餅 皮 :
* ~- d2 y/ c gtvb now,tvbnow,bttvb1 杯麵粉
+ b) x) |8 Y0 W6 j" o* htvb now,tvbnow,bttvb2 湯匙糖tvb now,tvbnow,bttvb, V" n. L0 u2 @
1/4 茶匙鹽
. \4 _( W2 d. u2-3 湯匙水0 g. K3 r0 M" w; ^# n% T
2 安士牛油
0 F& ^6 p/ O# Y G1 p" w1 湯匙雞蛋(已拂勻)
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1 Q' z8 \- s' k9 [+ s9 ~$ w$ m材 料 :
$ m& q u) \* I9 {8 m; U8 ?8 n7 H7 l1 隻雞蛋
1 V' _/ [5 E( i! n3 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/3 杯杏仁粉
7 d% d- y9 N) R1 A" q) i- L! N2-3 湯匙蜜糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" | a. @$ Z, T- w$ b6 d$ @4 x8 ?
1-2 湯匙蛋白
' a' m: R" o' X. j6 Z& ^tvb now,tvbnow,bttvb2-3 湯匙已溶牛油公仔箱論壇 i+ w1 ^* H1 c) m/ M' m$ O. K6 `
糖少許(撒面用)
! c8 y3 X/ N8 k1 `0 v, {. L5 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 r9 V. t4 U7 d2 {# j4 Uos.tvboxnow.com做 法 :
4 u% u/ X& j# u0 i3 j8 }' L% \, Z6 Cos.tvboxnow.com(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。
! ~. H& S( v- T6 T$ m& a4 Aos.tvboxnow.com(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。! N* ~# U# U8 N3 f+ h3 |
(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。os.tvboxnow.com* ^" {& K4 x& x% V& |% i2 j- w7 Z
(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。
+ a6 C" F2 D+ L0 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h$ {7 k4 d x4 z" x4 T8 n
備 註 : os.tvboxnow.com) l* m, Z6 b# U1 x- a2 o) E
(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。
7 N7 C! {) o' a+ ftvb now,tvbnow,bttvb(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。 9 V. b) Z/ D* u
(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。
/ U% Q3 Q0 ^! w6 \ Gos.tvboxnow.com(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。
/ A) q2 @# y& Z1 k/ eos.tvboxnow.com(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。os.tvboxnow.com G" p( A' x) R6 N
(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。os.tvboxnow.com7 P4 ?$ C7 G1 Z$ q" K2 `
(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。tvb now,tvbnow,bttvb0 J! d5 M7 ]+ D7 s+ v2 v) z' w* R
(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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