[中式食譜] 油潤香甜、雞巧善變海南雞飯

材料 Ingredients
雞 chicken	1 只
水公仔箱論壇- z* w G! k" i9 Y8 w4 x1 w3 \, A: Y0 W water	蓋過雞身／ enough to cover chicken
青蔥（切段） : l' q1 L8 k q% @os.tvboxnow.comspring onion(chopped)	2支／ 2 stalks
老薑(切片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [3 \|! r+ ] _' v& J3 q/ N6 g* j3 ~ old ginger	3 - 4片／3-4 slices
鹽 salt	1小匙半／ 1 ½ tsp

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香飯 Rice
白米（洗淨、瀝乾） & Z$ w) H: Q/ T P% ~os.tvboxnow.comrice	3大杯／ 3 cups
雞湯(滲飯) 3 y; `) g8 J5 `0 s. H公仔箱論壇chicken stock	4杯半／ 4 ½ cups
班蘭葉(打結)os.tvboxnow.com) m( Z& U4 _" W1 r C$ U- ?) b sesame oil	5片／ 5 pieces
蒜頭(剁碎)公仔箱論壇! \|& I0 N! f0 Y: ]! V garlic(chopped)	3瓣／ 3 cloves
小紅蔥(剁碎)tvb now,tvbnow,bttvb' o* z7 q& s, n8 P$ f1 S a5 _ 6 shallots(chopped)	6粒
薑茸 chopped ginger	半大匙／ ½ tbsp
雞精塊) O! ]) ]4 \|' K8 u8 q, l( K chicken stock	1塊／ 1 cube
雞油∕馬芝林 chicken oil / magarine	3大匙／ 3 tbsp
鹽(調味)6 L8 p1 G9 j r2 F9 x8 b' H salt	1小匙／ 1 tsp

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配料 To Serve
蚝油(加3大匙雞湯及半小匙麻油攪勻)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M' ]5 y: \2 U& \* a5 w oyster sauce(mix with 3 tbsp chicken stock and ½ tsp sesame oil)	3大匙／ 3 tbsp
蔥油 # R7 M: C m* e" m" V$ }shallot oil	2大匙／ 2 tbsp
青瓜(切片)tvb now,tvbnow,bttvb6 K3 w+ V ?, h, ~. w cucumber(sliced)	1條
芫荽 . D0 E8 j6 B# X8 U6 uos.tvboxnow.comcoriander leaves	少許／ some

做法：0 y- |; q9 ^4 H: c' o
1. 把雞肉清洗乾淨，再將青蔥和老薑片塞入雞肚內，把雞均勻的抹鹽，將雞置入滾燙的熱水（水須蓋過雞隻），煮至水滾，再以小火慢煮5分鐘後熄火。燜至25分鐘後，將雞撈出置入冷水中浸泡，再過熱水浸泡一會，取出後再把雞吊起瀝乾，切成小塊供食用。" b4 e* B$ F6 W1 C$ s( D) j0 n
2. 將雞肉淋上蠔油和蔥油。把青瓜片排放在碟邊再以芫荽葉裝飾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o+ {2 X. f2 V) O0 m' `4 g) w
3. 使用雞油或牛油爆香碎蒜頭、小紅蔥和薑茸，將米、雞精塊和鹽置入電飯鍋內，加雞湯和班蘭葉調味。煮至變幹和鬆軟為止。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i& `0 L; a) B& X8 ~$ a
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