[甜品] 咖啡蜂蜜蛋糕

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【材　料】1 k& i, N. x& k- Z. K* O: @
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全蛋  1090公克7 d8 \  }( o9 L4 Y
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細砂糖  861公克5 e3 T/ |$ y( I# ]4 [2 h5 z- v

麥芽糖  115公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g/ x3 B% W6 k" n
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蜂蜜  115公克
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奶粉  46公克

低筋麵粉  574公克6 t2 @6 E- B+ Z! S1 z) V% k

咖啡粉  50公克
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熱水  80公克

卡嚕哇酒  30公克

【做　法】
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1.在烤盤下放入7張白報紙，裁成烤盤大小，放入烤盤中舖平，再將鋪好白報紙的木框放入烤盤上備用。
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2.將低筋麵粉、奶粉過篩2次以上備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g+ k- K! P, r: e' E" w

3.咖啡與水融化備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S7 x' }9 ]) {3 w; I5 b

4.將材料中的蛋、細砂糖先拌勻後，再開火加溫至43℃左右，再加入蜂蜜、麥芽糖拌勻，倒入攪拌缸中。os.tvboxnow.com6 P4 @9 M% _* I; N5 L# H3 V

5.作法4先用高速將麵糊打至變白後，改用中速繼續攪拌，攪拌至麵糊拉起來是急流狀，但滴下的地方是慢慢的散開，再將作法2倒入，先用慢速攪拌兩、三下，再轉中速攪拌約20秒至均勻即可。5 {: g8 L: h8 Z7 k) Y

6.取出用括板略拌一下，看看底部是否有不均勻的地方，如有可用括板再拌勻即可。

7.取一些作法6麵糊與作法3拌勻，再與全部麵糊拌勻，即可倒入木框中，抹平表面，進爐烤焙，烤焙溫度上火180℃，下火160℃。5 Q2 X/ ^+ e9 K$ r) P2 `

8.進爐之後90秒，取出用括板抹平麵糊，去除氣泡，再噴一點水（重複此步驟三次，每次間格90秒，取出抹平噴水一次）。公仔箱論壇8 `+ X2 A5 R' Z3 \4 K8 A7 I( c& y( o
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9.繼續烤約20分鐘至表面上色，取出用刀子將麵糊四周割開，表面先蓋上一張烤焙紙、再加蓋一個烤盤，繼續烤至熟即可。出爐後用刀子將蛋糕與白報紙割分開，取出木框，將烤焙紙慢慢撕開，蛋糕移至出爐架上放涼，待涼後切成長條狀，表面刷上卡嚕哇酒增加風味即可。os.tvboxnow.com9 T0 c+ I; t  n5 S7 s& }8 t

【備　註】
份量：標準木框量

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