5 w6 I3 [
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食用生冷、魚、肉等食物，生薑去腥、解毒、又助消化，是不錯的配角。tvb now,tvbnow,bttvb ?8 W1 ~" f( k' w$ {; l0 g+ A
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不過，台北醫學院生藥學研究所所長楊玲玲提醒，薑吃多了傷眼力，還是適量就好。) i# b- S' X2 j
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《本草》已說明，雖然「薑久服通神明，生者尤佳」，但是，多吃就「少志，少智，傷心氣。」- T3 p+ B; y3 E
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蘇東坡因為所貶的惠州之地，正好是盛產薑的地方。所以很懂得薑的好。
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1 d( \( G+ W: b: E1 y7 [2 X& D" Y喜歡美食的蘇東坡，發明東坡羹，用雙層鍋同時煮飯和菜湯，下層煮湯，用甘藍、蘿蔔、油菜和薺菜，
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4 ]# p$ O) k$ B* Y4 y$ stvb now,tvbnow,bttvb再加薑和生米，煮開後再將飯層擱在上面，使香氣和蒸氣均勻透入四方。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y6 L2 D3 J9 k
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煮魚的時候，東坡先生先用冷水洗淨，再抹一層鹽，塞入甘藍嫩心於魚腹，加菊花煎熬， : _1 \. h0 ~3 H* A3 u) W* @1 v3 W
5 I& i. N( s- `" O6 ?) Ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A5 f( a f6 `' m1 h6 X
秘訣在半熟時加幾片薑，再灑酒和醃蘿蔔，最後加些橘皮，趁熱上餐桌，清香四溢。
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蘇東坡如此，世世代代的中國料理也傳承，想想看，如果中國菜限制用薑，會減色幾分？
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b8 M3 k2 Y! T& X/ M4 Ctvb now,tvbnow,bttvb薑一切開就有香氣，來源就在於成分中的揮發油類，辣味成分則為姜辣素。 tvb now,tvbnow,bttvb: l$ `' u2 U$ {/ ~( y) `5 @0 s! r @- ~
os.tvboxnow.com) z+ V/ l \% d0 S8 p. V
- s; m- C! \* E% P' Qos.tvboxnow.com薑的年齡不同，姜辣素所含比例也不一樣，導致生薑和乾薑吃起來味道有異。 6 F1 o6 _+ B6 f- k9 P; Y& H$ Q5 I
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1 Y8 Z% i" Q) Q' e3 e2 d/ n+ Cos.tvboxnow.com生薑效用偏重在發汗、止嘔和解毒，烘乾或曬乾的乾薑則在溫中袪裡寒。 0 U: w6 _* j) b+ a5 E# i
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8 l: ]5 |7 M2 A! H. M" L公仔箱論壇夏季盛產的子薑，則是生薑的嫩芽，適合切絲生食。公仔箱論壇" a7 x# |% M- G5 Y; Q7 V; F
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幾千年來，世界各地人類的文明進展中，都會妙用生薑，解決生活上的不適，包括：tvb now,tvbnow,bttvb3 g( }8 S, K/ S
* M# c, L% w. _6 s0 uos.tvboxnow.com■驅寒os.tvboxnow.com. W" I* Z/ H8 |: `3 O& m b8 f
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離島駐兵，部隊中常分配有薑糖，為驅風散寒，以免因為常待在濕氣重的坑道裡，造成以後的風濕痛。
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% b2 t6 k) A6 d% |5 Gtvb now,tvbnow,bttvb爬山時建議吃點薑糖，一則補充糖分，做為能量的來源，一則也因為薑能散寒驅邪氣。
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楊玲玲教授指出，生薑可以刺激周邊循環，對循環不良、凍瘡、抽筋、痙攣時有用，發燒時也有排汗作用。 os.tvboxnow.com! ]: W( X- ~$ z( h7 y
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黃色薑皮，味辛、性涼，有利尿消腫功能。公仔箱論壇8 J: U( }# }2 P7 P) f
" T0 x2 Y! e$ e■預防感冒
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印度人傳統上把薑片浸在蜂蜜裡，供喉嚨痛時食用。中國人一向也知道，淋雨後以薑湯服下，
1 e( _- q6 a5 R* D& Y1 c" s6 ]tvb now,tvbnow,bttvb# e6 y0 X' v5 f5 Q
, A! L2 o, x& A' o+ G; z3 E一來加強心臟跳動，血流加快，以保持身體溫度，能促使毛孔張開，去風邪，預防感冒。tvb now,tvbnow,bttvb/ W. L" C0 B9 q0 w: n1 N N
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■止痛% F6 P- `1 r7 \, P) f8 v
* |/ ?9 |, e+ }$ Aos.tvboxnow.com鮮薑汁可對付胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者的食後疼痛，但不能根治。
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■止偏頭痛) K1 E3 \9 A* r% ]" Q1 K) C
# E# s9 w: ~* F0 N! i# utvb now,tvbnow,bttvb丹麥有研究發現，薑能減輕關節炎的症狀，且有助防止偏頭痛。 os.tvboxnow.com+ p$ \. s0 X9 k
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( y. U4 h) [2 Q& Q$ @% R: L! X! d楊玲玲教授則建議，把薑母切片，在烤箱中烤熱或放於平底鍋中烘烤後，熱貼於太陽穴或關節疼痛處，
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則薑中的精油成分會隨熱滲入皮下組織，減輕疼痛，並促進關節腫痛消失。
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長相樸拙的薑，真是人類生活中不可或缺的好朋友。* w! B, A+ b* ]0 b% h! X9 A1 v
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-5 07:12 AM 編輯 ] |
發表於 2007-3-5 07:02 AM
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