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7 Z+ A: Y& b9 a6 r* X5 ntvb now,tvbnow,bttvb芋頭，又稱芋艿，口感細軟，香甜適口，有清熱化痰、消腫止痛、潤腸通便等作用。芋頭做法多樣，鹹甜皆宜，可清蒸、煮湯、烤燒或拌炒，許mm則喜歡将芋頭磨成芋泥，與豬絞肉、臘肉、蝦皮等材料拌勻調味，下鍋清蒸製成香滑軟糯的芋頭肉餅。5 s! x7 x& b; N* R& P2 R
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材料：
+ m5 {' k- j+ W8 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) i# N# a3 P8 H8 W$ X pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芋頭(250克)、臘肉(50克)、豬絞肉(50克)、蝦皮(10克)、蒜末(2瓣)、蔥花(1湯匙)公仔箱論壇' P3 G9 f( v$ V/ Y% h
- @" f0 F& }. ]/ {- A9 T4 g. los.tvboxnow.com調料：$ |0 f. D# F5 z
8 M! i+ O* K: F! D4 N7 Y& f! e! C, p* ~os.tvboxnow.com油(1湯匙)、鹽(1/2湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、白糖(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/8湯匙)9 R. Q8 _% F9 `+ Z% Z( r2 Y/ I. w
& p" c# {4 P( K, h! M6 r. c n! U做法:
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+ [1 d4 }2 t" a7 v' F( D公仔箱論壇1 芋頭用工具磨制成泥狀；蝦皮用清水泡軟，擠乾水待用；蒜剁成末，蔥切成蔥花。os.tvboxnow.com/ q" C( Y3 y! v* B% ~ t: L
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2 臘肉放入沸水中煮2分鐘，直至臘肉變軟，撈起過冷河，將臘肉切成丁狀。
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3 將芋頭泥、臘肉丁、蝦皮、豬絞肉和蒜末置入盤中，用手抓勻。
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4 加入1湯匙油、1/2湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙白糖和1/8湯匙白胡椒粉抓勻，用勺子壓製成餅。
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5 燒開鍋内的水，放入芋頭肉餅，加蓋大火隔水清蒸20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb3 s0 f7 L, f2 u2 L
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: Y# H8 K. G3 ] `1 T1 x2 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 揭蓋灑入蔥花後，芋頭肉餅便可出鍋。os.tvboxnow.com9 R) z( `7 {. L) ~7 ~
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: z- G' k' L* B1 b廚神貼士
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; ~+ A; D, y# T0 P0 ~公仔箱論壇1、芋頭的黏液含有皂角甙，可刺激皮膚發癢，但遇熱可以被破壞。在刮芋頭時，如果覺得手癢，可以用爐火上烤一下，也可以戴上手套處理芋頭，以防雙手痕癢難受。9 T, F4 v' l+ P" m4 |
( r" d/ |: s8 X& ^6 F% g# ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、臘肉質地較乾硬，先放入沸水中煮軟，撈起過冷河後，便可輕鬆將臘肉切成丁。' K# W+ `5 @. T: T0 j
& G8 A, k7 v$ Y0 e7 a3、在芋泥中放入材料和調料時，可邊放邊揉搓，讓将其均勻入味，清蒸後味道更佳。tvb now,tvbnow,bttvb: m; S9 r. T) q) R2 w
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4、可用蝦米代替蝦皮，蝦米用清水泡軟切碎，放入芋泥中拌製便可。
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) |, |7 M8 }( D! X2 r5、芋頭含較多澱粉質，不可一次進食過量，多食有滞氣之弊，會導緻腹脹不適。- Y; l& i- U: H% S9 \8 N& |; i* i) U
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發表於 2009-4-30 04:25 AM
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