[中式食譜] 魷魚魚翅羹

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb9 A9 H% a' G" R5 X- Z* @
泡發魷魚  1條
魚漿  150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L( G/ q4 w3 X' q+ {& v
瘦豬絞肉  100公克 6 e4 ?7 ^$ G, D) L) m7 z
肥膘  50公克 0 i& l+ f2 O, x' F
魚翅羹湯  適量
九層塔葉  少許
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【調味料】
A.鹽  1/4小匙公仔箱論壇) y* ]; r; r$ |* H* V4 R; h/ V
　白砂糖  1/2小匙
　胡椒粉  1/4小匙 tvb now,tvbnow,bttvb5 e4 E6 w) P, z2 Z
　香油  1/4小匙公仔箱論壇' K" [& A3 N! S* G5 g
B.太白粉  3公克公仔箱論壇* j! n  ?) t: W- @" ^' l) m% [8 h
C.沙茶醬  2大匙 ( `+ Z5 t2 J7 e; p2 K0 ]* @, {2 [

【做　法】 ) Z& q1 {+ e' m; I+ S
1.魷魚撕去薄膜洗淨後對半直切，再橫切成1公分寛的條狀，並以廚房紙巾吸乾水分。
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2.肥膘洗淨，以刀剁成茸狀。tvb now,tvbnow,bttvb, _6 D/ R7 A7 l6 p
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3.將瘦豬絞肉放入盆中，先加入鹽拌勻後，再用力摔打約10分鐘，並加入其他的調味料A繼續摔打約1分鐘。  l- B: u+ F2 T8 c8 @" R

4.將作法2加入作法3中拌勻，摔打約3分鐘後加入魚漿拌勻，再加入調味料B充分攪拌均勻，封上保鮮膜放入冰箱冷藏約30分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {  m, J, h! S$ M$ g8 {6 G' u

5.鍋中加水至約6分滿，燒熱至約85℃～90℃，將作法1表面抹上少許太白粉（份量外），再沾裹上作法4肉泥，放入熱水中以小火煮至浮上水面約30秒鐘後撈出瀝乾水分。
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6.將魚翅羹湯先以中大火煮滾，再加入作法5及調味料C拌勻，盛入碗中後趁熱撒上一點九層塔即可。

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