鬆餅粉的配方.
; w% j8 m/ H: _4 o) [# T" S2 otvb now,tvbnow,bttvb材料：
, b9 M3 c& `+ g6 c% y! p0 zos.tvboxnow.com低筋麵粉200克泡打粉1大匙蛋2個鮮奶1又1/2杯奶油1/4杯糖50克
" U4 @/ q& b, P做法：os.tvboxnow.com) v) C2 ]( l( X
1.低筋麵粉與泡打粉混合過篩，蛋白、蛋黃分開，奶油隔水加熱使溶化，備用。os.tvboxnow.com' r+ L' m+ M1 W# C' J
2.蛋黃加入30克糖，打至呈乳白色，再加鮮奶、麵粉攪拌均勻，再加奶油。
0 K7 ~( l8 S! G: @1 K0 Z- `9 @- yos.tvboxnow.com3.蛋白打至起泡，加入20克糖，打至挺立，再放入蛋黃糊內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b, i& X0 \3 K( X
4.放入冰箱醒20分鐘，即可製作鬆餅。
! i% p7 S; v' X) P/ K8 w0 l5.完成後可抹上喜歡的花生醬、巧克力醬、果醬或蜂蜜及打發的鮮奶油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A/ B+ U0 W: p, @1 y
6.如發現做起來的麵糊太稠時，建議再加些鮮奶拌勻。 os.tvboxnow.com) m, p3 K8 H8 V8 t
鬆餅粉配方：$ T/ ~) U2 d% D' M
中筋麵粉600公克、泡打粉50公克、白細砂糖50公克、
7 t/ ]5 p+ \! d# v. m8 |1 |8 C小蘇打粉2茶匙、鹽1茶匙os.tvboxnow.com: f2 ~4 F( [% e' x- p6 S! x3 h# l4 \
做法： r: I T# e2 f
取一有蓋可轉緊的乾淨空罐，將所有材料全部倒入空罐中，
3 t# E& r( u, M L+ Fos.tvboxnow.com蓋子蓋緊努力的搖晃，讓全部的材料均勻分布，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }) z% E* W4 I; u+ @1 F8 Q
奈潔拉的節目中並沒有將粉類過篩，不過我試過，
% E+ y' f9 c) Q$ |+ ?" _還是將麵粉、泡打粉、小蘇打粉先過篩會比較均勻分布。
" ]8 k. u" y! W& I; los.tvboxnow.com當全部搖晃均勻後，就是市售的鬆餅粉。
% E# U( ^' Y9 F+ Eos.tvboxnow.com鬆餅粉150公克、雞蛋1顆、牛奶150~170㏄皆可、奶油15公克公仔箱論壇! S0 w( P9 R4 L
做法：
3 ?" j. t9 u) v# s/ Q8 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將粉、雞蛋、牛奶拌勻。
" L/ a6 n/ i, y) q u9 Y( K7 s+ ^& u7 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.奶油加熱融化，倒入1.中拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z* k& ~4 S' P1 v- J+ i
如果餅皮想做其他口味的則比例稍做更改一下，公仔箱論壇- `7 S: c! s) e+ [) A# p
抹茶：
& `" O3 e% W: J2 l/ w6 I公仔箱論壇鬆餅粉140公克、抹茶粉10公克、其他一樣
* d* y( U0 A' ?tvb now,tvbnow,bttvb巧克力：
5 M4 g( O3 b* [- B: o2 q0 T/ a! O) x鬆餅粉140公克、可可粉10公克、其他一樣
' d7 o2 R, `! W公仔箱論壇（全蛋4顆和砂糖80g隔水加熱到體溫左右，離水打發......）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \* |5 C7 @ d' x/ M2 b% s
溫溫的比較好打發，電動省力手動夠力，兩者都可以達到同樣的效果。）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o! b) l7 L% L( l$ Z& X
（奶油要事先溶解，用餘溫來溶解是個不錯的方法。）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s- r" O+ s7 Y+ Q0 q
扮入低粉230g、牛奶150g、溶解的奶油40g以及蜂蜜20g，以上就是全部配料，一般家裡都會準備的基本素材。）tvb now,tvbnow,bttvb/ Z5 T1 E3 L( W! J$ t* q- m
所以這次的鬆餅，採用＂乳沫發法海綿蛋糕＂的原理製做，材料簡單到不行了吧！一樣能達到鬆餅該有的風味與口感，保證一點都不會遜色！
' E% f2 s* J* `+ _. s c- itvb now,tvbnow,bttvb而且這個配方很方便的地方就是一次調很多，要做鬆餅時就有，不用再花大錢買市面上的鬆餅粉喔。
. P+ F" r$ x2 Q* a: o9 f u0 ba. 中筋麵粉：600g
/ x5 f; O* u# UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。b. 泡打粉：50g公仔箱論壇3 ?- K1 U, A9 a! S
c. 小蘇打粉：2tsp
# C7 b1 _" L1 _: e9 Dd. 香草粉／香草精：些許，原配方中並無加香草粉，但如果怕蛋的腥味太重可加一點公仔箱論壇, q- z, x3 Q% q
e. 糖：50g
. e4 S2 x1 t# Q. r! l: q5 x* wf. 鹽：1tsp (1小匙好像有點鹹，建議改成1/2tsp)tvb now,tvbnow,bttvb' H' P6 M: y2 ?& ^2 V( A5 e. x
a~f項材料全部均勻混合在一起，放入大瓶子中存放。公仔箱論壇& L% S3 x8 Z0 [% X
配方來源: Nigella Lawson
& d/ o p% ~% \1 O4 E公仔箱論壇 1. 牛奶：200ml-210ml(另外有人建議是用175ml，我的建議是分次加入，不要太稀即可)
' U$ E1 \) L; \1 j$ _9 D4 a x7 Ftvb now,tvbnow,bttvb2. 蛋：1顆
3 Y8 u7 H3 o/ X+ a* F! S1 u3. 融化奶油：15g or 1TB
4 A$ m# U( w4 v. v0 tos.tvboxnow.com要做鬆餅時，從混好的鬆餅粉中取出150g，並加入1-3項的濕料，攪拌均勻無顆粒後鬆弛約半 |
發表於 2013-8-4 10:05 PM
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