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材料: ! q. R2 v5 G+ B6 e5 v
冰鮮雞（斬件）1隻、新鮮沙薑（切片）半杯、乾蔥片4粒、蒜片2粒、香芹（切段）2/3杯、蔥段1杯、腐乳（壓蓉）3小件、米酒3湯匙、金不換（摘淨）1杯、雞湯半杯、砂糖半茶匙
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調味醃料：
2 X! l' p: K! n; j: }! fos.tvboxnow.com魚露2茶匙、生粉1湯匙半、蛋白半隻、生油2湯匙、麻油及胡椒粉少許
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' H- r4 b3 W1 H: Q' z做法: 4 `* L* y* J/ j& G+ K3 c2 F7 ^
1. 雞件充分洗淨抹乾身，加入醃料充分拌勻，醃15分鐘。
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3 T" F8 ]' c5 ]$ U" G# d* W7 g2. 撒少量生粉於雞件上，下鑊半煎炸至金黃及熟透，取出隔油備用。
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3. 以中火炒香沙薑、乾蔥片、蒜片、香芹及蔥段，放回雞件，加腐乳兜勻，灒米酒，蓋好焗約1分鐘。9 f6 v3 q+ x9 M; G. y% u5 Q( N7 Q
! _2 k- z& y! u6 {. G x! F/ p, @/ A2 p4. 加入雞湯及砂糖煮至收汁，加入金不換兜勻，上碟即成。
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發表於 2015-4-21 05:44 AM
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