黑漆漆濕漉漉的後巷會有甚麼美食？地道炭爐燒 8吋長大蝦、生猛活鮑魚、半隻手掌大蜆、魔鬼魚火鍋湯底打邊爐？講笑嗎？非也！還是實實在在生猛海鮮、地道鮮味！
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1 }; z& E% r" }! w( l鮮白鱔肉抽搐, |$ B! S! H) L' s& w
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土瓜灣一條黑黑窄窄的巷街上，一個大大燈箱亮着鴻福海鮮四季火鍋，沒有豪華裝修，陋巷中只放着簡單大圓桌及火紅炭爐，燒烤食材卻絕不簡單，生猛海鮮有8吋長鮮活花竹蝦、有殼生蠔、半隻手掌大的芒果大蜆，原汁原味絕對精采！嗜肉也有本地肥牛和牛舌等。特別推介台灣白鱔圈，新鮮切件，上桌時肌肉還在抽搐，塗上一層老闆調製過的醬油及淮鹽燒香，趁熱再蘸上一層蜜糖，魚皮香口，魚肉爽脆，好味！人氣必試還有青島鮑魚，放上爐燒時，鮑魚肉左扭右扭有如在跳舞，可見其新鮮程度。燒烤之外，也可吃炭爐打邊爐，湯底採用的是新鮮魔鬼魚，以汕頭鹹菜、芹菜等配料熬成，鹹香惹味，喝兩碗，全身滾燙，氣溫只十多度，都依然熱到要除外套！如此精采也難怪小店由開舖至午夜都人流不斷，想 walk-in有位就要 7點前，老闆何生會預留幾張桌給walk-in客，至於繁忙時間的 7、 8點就別妄想有位了；訂位則最好兩天前，採訪當日訂位差不多爆到 5、 6天後了。公仔箱論壇/ J& a2 P# k0 |4 I
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青島鮑魚時價8 |4 Z1 f6 y; f) ^. f% E& t
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現場所見，差不多每桌都叫，新鮮鮑魚放上爐燒時鮑肉左扭右扭像在跳舞（短片有得睇）！燒後爽脆無比，加辣蒜醬吃亦能吃出鮮味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z1 H3 m5 P. p0 i6 N0 A
& N5 y/ E+ F# uos.tvboxnow.com鹹菜魔鬼魚湯$88
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2 ^$ o8 k* \4 Y1 Ios.tvboxnow.com新鮮魔鬼魚一煲約一斤，加汕頭鹹菜、大頭菜作湯底，湯頭鹹香鮮甜帶微辣，魚肉鮮嫩滑溜。
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5 Q5 |* z+ N \& htvb now,tvbnow,bttvb花竹蝦時價
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, n7 x" e7 S1 T, H, d公仔箱論壇每日市場返超新鮮珍寶大蝦，上桌時用竹籤穿着，卻掙扎不停，放上爐燒時更跳個不停，啖啖肉汁鮮肉爽！
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芒果大蜆$42/約五隻tvb now,tvbnow,bttvb& v$ |+ {( Z8 c5 { Q4 l! v6 r* O
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隻隻半隻手掌大，蜆汁鮮甜原汁原味吃最正。愛香辣鮮味也可加入辣蒜醬。
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- ~2 j5 |* K. a) E! rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞軟骨串$32/六串tvb now,tvbnow,bttvb* @/ x8 ]) g# N# N+ P0 G L e
6 D0 u2 |( h' R. i8 _) z" otvb now,tvbnow,bttvb雞軟骨屬日本貴價貨色，燒時加少許淮鹽，燒香後非常惹味，啤一啤最正！ 5 O' f/ P& M# R v
, U& R$ u/ d$ wtvb now,tvbnow,bttvb白鱔圈$38/碟8 w& S# w' p! `3 F
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新鮮白鱔切件上桌時仍見魚肉在抽搐。想鱔圈入味要先蘸醬油才燒，再下鹽及蜜糖，燒後魚皮脆肉爽。
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有殼生蠔$15/隻4 o+ Y4 Y5 c+ B2 ]
8 X' n. D2 |$ u/ _0 tos.tvboxnow.com連殼燒烤時間稍長，燒後蠔身仍脹卜卜，肉汁豐富，殼內湯汁鮮甜到不得了。
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$ Y. x3 D$ F9 j! a( ~os.tvboxnow.com鴻福海鮮四季火鍋 (土瓜灣落山道)
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超罕入味柱侯腩
A9 B; l% o; }( o" m公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S2 l3 S6 F8 S7 [
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牛腩香港周處吃得到，但，工序煩又花工夫的柱侯筋腩則並非處處有得吃，連老闆兒子細郭生也直言，「香港還有得吃柱侯筋腩的地方不多過四五間了。」夾起一件深啡色牛腩，甫入口，肉嫩軟腍，牛味濃，就連牛筋也非一般腍，嫩滑有口感。另一招牌雲吞，傳統的一口散尾雲吞，以手剁肥瘦新鮮豬肉加入調味、大地魚粉及鮮蝦包成，一口一粒，香鮮味甜，配爽口鹼水麪，一流，惟細郭生想做得統一，已取消以往可以加菜、加葱、加麪等的加減食法，全都是標準份量。地道雲吞麪又怎少得來杯地道奶茶，由太子親自研究的奶茶，滑溜有茶香。滿足的一餐，難怪位處深水埗街邊檔，依然人流不斷，午市更大排長龍難得有空位。 tvb now,tvbnow,bttvb0 Y1 L9 F! l5 @7 _0 b& E
