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材料2 W# Q; I' f/ t- s8 x; F* q6 H4 u
已發金山勾翅 1両 8錢、芽菜少許、上湯 10両、雲腿絲少許
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, q& {. o( w! ]做法; k; S! ~! V9 d* e
1.將發好的勾翅加滾水浸着，放入鑊用大火蒸 4小時後隔水。
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2.將上湯煮滾，淋在魚翅上，面加雲腿絲及芽菜即成。
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4 }+ l5 l0 ]. [7 Q上湯可用清雞湯。如想自己煲，要買齊唐排、老雞、雲腿及瑤柱熬 3小時。- ^& B* S2 V" E, ^) ?" t( o+ J
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發表於 2010-2-14 05:11 AM
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