[甜品] 洋甘菊布丁

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材料8 F( m# S- s& V
蛋黃.....2個tvb now,tvbnow,bttvb- {8 M5 N* f" S6 e! }  |! X
鮮奶.....600公克os.tvboxnow.com( r+ B6 r$ Y( l5 m9 W
細砂糖.....60公克tvb now,tvbnow,bttvb' S, [5 E6 [0 Z
吉利丁片.....20片1 J. I' R- q' n7 J9 K+ G
洋甘菊.....30公克公仔箱論壇2 e: k3 N" L3 X+ v
動物性鮮奶油.....200公克tvb now,tvbnow,bttvb0 y% w. K6 N& m9 v+ e9 I& M

9 I+ [  T# W5 k% Q9 P  v- los.tvboxnow.com作法tvb now,tvbnow,bttvb& s, v4 m. [0 U! Y
1.吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾備用。os.tvboxnow.com% Y( F  u* X* o+ j% e+ Q' y/ `' o

. h, _' m0 N/ r- Z2.動物性鮮奶油打至6分發備用。
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+ h  e. I5 ~  i2 f; h3.鮮奶和洋甘菊一起用中火加熱至85℃後熄火，讓洋甘菊浸泡片刻，使其香味能完全散發出來，然後過濾備用。
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3 s- D! `1 H$ A8 `) G0 i- atvb now,tvbnow,bttvb4.蛋黃加細砂糖打發至呈濃稠狀，再加入作法3的洋甘菊牛奶拌勻，小火繼續加熱，而且要不停攪拌，直到變得濃稠，但不要煮到沸騰，然後加入泡軟的吉利丁融化，隨即過篩備用。
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5.將作法4的布丁液隔冰水降溫，變成濃稠狀時，迅速將作法2打發的鮮奶油加入拌勻，即可裝入模型中，冷藏約2小時凝固定型即完成。tvb now,tvbnow,bttvb3 ]+ \; Z; a2 @) ~% Q  T

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