1、炒肉絲、肉片時，加少許水爆炒，炒出的肉比不加水的鮮嫩。
& J Y6 s/ G7 R. G1 g' D$ d2、炒、煮蔬菜時，不要加冷水，冷水會使菜變老變硬不好吃，而加開水炒出來的菜又脆又嫩。 " h4 d% o" h4 H4 N& l( T* y
3、炒藕絲時，一邊炒一邊加些水，能防止藕變黑。 $ z( |# p' X0 Y$ w
4、炒雞蛋時，一個蛋加一湯匙溫水攪勻，就不會炒老，而且炒出的蛋量多，鬆軟可口。 tvb now,tvbnow,bttvb4 G. ~( v/ o7 y$ C( |4 ]2 @5 H# E
5、豆腐下鍋前，可先放在開水裏浸漬一刻鐘，這樣可清除泔水味。 |
發表於 2007-10-5 10:15 AM
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發表於 2007-10-5 10:22 AM
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