蟹肉扒豆腐
7 f1 W9 M) g% J: d" j公仔箱論壇這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.: d) c. X8 M% B* q
只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.公仔箱論壇 E7 i' j) r9 q# F8 ]6 z y- O) W( Z
請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.
* U0 z% }8 C1 v$ F/ C8 H% b公仔箱論壇這次用的是冷凍蟹(腳)肉. 6 }3 A2 m5 z8 Z- n4 x/ J- c/ P
$ ]" w' M; _ w% s5 h4 S材料:
) L$ \, Z* L" M$ b% }. G6 ja 豆腐 1~2盒 切塊公仔箱論壇; R8 h4 \' m$ M, `/ B
b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)
1 Q+ T. x3 j, D, C. H公仔箱論壇c 薑屑 1~2小匙公仔箱論壇, p8 Z" Y( c) ~% A A! P6 G4 i# Z
d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙
% U: @* G" t* \ M( eos.tvboxnow.come 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M& {2 r, D% t$ Z1 c
f 鹽 1小匙或適量* k$ W" M6 i) U
g 太白粉 1大匙或適量
. Z2 ]/ j& S; c3 N/ M* Z! g$ fh 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)
8 @3 K5 G+ [, |; |+ Y {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。i 蔥屑 1大匙
8 v7 d( v9 p4 f# H; m. j1 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)4 F$ E. S# @" G5 y( R- M
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做法:
: r% O, O9 {; q7 q) a) C- y1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.- k$ {3 q, D7 R; f
2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒. tvb now,tvbnow,bttvb1 E# y' L0 N9 _5 S4 k i
3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.
! U- _: H5 J+ d& B7 `3 Mos.tvboxnow.com4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油. |
發表於 2007-3-15 12:13 PM
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發表於 2007-3-15 01:44 PM
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