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9 Z3 a( x1 j1 q, v公仔箱論壇大家平時蒸雞有冇發覺啲雞只係雞皮有味，而雞肉很淡兼肉質唔夠彈牙，今日我就介紹蒸文昌雞的秘方！
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2 b' N8 h" N9 O# e2 F# }先將雞的內外清淨，然後用花生油、淮鹽、米酒同少少雞粉捽勻整隻雞的內外，將薑片及葱放入雞腔，等約20分鐘後將一雙筷子放於碟上並把雞隻打側放一邊（即髀位向上），這樣做可以令熱力均勻地散布於雞的全身，隔水蒸20分鐘，再將雞轉身蒸10分鐘後，於髀位用竹籤拮多下放出雞汁。一般人蒸完就會上枱，但要隻雞好食重點係將剛才的雞汁淋於雞身上，令雞更入味，再降溫10分鐘後即可手撕或斬件！
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g2 ?7 V. u0 l5 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
: E8 \+ ~7 |6 k/ w+ x* utvb now,tvbnow,bttvb文昌雞 約2斤
6 G1 p: }5 k5 V7 ^tvb now,tvbnow,bttvb: a" ^% C: ^4 |( D" h
醃料：
2 }3 \' z: R. D$ k1 \# Y3 \淮鹽 2/3茶匙0 D+ G1 `- k. g( \- h' Y' n5 T, ^
雞粉 半湯匙os.tvboxnow.com d5 `* j4 p2 j4 i) V9 v2 R" K
花生油 半湯匙
8 f& ]/ n8 O9 c3 i! t米酒 1湯匙
. P8 g7 e* }" d' z薑片 2~3片
- C% [6 N, B7 D! OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葱 少許
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. i# z6 O4 q( l, G& J- q' Itvb now,tvbnow,bttvb調味料1：公仔箱論壇* {5 S% [: r' v% Y3 E
原裝雞汁os.tvboxnow.com4 \( K6 ^+ {$ q# D& I4 d* n
* N4 }8 g" W: J7 o0 q4 A B7 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料2：
, B& J' N" v/ ~tvb now,tvbnow,bttvb青檸 兩片
& s9 L4 u4 g8 F8 }6 r8 V公仔箱論壇紅椒絲 少許
1 P3 W1 ^' z( K! h/ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。汕頭米醋 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p, l. I% @& I A" T
蒜蓉 半茶匙
% V. ]9 [: P% `! v0 E" E5 a糖 少許6 l+ q0 l$ ~( n, o3 w
! T7 g( R# x- j! M+ j) j3 M3 E貼士：
8 E+ B/ S8 j6 h# E9 k, H; ~os.tvboxnow.com加米酒、薑同葱醃雞，咁樣就可以去除雞的腥味啦。 tvb now,tvbnow,bttvb/ W0 Y8 J) Q& M5 u- ^1 P
& y# K2 ^# h5 ]4 t, _ C隻雞落鑊蒸之前，要幫隻雞由內至外平均地做Body Massage。 |
發表於 2009-9-23 01:29 PM
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發表於 2009-9-24 01:56 AM
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感謝你分享煮海南名菜文昌雞的心德！