特色
6 D, t9 t: P# K! q9 `公仔箱論壇湯汁鮮醇可口，又帶著些許自然的酸味，魚肉和豆腐軟嫩。暖暖地炖煮一煲，既可下酒，又可佐餐，熱騰騰地吃起來也暖胃。熱量標注：此菜熱量為231千卡／人
2 A( w) N4 f; P; T4 V9 otvb now,tvbnow,bttvb用料鲶魚 1條（約700g）公仔箱論壇2 S5 O- A2 R% Z: K4 `1 X
泡酸菜 150g公仔箱論壇9 ~- w/ u$ X+ ?6 u7 \: ?
北豆腐 250g
. P" Y( l/ a# q, Ttvb now,tvbnow,bttvb干粉條 50g( ~5 H1 G& w; d: H8 }
香蔥 2根& L. R" m9 k& d2 l# p L! L
老姜 3片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B; \* c" r. X% |% ]+ {
蒜 3瓣
* ^# w, |" ^5 Q s S公仔箱論壇生抽 1茶匙（5ml）
4 l& W- e z Z4 v6 _- |料酒 1湯匙（15ml）
( w/ h# P- k0 D* K2 Z+ X# H' a/ F鹽 1茶匙（5g）4 u) N; n3 d" n+ t/ c
油 2湯匙（30ml）; m* u2 v. l9 `7 N/ W* j
做法tvb now,tvbnow,bttvb9 @) i4 q* a: Z, P, h3 d
鲇魚去除內髒，以流動的水沖洗干淨，瀝去水分，切成1.5cm厚的魚段。泡酸菜切成3cm長的段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z! f& W* e, a7 v$ X
北豆腐切成3cm見方的塊。香蔥擇洗干淨後切成3cm長的段。蒜切片。干粉條用溫水泡軟。
9 H1 N- m, a, U7 O" z2 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大火燒開煮鍋中的水，放入切好的豆腐塊汆燙2分钟，以去除豆腥味。之後再將鲶魚段放入沸水中汆燙2分钟，以去除土腥味。
5 g. A( Z2 t* t公仔箱論壇大火燒熱炒鍋中的油，放入老姜片和蒜片，煸炒出香味後放入汆燙過的鲶魚段，烹入料酒、生抽，繼續翻炒2分钟，盛出。
1 n4 N; s: f) ~: k otvb now,tvbnow,bttvb取砂煲一只，放入鲶魚段、酸菜段、北豆腐塊、泡軟的粉條，倒入2000ml溫開水，大火煮開後轉小火慢炖25分钟。 公仔箱論壇2 ^+ I% Y+ }8 l( c# \
加入鹽調味，繼續炖5分钟，出鍋前撒上香蔥段即可。
4 d. E+ l- [4 [" ^" YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士鲶魚以重約500—750g的為好，這樣大小的鲶魚肉質細膩。挑選鲶魚時不宜挑選灰色或黑色的鲶魚，這兩種鲶魚皮肉較粗糙且土腥味較重。
0 C/ b4 ^. u5 `$ cos.tvboxnow.com3 m; o+ B5 b1 l0 z; p7 }
因為鲶魚表面黏汁較多，做前必須處理好，可以用鹽和白醋反復搓洗以去除黏液。 |
發表於 2010-4-29 11:29 PM
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