- L, _# ]3 R) H8 `+ c" ?1 m9 K最近研究蒸肉餅，只因大坑的「民聲冰室」，如何令肉餅鬆化，不會又硬又“實”或水汪汪，蒸肉餅看似簡單卻大有學問，手剁肉餅最好，不過我一次也沒試過，太大工程，友人的大廈曾經有人投訴其他住客剁肉餅造成“嘈音”, 真有點傻了眼，哈哈!
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5 y9 H( E: L/ P6 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加梅菜、肚魷等其他東西也會鬆化一點，不過我們不愛吃。今次試用“食物處理器”來攪肉餅，高速攪之後慢速攪，有點像手攪，最重要是秘密武器「麥皮」， 麥皮令肉餅更鬆卻吃不出麥皮的味道；之後叫相公幫我“達”肉餅，“達”了5分鐘，篜好再加甜豉油，便大功告成。
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2 O" X! U9 X* f6 Hos.tvboxnow.com本來想買梅頭肉，不過沒有，只好用普通半肥瘦。自己攪肉餅感覺較乾淨，肉檔的碎肉機不知道有多久沒有洗了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u# g4 E8 {, ]
5 U, G4 i8 ^- E# }( n$ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。民聲冰室的Tower 式鹹蛋蒸肉餅 公仔箱論壇1 G& {( o* V6 s) ~9 e- I
3 q$ s8 z2 f$ b# ros.tvboxnow.com 公仔箱論壇& R2 }3 N# Y* S2 J0 j! t3 M
材料：
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梅頭肉 20元(約330g)
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+ Q0 k0 q$ f& ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味：公仔箱論壇6 W: T$ Q6 N6 F, S
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豉油 1 茶匙公仔箱論壇% i/ [+ \; c/ _
雞粉 1/2 茶匙
) w8 n& E, V$ w! A' g3 r. o9 |" `酒 1/2茶匙os.tvboxnow.com9 H. W4 u; R9 }$ I& \+ V
生粉 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb7 u* i" k1 w9 x; @: P
水 1 茶匙
6 D/ r9 T* W3 R }2 {1 V& X糖 1/4茶匙
5 y' [' h6 u9 B& G胡椒 少許
' X! t: X K, W; u6 t麥皮 1 湯匙os.tvboxnow.com( m! p) J: ^" v1 i# {
, h+ g0 {0 h, P' _9 S甜豉油調味：
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' \5 [# K9 G$ r' X/ ktvb now,tvbnow,bttvb豉油 1/2茶匙
* b; S. g: R+ g4 l+ los.tvboxnow.com糖 1/2茶匙# N+ A: F. S! E7 n3 x& a$ Q' p3 a+ P) o
味醂 1湯匙（或用1/2茶匙糖及2茶匙水代替）
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# z. I5 u8 i- ?* s( ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法：tvb now,tvbnow,bttvb5 d- c$ F6 z$ h" K0 p5 H/ k; B, G
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1） 手剁肉餅或買現成的梅頭肉餅，我用攪拌機攪碎再剁了約10刀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g3 u3 J; J$ x& Y; a, d& X
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2） 肉餅混和調味，以筷子順一個方攪勻（約十多次），放入保鮮袋(2隻），向檯面“達”幾十次，約5分鐘
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" f& |+ j6 ?, k" Y8 ?公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T& y. K7 g% ^8 d, I; O# O8 x% b
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3） 肉餅鋪碟，隔水蒸10分鐘，熄火焗5分鐘
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4） 蒸肉餅時，混和甜豉油調味，以小鍋煮熱tvb now,tvbnow,bttvb9 S# e! [% [- u. B
5） 肉餅淋上甜豉油，灑上蔥花便成 L! f" v: E* o* O
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小貼士：
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. D j; b3 }: F( D+ V7 a- A ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1） 不放甜豉油也可，肉餅調味多加1/2茶匙豉油
5 `2 c6 ?, S9 V/ {% q/ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） 用蒸魚豉油加點糖來做甜豉油也好味
0 j3 \2 S0 M* |6 z5 a9 w5 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3） 如肉餅較厚，可延長蒸的時間os.tvboxnow.com/ ~7 N: ~$ w& ~$ ?6 S
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發表於 2012-8-7 06:29 AM
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發表於 2012-9-2 12:47 AM
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