[美酒共享] 澳洲酒評權威推介　 97高分酒

600澳洲酒勝$1,200法國酒放大圖片

■澳洲酒以果香濃郁見稱，口味易討人歡喜。
1 i( R7 G# S! W, T9 J

上周 James連同澳洲六大酒莊莊主旋風式訪港，三天間出席了多場酒宴以至品酒大師班，此行目的當然就是想向香港和內地同胞推介澳洲酒。原來根據澳洲出口統計，在 2010年，中國已經是澳洲酒的第四大出口國，而澳洲更已成為中國的第二大葡萄酒入口國，澳洲地位僅次於法國。& v4 P' c8 C& {9 R
相比起法國酒賣貴族風範， James認為如果以相若價錢來說，澳洲酒會比法國酒優勝，「法國造酒有近千百年歷史，多年來不斷地產酒和賣酒本身已是一種市場推廣。相比澳洲，正式開始盛產葡萄酒不過是三十年左右的事，在酒界的地位上當然無得比！但澳洲酒絕對是抵飲之選。在不少蒙瓶試酒會（ Blind Tasting）上，澳洲酒經常把法國酒比下去。假如現在我開一支價值 70澳元（約 600港元）的澳洲酒，再開一支貴一倍、價值 140澳元（約 1,200港元）的法國酒倒在杯來讓人試飲，我敢保證， 10人中 9人會說澳洲酒較好！不過若人們能看到酒瓶上的酒標，結果就會不同了。認為法國酒比全世界的酒都要好的觀念，完全是一個偏見！」要選中下價酒，澳洲可能是好選擇，但要買高級酒，還是法國的較好吧？「一瓶布根地 DRC要賣到 12,000澳元，但只要最多 1,000澳元，已能買到一瓶最好的澳洲酒了。就價錢而言，澳洲酒對比法國酒怎麼也不算貴，但好酒仍然是好酒。」 James強調不用以高不可攀的價格來彰顯身價。
他說，目前中國人認為紅酒比白酒好，而紅酒適合任何場合、可配任何菜式這個錯誤觀念，要通過教育來改變，「其實乾型或微甜（ off-dry）型的 Riesling適合配中國大部份地區的菜餚，其他白酒例如 Semillon, Sauvignon Blanc等也可有近似 Riesling的效果。假如真要選紅酒， Pinot Noir遠較其他葡萄釀的酒更適合配中菜。」
公仔箱論壇 l0 m8 W3 r R- q
放大圖片tvb now,tvbnow,bttvb" v% g# m0 |+ ^/ K7 @+ {1 E

/ d @- N" S: r* y$ O9 D5 A. p
os.tvboxnow.com0 ~, Q9 ~- y) `9 s, K0 M0 f0 l
os.tvboxnow.com9 D9 A5 M' Y& N: ?- P. |

9 q1 q) d e# N* q
放大圖片os.tvboxnow.com# \- x: n+ a; Q; b3 ~7 g

5 H7 o/ h2 p" Z

+ h4 L! a7 m7 ]' U! l7 d {5 ~4 Y

tvb now,tvbnow,bttvb) Y0 e" h; O) x0 K, Y0 W4 a) j
, U; h( D! n2 w
釀酒、評酒、寫酒放大圖片

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I+ A5 J! X$ w% ~
■ Wolf Blass位於 Barossa Valley的葡萄園。

! b* Y. d" a& h6 z; t

怎樣的地就種出怎樣的葡萄，要了解葡萄酒，必先了解產地的風土條件，而在澳洲土生土長的 James正掌握了先天優勢，他不但飲澳洲酒，更釀澳洲酒！原本念法律的他是個律師，在他成長的五六十年代，澳洲的紅白餐酒一點也不流行，加烈葡萄酒與餐酒的生產比例大概九成對一成。不過後來他遇上了澳洲酒業第一人（真的是第一人，當時沒幾多個專注在葡萄酒上發展的人） Len Evans， Evans跟他講酒，帶他認識法國酒，例如在 1962年請他喝來自布根地 DRC的 La Tache！就這支酒叫他深刻地醉倒，結果改變了他以後的路。
1971年，他與兩名律師朋友，在 Hunter Valley一帶開酒莊，這就是 Brokenwood，當時三個雞手鴨腳的律師由種葡萄至剪枝至開拖拉機都一腳踢，雖然污糟又辛苦，也不能擊倒他們的熱情。 1983年 James搬到釀酒區 Yarra Valley，並在五年後從律師專業退下來專注釀酒，結果他就建立了 Coldstream Hills。以後，他釀酒，評酒，又寫酒，寫了超過 60本酒書。除了選酒聖經《 Australian Wine Companion》外，要好好了解澳洲酒， James另一著作《 Wine Atlas of Australia》，詳列了不同品種的葡萄在澳洲不同區域的表現，各區的泥土、氣候、種葡萄和釀酒歷史，以及各區最佳酒莊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k, P6 ~+ `) N+ v

