原料，却煮无上的美味。诚如东坡居士所言：慢著火，少著水，火候足时它自美。每个人做东坡肉的手法都不尽相同，林林总总，没有相同的。我的做法是简单到不能再简单，但味道却是好吃到不能再好吃。公仔箱論壇 B* }: d" H- w: {6 y2 W o/ r+ W. V
胁条肉（五花肉）洗净整块放凉水中煮开，加姜块花椒去腥
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取出用清水洗去浮沫，切成一寸见方的小块，但不切断os.tvboxnow.com/ S( q7 G. j. u/ e
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& r n$ c1 W7 q w$ U( T- ?% Z砂锅底铺发好的蕨菜干笋干，即吸油，又增笋香，还多点可进嘴的东西TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `! l8 E: Y# ^: ?8 j# M* ?
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4 U/ v+ g. c8 a9 u% k. Q" F放大量的醋，酱油，料酒（至少半斤），少许肉汤，香料，葱姜，冰糖tvb now,tvbnow,bttvb; z1 T0 g8 W* g1 N' ]- W
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面粉加水调成厚糊，牛皮纸剪宽条沾在面糊公仔箱論壇: k2 i* o% V2 [: d; |& W& U6 T
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4 B* n$ R: M! u3 P& | ftvb now,tvbnow,bttvb将沾满面糊的牛皮纸条糊在砂锅的边缘，此功用是封住多余的出气口，让香味闷到锅里公仔箱論壇( d. w8 s6 _4 c0 i$ j) E" K& _
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小火煮上两个钟头，开盖，转大火收干汤汁，盛出一碗，垂涎三尺tvb now,tvbnow,bttvb" S" l, Z8 _0 x/ |
( l+ A- R/ Y3 p ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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皮色酱红，软糯即化的东坡肉啊，不油不腻，皮糯肉香
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發表於 2007-12-1 10:58 AM
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發表於 2007-12-1 12:01 PM
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