7 B6 a9 S" }8 l9 g/ B* L& m材料：
! B! f x/ ^) y3 u/ y3 l4 eos.tvboxnow.com牛柳半條(約700克)、雜錦乾香草1大匙、粗鹽1茶匙、橄欖油1大匙os.tvboxnow.com! Z. Q" m" U* r
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青醬(Salsa Verde)：3 V; ^$ Q2 Y8 m: j& X) a4 _
新鮮迷迭香、薄荷、羅勒、歐芹、龍蒿、細葉芹各一棵，檸檬半個、醃鯷魚柳三片、鹽漬刺山柑花蕾(caper)1茶匙、迷你酸瓜三條、原粒芥末1茶匙、初榨橄欖油半杯、鹽及胡椒適量
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做法:
" M6 o8 ^1 l" Vos.tvboxnow.com1.牛柳以粗鹽、乾香草及橄欖油抹勻，醃一小時；
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% P" z0 k0 ~ l, ^) fos.tvboxnow.com2.刺山柑花蕾以水泡片刻，瀝乾；酸瓜切碎；檸檬取皮磨茸榨汁。
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3.新鮮香草處理乾淨後只取葉子切碎，放入研缽(磨碎香料器皿)，加橄欖油、芥末、鯷魚、刺山柑花蕾研磨成醬狀，加入酸瓜碎、檸檬汁及檸檬皮茸拌勻，試味再調味。
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4.將焗爐預熱至180℃。os.tvboxnow.com3 h; N) c: }8 [. G% U2 q* \
! [7 B* G+ j3 _) rtvb now,tvbnow,bttvb5.牛柳置焗爐中烤10分鐘，取出蓋以錫紙，讓其休息5分鐘。: Y. k/ ?- _/ H* i* {$ Z+ V0 \
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6.將牛柳切片，伴以青醬、蔬菜及烤馬鈴薯食用。
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Salsa verde指以新鮮香草及各種配料造成的醬汁，可配搭海鮮、紅肉或禽肉食用。香草的組合和配料可變化，不妨多作嘗試。" l. ^! K/ c$ u: g) U( b. v
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發表於 2015-7-30 02:17 PM
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