B# B2 ]- M6 a公仔箱論壇烹制方法（四人份）
6 q7 I3 ?" X9 H4 H) Ytvb now,tvbnow,bttvb 材料： 猪瘦肉(184克)、鸡蛋(6只)、蒜蓉(1/2汤匙)os.tvboxnow.com7 d% b$ x& E; o' u
腌料：白糖(1/6汤匙)、盐(1/5汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)、生粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)、酱油(1/2汤匙)
5 q5 |. ~3 Y4 J) S6 }1 Ptvb now,tvbnow,bttvb 调料：油(8汤匙)粉(1/2汤匙)
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1 猪肉洗净切成丁，用刀剁成肉泥，加入1/6汤匙白糖、1/5汤匙盐、1/8汤匙白胡椒粉、1/2汤匙生粉、1/3汤匙香油和1/2汤匙酱油搅匀，腌制15分钟入味。
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2 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入猪肉泥快速炒散成肉末，待肉色变白捞起；鸡蛋打散成蛋液，分成四等份待用。
( N4 l3 h2 h) u: ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 os.tvboxnow.com7 h5 e( c6 R& O
3 旺火热干锅，注入5汤匙油烧热，倒入1/4的蛋液兜匀摊成饼状，舀入2汤匙猪肉末。
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4 w/ M, b! W9 G公仔箱論壇4 用铲子将蛋饼折成半圆形，做成猪肉蛋饺。2 k% y. `9 {+ l. p
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5 将蛋饺边缘用铲子压紧，盛入碟中后，将剩余的蛋液分别做成3只蛋饺，便可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K' J6 X5 t' \$ M6 |
2 e$ `0 X9 {) [* y9 Etvb now,tvbnow,bttvb厨神贴士
+ q: V: k8 ^, j# N$ F 1、可以直接用猪绞肉做馅料，不过自己剁的肉馅味道会更好一点，口感也弹牙细滑。
- L1 K7 C8 Q- h% |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、猪肉泥倒下锅煸炒时，尽量将它炒散成肉末，不要结成一块块，会影响蛋饺的口感。( M1 {- c3 d) w6 W, k6 {9 m& {* q( s
3、摊制蛋皮时，蛋液的份量以1.5只鸡蛋为准，蛋液过多蛋皮会较厚，很难折成蛋饺；蛋液太少蛋皮会太薄，会包不住馅料。/ Q* p8 ^* E( `/ z, ^7 K t. G
4、在蛋皮上放的馅料不宜太多，以免折叠成蛋饺时，合不拢导致馅料漏出来。
; J0 P* s# J" H0 p% k1 ^5 c0 Fos.tvboxnow.com 5、摊蛋皮难度较高，要多试几次才会成功，可以用平底锅来摊蛋皮，这样会容易做成功。 |
發表於 2007-12-2 08:43 PM
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