【早安健康／張承宇報導】洋蔥既便宜又有許多健康效果，但洋蔥嗆辣的滋味，並不是每個人都能夠接受，日本診所院長推薦自製洋蔥醬，不但能改善洋蔥的嗆味，還能替多種料理增添風味，堪稱是百搭的美味醬料。而且一天只要吃1～2大匙，就可能幫助降三高！ ( O) \' ]: O/ x% ~, w7 F. h
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洋蔥超健康，能幫助降三高、抑制血栓形成
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日本里見英子診所院長里見英子表示，洋蔥有許多健康功效，而其中降血糖的作用最廣為人知，洋蔥中的甜味成分榖胱甘肽具備抗氧化作用，同時能幫助保護胰臟β細胞，促進胰島素分泌，臨床試驗中也證明榖胱甘肽可能對治療糖尿病有正面幫助，也有不少糖尿病新藥會加入這種成分，經常吃可望改善血糖值。 tvb now,tvbnow,bttvb) N* T4 P& r) r* h: x3 I
5 r" Q% X- h- J* U9 H0 b8 W5 w不僅如此，洋蔥中的槲皮素也含有強力的抗氧化物質，能幫助防止血管、胰臟等臟器氧化，保持身體年輕。只不過，許多人因為不喜洋蔥的刺激氣味而敬而遠之，難以享受到他的健康效果，因此里見英子建議搭配橄欖油、醋等健康食物做成洋蔥醬，除了吃盡更多健康好處，也能用於料理中。 os.tvboxnow.com4 @) x- a, o5 i- W1 s' [
0 b2 Q$ Z. a; C. }0 Nos.tvboxnow.com橄欖油中的油酸也含有抗氧化物質，能幫助抑制脂質過氧化（Lipid peroxidation），達到預防動脈硬化、癌症等疾病的效果，還能減少體內壞膽固醇。另外也會加入能降低膽固醇、促進血液流動、控制血壓的醋，同時醋酸本身是有機酸，能幫助活化體內檸檬酸循環、消除疲勞。因此透過洋蔥醬，可望幫助降低糖尿病、高血壓、動脈硬化、高脂血症風險。 / b; c1 B) g+ v3 O0 a3 [
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日本秋津醫院院長、血管專家、循環器內科醫師秋津壽男也表示，洋蔥中的「烯丙基硫醚」以及槲皮素，能抑制血栓形成，讓血液流動更順暢，達到預防動脈硬化的效果，同時還可能有助降血壓、活化腸胃。日本東海大學名譽教授、農學博士西村弘行也指出，橄欖油中的油酸和洋蔥同樣具備預防動脈硬化、降膽固醇的效果，兩者一同食用還會有相乘效果，讓健康功效再上升。 os.tvboxnow.com$ I- [# J0 ~5 i9 B+ f# z i! J
& c1 i k. `. P洋蔥醬這樣做超簡單，一天1～2大匙幫助降三高
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材料
$ d0 P6 C- L% h# ?tvb now,tvbnow,bttvb洋蔥1大顆。 os.tvboxnow.com9 \* f" U! u& q3 K5 Q& o
橄欖油3大匙。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X! X3 [! [. t5 K/ Y% q! }( F
醋1／2大匙。 ; `; v/ L$ Y @$ D& r
檸檬汁適量。 tvb now,tvbnow,bttvb7 Q$ Z. B; \2 h+ u( R# N- b
紫蘇適量。
d- L# }: q' C/ C* t" f芝麻粉適量。
' D: y5 p4 [8 ^0 @ v% S. d- y巴西里適量。 tvb now,tvbnow,bttvb( ~2 I! i6 \) E
2 E% p7 F5 K) \6 c _做法 公仔箱論壇' s( `- U3 y- `& ?
1.洋蔥洗淨去皮切片，使用食物調理機絞碎，碗中裝入橄欖油、醋並攪拌均勻，並依喜好加入檸檬汁、紫蘇、芝麻、巴西里等。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k6 H! j$ _2 F4 D9 r
2.將洋蔥和醬汁混合即可，裝入密閉容器冷藏可保存4～5日，也可不要完全使用碎洋蔥，加入適量洋蔥切片可提升口感。 tvb now,tvbnow,bttvb! e% C+ r, r3 }7 N" L" f1 d
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吃法
4 [ ]3 P5 J: J% v& R, Xtvb now,tvbnow,bttvb用來當作沙拉醬，或是加在料理上增添風味，每天吃1～2大匙即可。 |
發表於 2019-1-21 10:05 AM
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