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材料：(8吋空心圓型蛋糕模）
' Y( g# q: u- ?; Zos.tvboxnow.com雞蛋.....6隻
% Y2 x# u; D3 v6 k7 X" y砂糖.....120g（分兩次蛋白、蛋黃各60g）
0 d- _" G0 @# k+ V低筋麵粉.....120g" }& p( [( M9 W& k" ]. |
椰漿.....40gtvb now,tvbnow,bttvb8 e0 l/ [! N" f! g9 z, s
班蘭香油.....2g（半茶匙）
. m! c; z7 w0 s G$ i. p3 R+ E( }os.tvboxnow.com無鹽牛油.....50g 公仔箱論壇" b. U- f! n5 V; I, E! @3 y
1 j: i- y4 E8 e( I# {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
M. _; a" g5 g' A& _* M3 e' t1. 牛油於室溫放至溶或用微波爐叮30秒至溶化；
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2. 蛋白及蛋黃分別打在不用的大盆中；公仔箱論壇# ^) t8 G# A4 B& e/ e- p" S
' E4 ~8 k6 }8 I3. 蛋白用電動打蛋器以低速打至起泡，分3次加入共60g砂糖打至企身備用；tvb now,tvbnow,bttvb+ I" P. Y: S. P6 s
# H% S5 O* F$ r l+ @os.tvboxnow.com4. 蛋黄加入60g砂糖以電動打蛋器低速打至淡黃色及起紋；
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$ ~: o7 _+ W( u公仔箱論壇5. 加入已過篩的低粉用蛋糕刮拌勻（此時非常杰身） ，再加入椰漿和班蘭香油拌勻；) `1 J$ z! }7 I/ S
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6. 先將1/3的蛋白霜加入班蘭麵糊內，以切拌勻法輕手拌勻至融合，再加入半份蛋白霜輕手拌勻，最後倒回去剩餘的蛋白霜器皿內繼續輕手拌至完全混合；
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% @. w9 G9 J0 Z- N7. 把少量的（6）與牛油溶液先拌勻，才加到大份量的（6）中（如圖）輕手攪拌；將麵糊倒入8吋的空心戚風蛋糕模中，在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；
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3 p, c ^# J6 ^, q8. 預熱焗爐，先以180度焗30分鐘，再調低至170度焗多25-32分鐘（可插入竹籤測試，若沒有粉漿黏住即已全熟），便可取出（小心熱）並在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少回縮，全個放在涼架上侍涼，即可脫模食用。
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5 x$ g6 R* h* D, C! g! h: S* }P.S. 之前層經試過用此食譜的一半份量來做出六吋的光波版班蘭蛋糕，先以180度低架焗20分鐘，再轉150度焗20-30分鐘至熟（中途可插入竹籤測試，若沒有粉漿黏住即已全熟）即可取出倒扣放涼。（因光波爐沒有底火，所以底色較淺）
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0 ^0 X5 I! S/ }) `- j' v' r公仔箱論壇P.S.建議班蘭香油可在印尼食品店買，因為香油的色澤會比一般烘焙店買的深，左為烘焙店1茶匙效果，右為為印尼店半茶匙效果：公仔箱論壇4 [' \2 T6 j0 f; L4 c% c
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發表於 2015-6-30 04:39 PM
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