早安健康／陳潮宗（國內權威中醫名師）
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m% |0 [# e/ v+ X# n# HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菱角是菱的果實，因外形有「角」，故稱菱角，菱角是秋天的健康美食，配入葷素菜炒食，可釀酒、製糖，製成糕點或是冰淇淋；菱角殼可以製成染料；菱的嫩莖是蔬菜的一種，各種運用都呈現獨特的風味。 os.tvboxnow.com, N# L2 N) R8 n: _) B
) g/ M, h5 ^( V0 m% Y$ r7 {( ?8 c' ios.tvboxnow.com菱角功效與營養價值
5 s( \1 A4 ~2 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: a# Z+ P2 V% P* G/ z) c$ `os.tvboxnow.com菱角肉含有豐富的澱粉、蛋白質，澱粉含量約45％，蛋白質含量也有5.9％，並有鈣、鐵、磷等多種礦物質，及麥角甾四烯、β-谷甾醇、維生素B2與C ，營養豐富，難怪清朝《隨息居飲食譜》曰：「菱甘平，充饑代穀，充饑化穀，亦可補氣厚腸胃」，因為菱角的營養價值高，可以替代穀類食物，而且有益腸胃，非常適合體質虛弱者、老人與成長中的孩子。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J& j" v9 o8 m9 X" `
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《隨息居飲食譜》亦記載：「生食菱角可清暑解熱、除煩止渴；熟食可益氣健脾、安中、補臟及解毒」，有祛病強身、抗癌、解酒、利尿、通乳等作用，主要治療一切腰腿筋骨酸痛，還可以治療腹瀉、脫肛、痔瘡、胃潰瘍等疾病。明朝李時珍的《本草綱目》：「菱角安中補五臟，不飢輕身。」意思是吃菱角能補身、保健康，縱使年齡已過半百，身體健康又輕鬆，一點也不會覺得老！
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5 d' l5 V6 W! j# q K9 N公仔箱論壇你一定要知道，菱角生食與熟食挑選原則不同，生食要挑選嫩菱，吃起來味甜清香，而煮食則以老菱為佳，煮熟越嚼越香；但是菱角多食、生吃較容易損及脾胃，而且生食菱角還要小心菱殼上的「薑片蟲」，生食前一定要泡、洗乾淨，還要「刷」乾淨，不然吃下薑片蟲可是非常麻煩的。
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菱角還有一項非常好的功效，就是能抗艾氏腹水癌， 因為果肉含有少量抗腹水肝癌AH-13的成分，在2001年《山東食品科技雜誌》與2000年《癌變、畸變、突變》季刊中皆有提到，菱角能抗癌，包括食道癌，乳腺癌，子宮癌；日本東京醫科大學研究中，證實以熱水浸泡菱角（尤其以四菱角）後的溶液，對小鼠肉瘤抑制率高達60％，所以秋季養生抗癌非菱角莫屬！ os.tvboxnow.com. c& b& k, G# @: J
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以下提供幾道 菱角烹調法，供您參考。 / C6 K3 q: e8 n/ X
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紅菱湯
: }0 Z( a" x! C2 t8 V. V材料：鮮菱角肉250公克、紅糖。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b+ r) T$ l! b) D# v# X7 _
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作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M9 L0 s( @* L' X6 Q# A9 A
將菱角洗淨，放入鍋中，加入1000㏄的水。
2 e$ }; h! `1 u" c煮沸後轉文火，煮50分鐘，呈褐色濃汁就可以了。
( ?" P# ?8 d$ w7 ~+ `& |' Btvb now,tvbnow,bttvb依照個人口味加入適量紅糖，分2次喝完，可將菱角肉一起吃掉。
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功效：安神補臟，可治療月經過多。 5 A$ N/ ^$ Z/ c' F. ]5 I2 o4 S
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補胃菱角汁
5 t' t9 d- M& g3 c* @tvb now,tvbnow,bttvb材料：鮮菱角肉120公克。 tvb now,tvbnow,bttvb* [- ^9 f2 c8 R, d# d+ W+ e- A# R
- t, f) E! U# N: N* |; e' b作法：
; T! [" Q9 g: H) |, B公仔箱論壇將菱角洗淨，加水1000㏄，煮沸半小時。$ O$ y, a4 C% }
濾取汁液放入保溫瓶中，三餐飯後喝1杯溫熱的菱角汁，連服一個月。
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功效：補益脾胃，治療胃潰瘍。
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' E9 b- ?$ @6 U7 g. f& ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菱粉粥
2 s0 {/ h2 }- W( e& [( v! Yos.tvboxnow.com材料：菱角粉100公克，紅棗20粒。
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作法：
! n0 v+ ?6 n5 Y9 gtvb now,tvbnow,bttvb以水調菱粉備用。tvb now,tvbnow,bttvb k2 V7 u+ U; `1 A- K% t' ]' f
另一鍋煮加少許水，將紅棗至爛熟，加入調好的菱粉糊。
. n4 L# M/ g" K& G4 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水滾後，文火煮10分鐘即成。( M$ _3 y5 z% y( R. U
9 E( W7 |1 D; o A公仔箱論壇功效：菱角可增加腹中飽感，不易堆積脂肪，適合於單純性肥胖症者，在減肥期間代替主食，切忌吃太多，因為菱角的澱粉含量可是很高的，吃多反而更胖。
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水果菱角甜湯
* F- ]; U1 q! ]1 y公仔箱論壇材料：菱角肉50公克、枸杞10公克、紅棗10粒、各種混合水果丁1小碗、檸檬1粒切片、砂糖、水1500㏄。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]6 U* b6 N: N& x& @1 D V: Z
! i: _2 u* |4 ^: L4 L2 i. Y. I" t9 E公仔箱論壇作法： ' z; Z! _- o: u' @3 C5 A5 Y
水放入鍋中先煮沸，關文火放入菱角肉煮 1 小時。
( `/ ~5 q8 z+ ?* ^os.tvboxnow.com菱角肉煮熟，加糖，熄火待溫涼，食用前加入水果即可。
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( C. d8 K- T( ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。功效：補益脾胃、明目、補元氣，並有抗癌效果；脾主運化，統攝血液，主肌肉與四肢，益脾即可滋補全身 。
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解酒甜菱湯 s4 l% M; R7 V- h; ~$ s
材料：新鮮菱角250公克、白糖60公克 。
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作法 ：
" J7 t7 f4 n) D9 m* W9 z6 ?( Y洗淨菱角後搗碎，加入白糖，加水600㏄，以小火滾煮15分鐘。1 O$ ` E8 b/ f O7 D1 T
濾取汁液，一次喝完。
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/ i1 `7 t. j! z; N/ r7 } g功效： 清熱、止渴，並且可以舒緩酒後煩渴、心胸悶熱。 公仔箱論壇$ I. |" ~" p- b4 h& R
/ _: @- v6 W( I, \1 I. JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菱角風味特殊，口感十足，近年國人崇尚自然，重視吃得健康及美味，而菱角可謂是最佳健康食品；此外，菱角含豐富澱粉，糖尿病患者應適量攝取，避免攝食過多，而引起瞬間血糖升高，造成危險。& J+ ~, {' \! G, m$ ~
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: X( |! A0 u4 w7 U% o$ d1 B. ~2 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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發表於 2018-12-29 02:39 PM
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