罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread

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罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread	os.tvboxnow.com3 G( i2 M$ L; U

材料
高筋麵粉(strong flour) 6 @3 v3 H" R* a8 ]	2 杯
依士 (Yeast) % a; V" F' k* }os.tvboxnow.com	2 茶匙
糖( `2 _9 \0 R- h+ L	3 湯匙
暖牛奶	190 毫升公仔箱論壇1 m; w6 t  ?& c$ j
牛油(室溫)/ 菜油 ) c$ X7 G1 i$ J6 q/ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。	14 克 ' b" }! S/ ]5 K# ^! Q6 Q! o: u公仔箱論壇
鹽os.tvboxnow.com2 l$ _$ ^$ l: o: m4 n/ m/ p	1 茶匙8 C& Z* c: y9 A( I1 P3 R! ^ . t  S$ F2 J' w. c1 P/ @  x4 Q" y
罌粟籽os.tvboxnow.com8 n9 V$ c+ ?/ \0 q( ^, b  s( X	適量 + ^8 T9 m' x( I& a* c1 L' n$ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蛋白	1個

製作過程
1.  乾依士放進暖牛奶 (35C 至38C度)混合 砂糖、鹽中溶解，靜待5分鐘，備用。 & v/ y$ X) s- d: D, c3 c6 |+ c9 m( L' F# ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2. 篩入高筋麵粉，略為攪拌成漿，再加入麵粉搓成軟滑而具彈性 麵團（約８-10分鐘）(或用電動攪拌機 中速攪2分鐘)。再把牛油一點一點加入麵團搓。 8 D1 u& n/ y- B. tos.tvboxnow.com
3.  將麵糰略撻至有彈性，拉開時可成薄膜，代表已經搓好。tvb now,tvbnow,bttvb3 H7 }' l5 \) X! |6 v
4.  將麵團成形後放回已抹油的大碗內，蓋上毛巾放溫暖處發酵成兩倍大約1小時(第1次發酵) 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {, F" f: u- v+ n$ l/ S5 _
5.  將麵團切成一件大三件小的略為搓成圓形後，蓋上毛巾 ，靜置15分鐘 。
6.  用掍壓平大的麵糰至半吋，捲成長捲型， 接頭向下。 + }3 H& x9 N  I* k1 T2 J3 x2 l# Y公仔箱論壇
7.  用雙手將小麵糰以滾動的方式，搓成比主麵糰長2倍左右的繩狀，並織成麻花辮。
8.  把辮子擺在巳塗上蛋白的主麵糰上，端折入，再塗上蛋白，並在罌栗籽上滾動，讓麵糰沾滿罌栗籽。
9. 把 麵糰 放上已鋪好牛油紙的烤盤上，蓋上保鮮模、濕毛巾，最後再發酵30分鐘。放入已預熱的焗爐入內以200C焗10分鐘，再調低至至180C多焗15分鐘 至表皮呈現金黃色， 敲麵包底部呈中空聲即可，取出放網架上待涼。 0 ?" f" R) ^) u8 \, Z# ?( B0 }, tos.tvboxnow.com
貼士
1.  若想省一點發酵時間，可開焗爐至最高溫一分鐘後，熄爐，把已搓好及蓋好的麵糰放入焗爐待發酵，可省1/3時間。
2.  欲知發酵狀態，可使用手指測試，在手指沾上麵粉，插入麵糰中，然後柚出手指，其洞若末緊縮，即發酵完成﹔反之，若縮緊，則發酵不夠﹔若麵糰下陷，則發酵過度。