[甜品] 脆皮奶皇月餅

借分享http://blog.yahoo.com/vickyegg/articles1 g" p/ g5 a' x& i# P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y. u) F  h& @3 s' }
奶皇餡tvb now,tvbnow,bttvb, L: @  @0 _4 y% M. A
- Z( H5 _8 I' r$ [- u9 l. Q
材料A：
椰漿  100g
無鹽牛油 15 g

材料B：公仔箱論壇. Z9 u) l$ u) W- \) E8 z+ y
低筋麵粉 15g
吉士粉 12g
糖 20g
蛋液 15gtvb now,tvbnow,bttvb9 Y/ _5 A3 `; D7 t1 G% {" E- h
椰漿  15gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r% _2 t+ u( c& o( F  ^
鹹蛋黃 2個
做法：公仔箱論壇5 F7 f- \5 X$ R: l. _
1, 先將材料A放煲中煮滾。
2, 材料B中的蛋液及椰漿先混合，再與材料B的其他材料放入煲中。
3, 以中小火不斷攪拌至杰身，成麵團般，離火，備用。
4, 鹹蛋黃以180度焗10分鐘至熟透。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^/ U+ @$ S6 q7 i
5, 鹹蛋黃搓入奶皇餡中。
6, 以保鮮紙分6份，30g一份，雪凍備用。7 J; b4 Z6 h4 k0 s1 O
os.tvboxnow.com$ i& I: c5 a+ ?; G

餅皮
材料：公仔箱論壇& W5 M5 q) N# q' ^
牛油 38克
糖霜 22克
蛋液 9克公仔箱論壇3 U  r& A( n7 ~
低筋麵粉  54克$ F0 G- w; y- F# i) f
奶粉 8克
吉士粉  6克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f7 N: X3 h7 W

做法：
1, 將牛油、糖霜以橡皮刮刀混合。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U& R7 B, l: ]
2, 接著逐少加入蛋液，攪拌好。tvb now,tvbnow,bttvb/ B* s' O( J) ~+ i  s; L. _# P
3, 麵粉、奶粉、吉士粉混合好篩入上者，攪拌成麵團，雪30分鐘，分大概6份，22g1份備用。0 ?# Z% ~5 V8 h
掃面蛋漿" I6 t( C- O' A" Q0 q
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q# }& i0 M5 h
蛋 1個公仔箱論壇& E# z+ j9 X: u* z0 W
os.tvboxnow.com1 y! Q9 B2 v0 Q8 i" H  S
做法：
1, 將蛋中的20g蛋白取走，換入10g的水，略打發備用。

掃面糖水9 ?/ R2 q/ G6 }1 l9 q$ b  H
材料：
糖 10g
水10gtvb now,tvbnow,bttvb9 R) X" V" B9 h" h" l1 s9 U
做法：os.tvboxnow.com4 y7 i4 Y0 ^2 i
1,  將糖及水1煮滾，待涼備用os.tvboxnow.com+ \9 z7 i8 G1 L( F$ [6 X
組合：公仔箱論壇$ n8 j7 q6 k  `+ `: i8 {3 m2 `7 q
1, 取1份餅皮，略捍，包入1份餡料。
2, 滾上麵粉，拍走多餘的麵粉，印模。os.tvboxnow.com0 U2 c: }5 i, K5 N1 Z1 {8 u
3, 將月餅放入冰箱雪10分鐘，

4, 放入已餘熱焗爐以200度焗5分鐘，掃上蛋漿，繼續焗15至20分鐘至金黃色。公仔箱論壇! H+ ^) t4 D& P. Y9 @# C& C
5, 出爐後立刻掃上糖水即成。
公仔箱論壇) O6 U( @* ^1 g2 V) r$ f2 [
4 R- F2 ~4 u9 t, K- E/ ~' @" t

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

StarExplorer