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材料
1 w& X+ i, a( M$ j蔥.....30公克& [0 s# s7 Q- D$ }+ Y
薑.....30公克os.tvboxnow.com# F# D7 a+ P) _
水.....200㏄
2 D9 K* {, Y( B8 d' K s4 ^' q$ Etvb now,tvbnow,bttvb蠔油.....100㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q5 [1 P C( X7 k( X! j
醬油.....200㏄
# }" _& P* y6 }3 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米酒.....3大匙os.tvboxnow.com' X' z9 B. p& d3 }( y2 q1 h
香菜.....20公克
8 e# |( o; Q4 wos.tvboxnow.com沙拉油.....2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @. d, s# ]& y# c4 ?# a
細糖.....100公克, r) o3 V7 Z/ Z' Q) U
白胡椒粉.....1大匙
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- \1 P3 K6 C+ M& `. V' S; x作法tvb now,tvbnow,bttvb7 s* k! I C1 T' p* X8 K- u6 j% z
1. 蔥洗淨切小段；薑洗淨切片；香菜洗淨，備用。公仔箱論壇! g) M7 g; `' \
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2. 熱鍋，加入少許沙拉油（材料外），以小火將蔥段和薑片炒至微焦黃。tvb now,tvbnow,bttvb. s- v' _1 W3 z: d$ s9 s
/ \4 K" ?/ T+ {8 e1 O5 n3 y3. 加入其餘的材料煮滾後，改轉小火煮滾約1分鐘後關火。
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) h2 I+ R6 C8 L" h$ h5 e/ {公仔箱論壇4. 取濾網將清蒸汁的殘渣濾掉即可。tvb now,tvbnow,bttvb0 s) N9 n' p9 C- i
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TipsTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `% E1 f1 O6 @ L& B
一般清蒸汁適合蒸魚或蒸肉，而且因為海鮮類多少帶有些腥味，所以在製作清蒸汁時可加入一些香菜來去腥，在一般餐廳中，此醬有時也可作為沾醬和淋醬使用。tvb now,tvbnow,bttvb! W% g% c2 v# _* C
8 k s8 W" \' c# n! f清蒸汁較常用於海鮮料理中的沾、淋汁和蒸汁。因有時海鮮腥味較重，所以需要放一些去腥的辛香料。若無香菜也可加入芹菜或八角幫助去除腥味。tvb now,tvbnow,bttvb7 j/ {+ u' ^) p: ~$ Z" V* h; ?
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發表於 2015-12-8 01:06 PM
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