放大圖片os.tvboxnow.com7 ^$ E3 K0 f, a( T7 H: R+ }

■ James（左四）與澳洲酒莊巨頭親臨香港。公仔箱論壇$ b2 I3 H6 j4 L* W# z
2 N( \0 [% w* E" X- {" E( M; t
os.tvboxnow.com7 [5 r% b$ f, I! c: Z
os.tvboxnow.com3 l0 H6 K8 ?) [! l. q7 h
放大圖片公仔箱論壇& X0 F$ ], O. y1 n

! A# v# b& i6 ~
■大師班上選了 12款高分酒來品評。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r; h- Q1 u4 d$ ?1 g% V6 ?
tvb now,tvbnow,bttvb4 I+ E/ F. s% E* y! E( G# Q
tvb now,tvbnow,bttvb; a1 i+ @9 m7 T

. `% E% r$ U( ~4 c0 T* |3 x) x9 A

! O2 K( |9 Q v; ^/ z( T

抵飲高分酒大檢閱
大師今次帶來了一批來自心水酒莊、價錢合理的高分酒，其中 By Farr， Tyrrell's和 Wolf Blass三家更獲得 James的五紅星評級，表示持續多年有最佳表現。在 James本年度評選過的 2730家酒莊中，只有 3.8%的酒莊可得到這個最高評級。" g' o3 P0 R9 F. t8 v0 t9 z6 k C9 d

不釀主流酒放大圖片

公仔箱論壇; L1 ?# z4 x& g' ]1 e
8 H% ~  y7 W8 @
公仔箱論壇4 n/ L$ B) R/ D5 _

" l* p3 s& c# ]
By Farr酒莊憑着「不釀主流葡萄酒，只釀能反映風土和葡萄園特質的酒」的決心，他們釀出別具複雜性的 Pinot Noir和 Chardonnay。酒莊位處維多利亞省最南端，在較凉的氣候與海洋的影響下，種出來的葡萄相當優質。另一特點是， By Farr的葡萄來自單一葡萄園，更能反映風土的影響。 ( t" p0 A" o  M9 V. u4 [% X
- F  p8 y+ W) x% h1 G
放大圖片

公仔箱論壇5 _( g. _9 e$ g( P" I; y+ h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 P4 c1 Y; v) C; B0 s3 S

放大圖片os.tvboxnow.com1 W, ~; |# S7 @' H( q$ A

os.tvboxnow.com2 }5 Q$ I2 A' V0 K

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p) A, X4 v% c1 W4 u

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 x/ |- n; H# z# A! {, r |3 {

Farrside Pinot Noir 2009$495
評分： 97
適飲期：至 2023年
os.tvboxnow.com7 Z9 f, o H" s- m$ j5 X* X
這酒香味和餘韻相當長，喝下一口，味道和香氣會在口裏不斷變化，酒一路散發香料、紫羅蘭和森林土地的香氣，吞下後餘韻仍「像孔雀長尾巴一樣精采」。 Pinot Noir講究的是果香味和層層遞進的變化，不像波爾多酒要求有厚重的單寧。 Pinot Noir一般較單薄，這支卻相當帶勁，但平衡做得很好，將經得起陳年考驗。這酒五年後將進入最佳飲用期。
* p! N6 a( V; f! v: T
年度最佳酒莊放大圖片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F6 b. A# }( M( s

tvb now,tvbnow,bttvb( ]8 x! n: t4 x- e) U. W7 s

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V8 l& T/ Q$ |. B1 ~- m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T6 s' Y; i8 `8 N9 s
tvb now,tvbnow,bttvb( q$ s$ ^, e, u9 Z8 ]4 I) U
Tyrrell's曾被 James選為年度最佳酒莊，位於 Hunter Valley的 Tyrrell's在 03年售出大部份質量普通的藏酒，獲得了過千萬澳元的資金，專注發展高質素葡萄酒。除了是次推介的 Vat 9 Hunter Shiraz，該園另一系列代表作就是 Vat 1 Hunter Semillon。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _: E E* K, E1 n! Z2 G
公仔箱論壇 O0 W, Q% p- g! @$ c6 h, x
放大圖片os.tvboxnow.com) F7 ?$ J) c5 }7 L