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牛腩河$17tvb now,tvbnow,bttvb8 K+ U* S9 b4 J5 k n6 A! C2 `4 w
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坊間少有的柱侯牛腩，以花椒、八角、柱侯醬等香料炒香後加入牛腩同炒，與分開汆水略煮的牛筋再同燜足四個鐘，入味軟腍，加上又薄又滑的河粉吸盡腩汁，最精采！2 R- Q3 z' S. h* X1 m" m) B# t. P$ q
& f% [) d) S- D. P5 fos.tvboxnow.com淨豬手雞腳雙拼$40、單拼$30
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' ]& h& s& {' t& C% Q豬手用南乳煮，大火燜足幾粒鐘，入口軟腍南乳味濃；雞腳是來貨的炸鳳爪，以豆豉辣椒先炒後燜，不用花牙力已自動拆肉去骨。 2 ?) [4 e4 k9 J8 M
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雲麪吞$17
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: \9 w& H, a+ x: ios.tvboxnow.com傳統散尾雲吞，豬肉餡肥瘦 7:3比例，加入大地魚粉調味，難怪甘香味鮮，一粒一條海蝦，一口一粒超滿足！tvb now,tvbnow,bttvb+ p0 M$ A) k7 Z5 M
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漢發麵家：深水埗石硤尾街（基隆街 ） : ` y+ z+ k) U8 k
9 K1 ]( c7 g9 K0 J M j0 Hos.tvboxnow.com親切鑊氣工夫小菜
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■大牌檔最講求鑊氣，看師傅蓬蓬聲大火炒，視覺味覺同時滿足。
, L/ y6 h( ^1 p: N% CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. d3 W7 @ B5 zos.tvboxnow.com深水埗橫街窄巷內的強記自68年起家，就一直以鑊氣小菜深受街坊捧場，更吸引不少明星名人老饕捧場。招牌啫啫雞被傳媒介紹過上千次，反而脆炸小棠菜鮮有人介紹，由招牌之一的手打墨魚膠變化出來的工夫小菜，加入當造小棠菜，切得細碎後，以腐皮包着炸成，外皮香脆惹味，內層爽口，小棠菜更為小菜增添口感及層次，下酒一流。最欣賞是街坊小店的體貼，老闆曾女士明白各人食量口味有別，做得到的話，雙拼、辣椒份量、材料都可以自由組合。材料全是每日市場新鮮貨，用料足，十足回家吃飯一般親切。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C" j j) ?+ r5 m5 K o
& E' f: U% r$ A0 R9 _" y tvb now,tvbnow,bttvb; g: W/ F; R2 u6 D4 N8 I3 q% u5 p
; l3 C" Y' a" [; D1 Q5 Y( e; dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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0 _/ L% T) H( U$ k公仔箱論壇脆炸小棠菜$68（需時 10mins）
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) t; F7 {9 b0 x3 R5 e% Qos.tvboxnow.com招牌自打墨魚膠變化出來的工夫菜。外層腐皮、一層墨魚膠、一層新鮮切碎的小棠菜，包成餅狀再炸，外脆內爽口，口感豐富好味。 8 U2 \3 Y' t& E0 z
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蜜汁燒鱔$68
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( @4 Z3 ]8 f# @- ]* ]# i: z8 m3 i/ ?os.tvboxnow.com約兩斤重白鱔切件，以南乳、麻醬、秘醬等醃過再半煎半炸，趁熱塗上一層蜜糖，皮脆肉嫩。
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$ b, E: `: _3 V! x c1 X+ a木瓜花生眉豆雞腳湯$20/中鍋tvb now,tvbnow,bttvb, n: N9 M" ~' [9 f% |) c4 A# y
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十二斤瓜菜十斤豬骨及做啫啫雞餘下的腳熬足三個鐘，十足老火湯。 os.tvboxnow.com( {+ P$ S" L3 V- }
: w8 G2 H; H& dtvb now,tvbnow,bttvb強記大牌檔(深水埗耀東街)
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發表於 2009-12-29 05:56 AM
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發表於 2009-12-29 01:45 PM
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