炸溜魚塊
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( W6 B! B1 L6 i" W( n4 S. V) n9 z6 f烹調類別﹕炸溜
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用料﹕tvb now,tvbnow,bttvb3 `5 M" ` L( |4 D( v
ａ﹒主料﹕青魚一條。* D* a4 `: P2 _6 S- H/ S
ｂ﹒副料﹕青荳半兩(青椒)! I1 j4 r# ]9 |3 J# }
ｃ﹒調料﹕料酒﹑生薑末﹑蒜泥﹑米醋﹑醬油﹑味精﹑白糖﹑胡椒粉﹑番茄醬﹑干生粉﹑水生粉﹑素油﹑麻油﹑精鹽。tvb now,tvbnow,bttvb6 }- G% K/ L: F9 h# m6 w
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製作方法﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?4 a, T# A8 Y* A
ａ﹒青魚洗淨﹐斬頭去皮留中段。
. a2 X' X% w; G' o2 D公仔箱論壇ｂ﹒將中段剖兩半﹐打切成薄形塊狀。os.tvboxnow.com; K$ w$ E9 T9 n
ｃ﹒將塊狀青魚用酒﹑味精鹽稍加伴漬(時間短些)。tvb now,tvbnow,bttvb1 k( }0 E" w+ b8 h; V, m1 {
ｄ﹒伴漬的青魚撲上干生粉。
& ~9 I0 c: R* {" Wｅ﹒開中油鍋六成熱時放入魚塊﹐復炸後倒出漏油。公仔箱論壇1 b i" K( c4 H4 u# y" ~
7 H. F% Q& p$ r5 M5 ]5 i2 |" _tvb now,tvbnow,bttvb菜品標準﹕色質茄紅或嫣紅﹐質地外脆內嫩。口味﹕甜酸適口﹐收口略帶咸。
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操作要領﹕1 [3 J) g( ?! k! Y: ^( i( p
ａ﹒青魚要打切成片形塊。
( V ]) `3 F& l1 ^. p* p/ Nｂ﹒魚塊經伴漬後一定要扑干生粉。
/ R) K+ H1 L3 v S, n% I( GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｃ﹒炸時油溫要掌握好﹐三次炸。
% G- i: d7 X4 X+ d! U5 zｄ﹒乳汁要均包原料﹐出鍋要及時。 |
發表於 2008-12-10 09:17 PM
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