材料：
# f; J* p/ q$ B; L. t. ^! \( @# ^tvb now,tvbnow,bttvb蛋糕體： cream cheese 450克 糖粉 220克 吉利丁片 6片（約15克） 冰水 100c.c. 公仔箱論壇4 u( W$ B% h5 d9 V3 t
蛋黃 6個 咖啡醬 50克（可一個人口味作調整） 動物性鮮奶油 250~300克 : u! [1 o- h9 R; G' b7 D8 c/ F
糖粉 220克 ' R; X: g: `1 ?
餅乾底：奇福餅乾 200克 砂糖 100克（原食譜為80克糖粉） 奶油 80克（原 tvb now,tvbnow,bttvb& \* A" h; W8 N+ J ?9 U- b5 g
食譜為100克）
* i7 z9 ~- p' f2 {8 Btvb now,tvbnow,bttvb裝飾：巧克力棒 數根 咖啡豆 數粒 打發鮮奶油 適量 tvb now,tvbnow,bttvb; `$ K6 a( [- ~1 n% u' H5 x
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作法：
5 q! Q4 j v e* ios.tvboxnow.com◎餅乾底 os.tvboxnow.com a4 R+ E# {4 ~! R
1. 準備一慕斯圈，底部用錫箔紙包住。
) K7 }" i2 H- f0 F; _' _ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 餅乾稍壓碎，注意不要壓得太細碎，要保留一些顆粒，吃起來口 感較佳。 " S1 ]5 B7 w9 ]' P! t y+ L) a0 j; }
3. 餅乾+奶油+糖抓勻後，鋪在模型底部，放旁備用。
# {# D! @( v2 ]1 Q( b Vtvb now,tvbnow,bttvb◎ 蛋糕體 公仔箱論壇( a$ b$ c3 u" m! U& Z% w& ?
1. cream cheese用中速打鬆後再將糖粉加入，打至均勻鬆軟。
7 f( P" W* @. G" z' {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 吉利丁片泡冰水，使之變軟。 2 B& z9 F! j# q) |* E. F
3. 蛋黃一個個加到(1)中，直到所有蛋黃和cheese糊都混勻且呈光滑 柔軟狀。
- I! f% D8 A7 S0 p4. 吉利丁片擠乾水分後隔水融化。 ; u2 x5 p0 ~; C6 M( w4 X$ p
5. 鮮奶油打發備用。
! v: y, H2 m( m+ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 取少量打發鮮奶油加到(4)中混勻降溫。＊ 此時打發的鮮奶油會融化。 , U- J! p+ i+ X6 A) s- J$ F
7. 將剩餘的打發鮮奶油分兩次加到(3)中拌勻。
9 a' T0 R& T6 x9 n1 T8. (6)加到(7)中輕輕的拌勻。
& z! t4 K" R) x4 G/ Vtvb now,tvbnow,bttvb9. (8)中加入咖啡醬拌勻後，冷凍20~30分鐘或冷藏1小時即可。
x0 e3 d4 R3 D8 g# @' Y( yos.tvboxnow.com◎ 裝飾
0 D0 O! W( e! L; z) M) Y1. 蛋糕表層擠一圈打發的鮮奶油球，圍成一小圓（約擠八個小圓球）。
/ w O0 T& H; x; n0 F# qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 每個小圓球旁邊插一片白巧克力作成的花。 公仔箱論壇7 m7 {6 h! a( I: h1 s5 | J
3. 中間再擺上黑色巧克力棒、及咖啡豆作裝飾。
: S) k8 f! v( a6 f1 g$ D' F# HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 另準備黑、白巧克力各自隔水融化，再各自裝到用烤紙做成的擠 袋內，尖端處剪 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x) y! S/ H# M
一小口。 os.tvboxnow.com/ J7 ^* X& B, o# f6 T9 E3 W8 {
5. 平台上放一長條紙片。＊ 任何種類的紙張均可，裁成寬比蛋糕高度高（因要做成比
9 C1 T# [$ g( d& l5 ]/ K/ @tvb now,tvbnow,bttvb 蛋糕高度還高的雙色巧克力柵欄）；長比蛋糕圓周稍長。節目中是用影印紙剪貼而
9 ^$ d* h4 R+ {' h b+ O 成的。
' d/ m; f+ `$ d1 ^1 D6. 先用黑巧克力在紙上來回劃斜線紋，再改用白巧克力在與黑巧克 力斜線紋垂直方向
) a. V- B( j/ E. T% los.tvboxnow.com （不需完全垂直）來回劃斜線紋。
6 w0 X/ b- a& I, m6 Q2 a7. 趁巧克力未乾時，將有巧克力的那面圍在蛋糕周邊上，放冰箱冷 凍15分鐘後即可拿 5 r6 `( d, b. t7 y$ g' T
掉紙片，就會變成巧克力柵欄了。 os.tvboxnow.com m/ d' U" c* o
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※ 咖啡醬的作法：咖啡豆磨成粉加白蘭地浸泡30~60分鐘後，過濾掉殘存未溶解的
8 z' e7 ~, A4 R# g7 w. }os.tvboxnow.com 咖啡粉，剩下來的就是咖啡醬了 |
發表於 2007-4-13 02:01 PM
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