【材 料】 ; k6 J" [; Z9 n3 B
油皮材料:
" t" [8 ]; K* S4 h5 I; X3 H5 i8 Z, H2 Qtvb now,tvbnow,bttvb中筋麵粉 230g TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _! z6 j2 V4 b/ j- T8 z: ^6 Z" @
豬油 70g 3 x; O# E. B. n+ y# l
細砂糖 23g os.tvboxnow.com! F" T. F% c8 Y T4 y( U/ v& i/ e/ _
水 97g
/ |, t8 v; O! j油酥材料:
: V7 F0 K0 `# e/ ?1 P8 q2 z' Q低筋麵粉 160g . f# S$ u+ _2 K8 ~
豬油 80g 8 f1 ]. p' m# ^( V/ Z
內餡:
( G H9 h) h: Y0 m. _7 `! iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烏豆沙餡 240g os.tvboxnow.com- p' e8 P% Q5 }- w* h* Z- J
絞肉餡 300g TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u+ w# ^, H9 T) E! D& {! e% O
其他材料:
& y4 \2 g/ [, z, E7 M( [蛋黃 2個
6 y& q6 \& Y1 P蛋白 1/3個 os.tvboxnow.com1 j6 ^0 s. E9 I" ?; c P
【做 法】
) s7 t& f+ J6 n$ ctvb now,tvbnow,bttvb1.將油皮材料放入攪拌缸內拌至麵糰呈光滑狀,再以塑膠袋包好,在室溫下靜置鬆弛約20~30分鐘。 / N8 E" Q; e$ ?; c8 g8 P
2.將油酥材料放入攪拌缸內,混合攪拌至與油皮相同之軟硬度。
1 k3 w$ Z6 l) u1 Q7 Ntvb now,tvbnow,bttvb3.將作法1油皮分割成每個35g,作法2油酥分割成每個20g備用。 os.tvboxnow.com* q; z4 c* f5 I
4.油皮包油酥,收口朝上,桿長成牛舌狀後,折成三折;再桿長捲起成圓筒狀,鬆弛約20分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb, ~8 H. Z# a1 Q3 H! P: N% W# s
5.將烏豆沙餡分割成12個備用。 os.tvboxnow.com( ?3 A' t# k% N6 X
6.取一作法4桿折鬆弛好的油酥皮,從中間切成兩半,切口朝上,桿成圓形後,分別包入作法5烏豆沙餡及絞肉餡,整型成餃子狀,將其背對背整型成圓形,重疊部分壓緊,並以手指將麵皮折出花邊。 tvb now,tvbnow,bttvb; S6 [5 {% o2 V7 j" i/ w$ @
7.將作法7成品的一邊刷上蛋汁,置於烤盤上,再放入烤箱,爐溫上火160℃、下火180℃,烤約25~30分鐘,即完成。
4 i5 e% q" { W* s( l, r公仔箱論壇【備 註】
5 P u* X! U$ V( c5 U8 e9 }- rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。數量12個 |