[中式食譜] 干邑蜜桃汁焗鵪鶉

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材料:
7 \& b) J- a, \1 p+ C6 b; n: p+ p* {. }os.tvboxnow.com急凍鵪鶉4隻、蒜蓉2湯匙、乾蔥蓉4湯匙、罐頭蜜桃3個半邊（切蓉）、茄汁3湯匙、喼汁1湯匙、雞湯1杯半、干邑2湯匙、蔥花2湯匙、魚露適量
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調味/醃料： os.tvboxnow.com8 u$ L- B- u, ^( K7 }( e
魚露3茶匙、生粉1湯匙、蛋白半隻、生油1湯匙、麻油及胡椒粉少許
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, D& V2 L5 ^4 G+ Z* J; ?8 z做法:        
( O; `, ?: s  _& A4 l; Z1.鵪鶉解凍，從背部切開壓平，洗淨後充分抹乾身，與醃料拌勻醃20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb  g' h5 M) B  G8 S" D& r% R% q

$ ~# B7 m: }: t. d1 o7 ~4 [tvb now,tvbnow,bttvb2.在鵪鶉表面撒適量生粉，下鑊煎香表面，取出隔油備用。
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3.下蒜蓉、乾蔥蓉炒香，加入蜜桃炒勻，再加入雞湯、魚露、茄汁及喼汁煮滾成濃汁。: [% X5 b* o% i: Y1 v
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4.放下鵪鶉及加入干邑，蓋好，以慢火燜焗8分鐘，再收汁兜勻，上碟後撒上蔥花即成。