公仔箱論壇$ [) f* ^9 x( V
放大圖片

os.tvboxnow.com: E5 b: X6 H: e* Q( }& j; }
■ Vat 9果味濃郁，單寧圓潤，跟燒味很搭配。os.tvboxnow.com2 ~" i$ a- `! @% y9 m  G7 g0 P$ r. h
8 J, c9 n4 n) ]$ S

os.tvboxnow.com) K/ C8 n, H/ m$ P7 Q
% h, N3 a8 l9 x0 p  S0 H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Y( Q8 f2 u! X1 f9 C

Vat 9 Hunter Shiraz, 2009$435評分： 97
適飲期：至 2050年* G7 H5 W5 Z' f% u; ]

這酒經過開放式發酵後，接着在半新的法國橡木桶熟成 15個月。木桶令酒擁有突出的新鮮醬果香味，例如草莓和櫻桃等。葡萄來自老藤，並種於火山灰黏土，也是果香味獨特的原因。酒的單寧圓潤，好喝又易喝， James指恐怕酒在到達高峯前已被喝得七七八八了。

紅酒比白酒出色放大圖片tvb now,tvbnow,bttvb! I$ q/ ]9 _7 O

os.tvboxnow.com9 _! Z, D4 v' x2 |$ z# V

Wolf Blass，港人可能對這個在超市也買到的牌子不會陌生，但它最優質出品 Platinum Label（白金牌）和 Black Label（黑牌）就絕對不是超市貨色。酒莊的紅酒釀得比白酒出色，但高級如 Gold Label（金牌） Riesling也獲 James評 94分高分。

放大圖片tvb now,tvbnow,bttvb; {* S* U! G8 f3 F% P; g

os.tvboxnow.com* z$ p, \; n$ P2 r! M8 e9 T9 Y

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f- e: _" M6 N0 l q) z" i3 G

放大圖片

■油香的炸子雞配有力的 Black Label最理想。
9 Z& U2 ~, C+ @7 v$ R2 g8 s, a

公仔箱論壇! f) D/ r; j  p6 Z

( \% V/ F* `1 E: r- X6 V! s) x( O
; Z  C& _& _( T1 L8 o, v* ~+ \

Black Label Shiraz Cabernet Sauvignon Melbec 2006$998評分： 96公仔箱論壇# _0 s, e( X7 P# P; z- d% }) h) `
適飲期：至 2030年
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D% o& w- k5 y, a: X
釀酒葡萄來自數種葡萄和數個風土氣候的土地，令酒的味道複雜有致，酒體厚重，新酒會較嗆，但只要經過適度陳年，偏硬的單寧會軟化柔順下來。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w  o1 o2 w# [' o
tvb now,tvbnow,bttvb$ r; t* ^. h$ t
4個園葡萄釀酒McHenry Hohnen Vintners酒莊位於西澳洲，以來自 4個自家擁有優質葡萄園的收成去釀酒。他們採用盡量不干預的種植方式和釀酒方式，希望酒可以盡量反映最自然的風土和當年氣候的特徵。

放大圖片公仔箱論壇: Z  D4 g, d: F

os.tvboxnow.com( Z& A7 q; f W( F+ b
放大圖片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l% ^7 v4 u2 I/ B0 ~1 ^" S8 Z7 k2 h

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w2 x2 A4 x9 ]" y6 C8 t( \" Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V1 p3 e2 {- k$ x9 Q% U
' U5 t) Y" f- ?6 F9 ]
tvb now,tvbnow,bttvb8 s2 J5 ~7 E$ v
Rocky Road Vineyard Margaret River Chardonnay 2007$258評分： 96
適飲期：至 2017年公仔箱論壇& l3 Z( E) ?% K+ c( w
公仔箱論壇( ~# I1 b- d$ k1 r$ r
這酒採用天然的野生酵母去發酵，貫徹不採用人工方式的釀酒法，香味以西柚的底子為主，酸味突出。酒香主要來自葡萄，並非來自橡木桶。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[美酒共享] 澳洲酒評權威推介 97高分酒

[美酒共享] 澳洲酒評權威推介　 97高分酒